Serin Kalın ve Derin bir Nefes Alın Şıra Soğutucu

Şıra soğutması ile bira üretiminin sıcak aşamasından soğuk aşamasına geçiyoruz.

Sıcak çökeltinin ayrıştırılmasından sonra, şıra sıcaklığı gereken maya ekleme sıcaklığına düşürülür. Fiziksel perspektiften bakıldığında soğutma, kolay bir prosestir. Ancak uygulamada, biracılık sektöründekiler farklı ısı transfer metotlarını seçebilmektedir.

Tek aşamada ekonomik soğutma

Şıra Soğutma
Önceden soğutulmuş bira suyu ile tek aşamalı şıra soğutma, son teknoloji olarak kabul edilmektedir. Bu türden şıra soğutma metodu ile şıra, tek geçişte maya ekleme sıcaklığına soğutulmaktadır. Böylece kullanılan tüm sıcaklık, biracılık prosesine geri dönmektedir. Günlük bira sayısına bağlı olarak bira suyu devamlı olarak veya elektrik tarifesinin düşük olduğu belirli zamanlarda önceden soğutulmaktadır. Bira suyunun önceden soğutulması, soğutma salamura suyu, alkol-su karışımı veya soğutucu akışkanının doğrudan evaporasyonu ile yapılmaktadır. Bira ana sıvısı soğutmasının yanı sıra iki alternatif sistem de sunmaktayız: Doğrudan evaporasyon ile işletilmesi halinde su depolama sistemi önerilir. Doğrudan evaporasyon, günlük bira sayısının yüksek olması hainde tercih edilir. Bu durumda, depolama yapmadan devamlı soğutma gereklidir. Elbette bu tamamen otomatik olarak - ve yüksek evaporasyon sıcaklıklarında - yarı veya tam kaynaklı plaka ve çerçeve evaporatörle yapılmaktadır. Ancak enerji ve su fazlasının iki-aşamalı şıra soğutma ile yapılması yaygın bir uygulamadır. Plaka ve çerçeve ısı eşanjörünün ilk aşamasında, şıranın termal enerjisinin bir kısmı bira suyuna aktarılır. Bu şekilde önceden ısıtılan bira suyu, bir sonraki bira yapım işlemi için hazır olacaktır. İkinci aşamada soğutulmuş su, soğutma salamura suları, alkol-su karışımları veya soğutucu akışkanının doğrudan evaporasyonu, şıranın maya ekleme sıcaklığına düşürülmesi için kullanılır.
 

İrtibat

Size nasıl yardımcı olabiliriz?