Endüstriyel bir fırın, geleneksel bir döner fırının sonuçlarını sağlayabilir mi? Platos Tradicionales otantik İspanyol çevirme tavuğu endüstriyel ölçekte üretmek istediğinde, yardımına CookStar koştu.

Müşteri Profili

Platos Tradicionales, 2006 yılında Mercadona süpermarketlerinde hazır yemeklerin üretim ve satış ihtiyacını karşılamak için doğdu. Bu nedenle, sektörlerindeki iki lider şirket Martinez Loriente ve Fleury Michon, bilgi ve deneyimlerini bir araya getirdi. Her iki kuruluşun ortak çalışması, Buñol, Valencia'da 44,000 metre kare üzerinde bir alanda yer alan Platos Tradicionales S.A.'nın Avrupa'daki en modern tesislerden biri olmasını sağladı.

“Görevimiz, aynı kalitede ürünü daha uzun raf ömrüyle daha büyük bir ölçekte üretmekti - böylece herkes, her yerde bir süpermarkete girebilecek ve haftanın her günü tavuğun tadını çıkartabilecekti" José Manuel Martínez

Görev

Geleneksel kızarmış tavuk

“Platos Tradicionales'de, her zaman için teknik gelişmelerin ilerisinde olmak ve piyasayı yönlendirmek istiyoruz” diyor bakım direktörü José Manuel Martínez, ekibinin nenden GEA ile çalışmaktan gurur duyduğunu anlatırken.

“İspanya'da, hafta sonunda küçük partilerde tavuk pişirilen küçük bir dükkana gitmek oldukça yaygındır” diye açıklıyor José. "Görevimiz, aynı kalitede ürünü daha uzun raf ömrüyle daha büyük bir ölçekte üretmek - böylece herkes, her yerde bir süpermarkete girebilecek ve haftanın her günü tavuğun tadını çıkartabilecek!" Tipik olarak İspanyol müşteriler, sulu kızarmış tavuğu tercih ederken, Portekizliler ise kanatlı hayvan ürünlerini biraz daha kuru tercih ediyor, diyor José. "GEA CookStar ile her ikisini de istikrarlı bir kalitede sunabileceğimizi gördük."

“Her zaman için teknik gelişmelerin ilerisinde olmak ve piyasayı yönlendirmek istiyoruz” diyor Platos Tradicionales bakım direktörü José Manuel Martínez

Doğru Performans

Bant üzerinde geleneksel kızarmış tavuk

Platos Tradicionales ekibi ilk kez Hollanda Bakel'i on yıl kadar önce ziyaret ettiğinde, CookStar fırınlarının çevirme fırınlarına göre avantajlarını keşfettiler. Burada, CookStar'ın ihtiyaç duydukları yüksek kaliteyi sağladığını gördüler, bu da kalıcı bir işbirliğinin başlangıcı oldu. José sözlerine şöyle devam ediyor: "Son 10 yıldır, mükemmel tavuk ürünleri üreten iki hattımız var. Genellikle haftada altı veya hatta yedi gün, günde üç vardiya çalışıyoruz - ve çok nadiren bir problem çıkıyor." 

Platos Tradicionales, ürünleri ve uzmanlığının bütün ihtiyaçlarına yanıt verdiği tek bir şirketle olan yakın işbirliğinden avantaj sağladığını söylüyor José – marinasyon, pişirme, paketleme ve soğutma dahil. José ayrıca ekibinin, heyecan verici yeni ürünler üretmek üzere bir kez daha GEA ile çalışarak yeni bir hat kurduklarının haberini paylaşıyor. "Gerçekten bizimle aynı dili konuşuyorlar," diyor. "Fikirlerimize ve ihtiyaçlarımıza açıklar ve bize komple paket sunuyorlar." 

"GEA, özel isteklerimiz olduğunda bile beklentilerimizi karşılamaya istekli. Çok fazla deneyimleri var, ve her zaman konuşabileceğimiz bir uzman bulunuyor."

GEA CookStar ile 25 yıllık inovasyon

Dünyanın ilk 2-bölgeli spiral fırınının 1992'deki çıkışıyla GEA CookStar, endüstriyel pişirmede yeni standartlar belirlemeye başladı. Zaman içinde dünyanın tek üç-fazlı pişirme konseptine evrilen çift spiral fırın, inovasyon, performans ve güvenilirlik bakımından hala lider. 25 yıl oldu ve saymaya devam ediyoruz…

Geri