Menü

Bira İmalathaneleri için Maya Çoğaltma Konsepti

YEAST-STAR® Maya Çoğaltma Sistemi

Maya, bira üretiminin en önemli bileşenidir; özelliklerinin bira kalitesi, tadı ve filtrelenebilirliği üzerinde önemli bir etkisi vardır.

Bira imalathaneleri için GEA YEAST-STAR maya çoğaltma sistemi.

Maya çoğaltma alanındaki geniş deneyiminden yola çıkan GEA, standartlaştırılmış bir maya çoğaltma sistemi geliştirmiştir: YEAST-STAR®.

İdeal maya çoğaltma için - ve böylece iyi bir bira için - hijyenik bir tesis tasarımı gereklidir. Maya kalitesi, özellikle maya yaşama yeteneğinin korunması ve optimumlaştırılmış maya canlılığı ile belirlenir. GEA, kapsamlı bir maya yönetimi için gereken her şeyi sunmaktadır.

Her zaman doğru çözüm

YEAST-STAR® Özellikleri

  • Güçlü, aktif maya fermantasyonu
  • Daha az ekipman gereksinimi
  • Optimum havalandırma hızları
  • Nazik sirkülasyon devreleri
  • Mum filtreli ve ürün tutuculu steril hava istasyonu
  • Opsiyonel: Hat-içi alkol ölçümü, maya hücre sayısının otomatik tespiti, vb.

İlk bakıştaki faydaları

  •  EHEDG prensipleri izlendiği için maksimum mikrobiyolojik proses güvenliği
  • Özellikle güçlü ve canlı maya hücrelerine bağlı olarak yüksek istikrarlı bira kalitesi
  • Ek şıra uygulamalarına gerek kalmadığı için önemli besinlerin korunması
  • Az köpük oluşumu ve homojen karışım
  • Proseste mümkün olan en yüksek esneklik
  • Alan gereksinimi ve maliyet bakımından optimum konsept

Maya Kıvamındaki Değişikliklerinin Telafi Edilmesi

Maya ekleme

Frekans-kontrollü pompa ile kontrollü taşma vanasının akıllı birleşimi, maya kıvamındaki ve şıra akış oranındaki değişkenlikleri telafi etmektedir

GEA'nın diferansiyel bulanıklık ölçümü ile maya hücre sayısını belirlemek için geliştirdiği metot, mayanın doğru bir şekilde eklenmesini sağlamaktadır. Şıranın temel bulanıklığından değişiklikler telafi edilmektedir. Özellikle bu uygulama için geliştirilen statik mikser, mayanın şıra içine düzgün bir şekilde karıştırılmasını sağlar. Diferansiyel bulanıklık ölçümüne alternatif olarak, maya hacmi canlı hücre sayımı ile de tespit edilebilir.

Tasarım

  • Fonksiyon-testinden geçen üniteler, kompakt kaide çerçevesi üzerinde ön-montajlıdır
  • En yüksek hijyen standardı ve en iyi CIP kabiliyeti için VARIVENT® bileşenleri kullanılmıştır
  • Bireysel üniteler en basitten en güçlü versiyona kaynak ve kesme işlemi ile yükseltilebilir
  • Sökülebilir bağlantılı parçaların değişimi ile DN 50 - DN 125 nominal genişlik yelpazesi dahilinde kapasite ayarlaması.

Teknik veriler

  • Hattın bir ana kontrol sistemine bağlantısı için seri ara yüz entegrasyonu
  • Şıra ve maya borusunun VARIVENT® karışmayı önleyici veya normal kapatma vanaları ile ayrılması
  • Bulanıklık ve maya hücresi sayısı arasındaki korelasyonu baz alan diferansiyel bulanıklık ölçümü
  • Eklenen canlı hücre sayısının, bozulmamış hücre membranının elektriksel özelliklerini ölçerek kontrol edilmesi
  • Boyut (şıra borusu): DN 50 ila DN 150 (6“)
  • Şıra kış hızı: 1.0 - 2.5 m/sn
  • Şıra basıncı: maya ekleme ünitesi maks. 6.0 bar
  • Şıra borusunda basınç düşmesi: maya ekleme ünitesi < 0.5 bar
  • Maya ekleme aralığı: 5 - 50 milyon maya hücresi / ml şıra
  • Maya borusunun nominal genişliği: DN 40 ila DN 80
  • Eklenen mayanın besleme basıncı: 

            > CO² satürasyon basıncının 0.5 bar üzerinde 

            > dozajlamada şıra basıncının 0.5 bar altında

  • Ürün debisi: 1900 hl/s’e kadar.

Service products

GEA Insights

GEA haber bültenine abone olarak GEA yeniliklerinden ve hikayelerinden haberdar olun.

Kaydolun

Size yardımcı olmak için buradayız! Sadece bir kaç detay ile sorgulamanıza yanıt verebileceğiz.

Bizimle irtibat kurun