Gaz giderimi, oksijen ve karbondioksit gibi çözünmüş gazların giderimidir. Bütün içecekler, çözünmüş oksijene karşı hassastır; tat ve rengi önemli oranda değiştirebilmektedir. Ayrıca çözünmüş oksijen, dolum makinesi performansını de olumsuz etkiler. O nedenle alkolsüz içecekler gibi içeceklerin üretiminde gazı optimum olarak giderilmiş su kullanılması önemlidir.