Buharlı Haşlama Makineleri

Sürekli buharla haşlama makineleri, 500 kg/s ile 6.000 kg/s arasında kapasitelerde orta ve büyük ölçekli üretim için idealdir.

Buharlı haşlama taze mozarella, örgü, pizzacı batonları, scamorza veya kaşkaval dahil olmak üzere farklı telemesi haşlanan peynir türlerinin üretimi için sıcak suyla haşlamaya bir alternatif oluşturmaktadır. Bu tekniği kullanarak buhar, ürünle birleştirilir, böylece yan ürün olarak haşlama suyu veya peynir altı suyu oluşmaz. Bu da sıvı geri kazanım, yüzeyden sıyırma veya soğutma ihtiyacını minimuma indirir ve %30'a kadar enerji tasarrufu sağlayabilir. Buharlı haşlama ayrıca üretim randımanını sıcak suyla esnetmeye göre %1'e kadar arttırmaktadır.

GEA, hem sadece buhar ile hem de buhar ve sıcak su kombinasyonu ile çalışan çeşitli yoğurma kollu veya döner paletli sürekli tip buharlı haşlama makinelerini geliştirmek için endüstri, teknoloji ve mühendislik uzmanlığını kullanmaktadır. Sürekli buharla haşlama makineleri 500 kg/s ile 6.000 kg/s arasında kapasitelerde orta ve büyük ölçekli üretim için idealdir. GEA sistemleriayrıca herhangi birtambur kalıp, kalıp üniteleri veya özel kalıp makineleri serisi ile birleştirilebilir.

GEA'nın sürekli tip buharlı haşlama çözümleri, teleme peynirin iki ters yönlü dönen helezonları ile ayarlanabilir bıçaklı kesme ünitelerinden, yoğurma kollu veya döner paletli ana karıştırma teknesine taşındığı çift-duvarlı besleme tünellerine sahiptir. Helezonlar, karıştırma teknesine taşınma esnasında peynir parçalarına ön-haşlama uygular.

Çok sayıda buhar enjeksiyon noktası, gereken miktarda buharı besleme tüneline ve karıştırma teknesine peynirle birleştirilmek üzere ekler. Sıcaklık, çok sayıda sonda ünitesi kullanılarak izlenir ve karıştırma teknesi içine verilen buhar, otomatik pnömatik vanalarla hassas şekilde kontrol edilir. Kombinasyon sistemleri hem besleme tünelinde hem de karıştırma teknesinde ek sıcak su giriş noktalarına sahiptir ve bir debi metre ve manuel mikro-metrik vanalarla kontrol edilir.

GEA sistemleri sağlamlık ve güvenilirlik için tasarlanmıştır ve her hızda en güvenilir işletimi garanti etmek üzere mekanik invertörlü servo-motor tahriklerine sahiptir. PLC yazılımıher aşamada hassas sıcak kontrolü ile bekleme süresi kontrolü, vana açılma ve temizlik döngüleri kontrolü sağlar. PLC yazılımı ayrıca çok sayıda reçeteyi/tarifi hafızasında tutabilir.

GEA makineleri paslanmaz çelik AISI 304 kullanılarak yapılmıştır. Ürünle temas eden yüzeyler Teflon kaplama olup, ayrıca GEA'nın patentli yapışmaz Vulcan teknolojisi uygulanmış sistemler de temin etmekteyiz. Vulcan, oldukça etkili, Teflona neredeyse kalıcı bir alternatif sağlayan mekanik-kimyasal yenilikçi bir uygulamadır.

Vulcan, metal yüzeye farklı basınç ve açılarda çok sayıda mekanik polisaj uygulamasını içeren yenilikçi bir mekanik-kimyasal teknolojiyi temsil etmektedir. Proses, neredeyse sınırsız ömürlü yapışmaz bir yüzey sağlamaktadır. Bu, aşınabilen ve hatta kıymıklar halinde kopabilen ve düzenli yeniden uygulama gerektiren geleneksel Teflon-kaplama ile kıyaslandığında büyük bir avantajdır. Vulcan ayrıca yerinden temizlik döngülerine oldukça dayanıklıdır.

GEA'nın sürekli tip buharlı haşlama sistemleri ayrıca bütün tehlikeli alanlara tümleşik mekanik ve elektromekanik korumaya, operatör güvenliğini sağlamak için elektromanyetik sensörlere sahiptir. En katı hijyen tasarım gereksinimlerine uygun olan sistemlerimiz, yerinde temizlik tesisine bağlanmak üzere boru hatları ve fıskiyelerle temin edilebilmektedir. PLC ile işletilen makinelere GEA mühendisleri uzaktan yardım sağlayabilmektedir.

İrtibat

Size nasıl yardımcı olabiliriz?

Teklif alın Bizimle irtibat kurun

Overview

Continuous stretching machine for capacitites from 1,000 up to more than 6,000 kg/h.

With a capacity from 1,000 to more than 6,000 kg/h, Combi Plus is suitable for producing many different types of pasta filata cheese, such as pizza-cheese or scamorza, starting from milk, commercial curds or mixtures of both. Double feeding of the heating fluid – steam and/or water – allows the Combi Plus to work with steam but also in the traditional way with water or a combination of both.

The continuous stretching unit, with rotary paddles of various dimensions, provides high versatility and flexibility for the production processes, while increasing the yield, lowering operating costs and reducing energy and water consumption. The design with its robust rotary paddles is especially suited for products with high dry matter and low moisture content.

All surfaces in contact with the product are treated with GEA’s patented non-stick Vulcan technology generating a non-stick surface that has a virtually limitless lifespan. The PLC (Programmable Logic Controller) software ensures the precise management and control of all working parameters and memorizes up to ten recipes. The fully automatic CIP (Cleaning in Place) system conforms with the highest hygienic standard. GEA’s Combi Plus is covered by international patent.