Kuzey Fransa'da ünlü bira bölgesinde, Belçika sınırı yakınındaki Artois İlindeki 330-kişilik Bénifontaine köyünde 90 yılı aşkın süredir bir bira tesisi bulunmaktadır. Bu biracılık tesisi, Castelain ailesi tarafından 1966 yılından bu yana başarılı bir şekilde işletilmektedir. Bu biracılık tesisi, Brüksel Bira Yarışması 2013'te altın madalya ve Münih'de gerçekleştirilen Avrupa Biranın Yıldızı 2013'te gümüş madalya kazanan CH'TI lager birasıyla ün yapmıştır. 2013 Başından bu yana bu ödüllü bira, artık GEA Biracılık Sistemlerinin kurduğu bira imalathanesinde üretilmektedir.

COMPACT-STAR® Fransa'da

Customer_Story_Benifontaine2

GEA, böylesine ünlü Fransız biraları için yeni bir bira imalathanesi oluşturma görevini üstlenmekten gurur duymaktadır. Castelain Biracılık, tesisin konsept tasarımı için oldukça dar bir süre ve net tanımlanmış bir görev belirledi. Ana odak noktası sadece en yeni teknolojik gereksinimlerin karşılanması değil, aynı zamanda uzun vadede devamlı olarak artması beklenen uluslararası talebin esnek bir tesis sistemi ile karşılanmasıydı.

Bu hedefi karşılamak için GEA COMPACT-STAR® bira imalathanesi seçildi. Kompakt, modüler, genişletilebilir bira imalathanesi konsepti, proses ve kalitenin optimizasyonu için bazı özelliklere sahiptir.

Bunların arasında 5 t/s'lik 3-kazanlı bira imalathanesi MILLSTAR® yer almaktadır. Bira imalathanesi, özellikle bu amaç için yapılmış bir bina içine monte edildi. 120 m²'lik bir alanda, orijinal gravitesi 12° ila 17° Plato olan bira, COMPACT-STAR® ile 100 hl soğuk şıra çıkış miktarı ve 1.8 t ile 2.3 t arasına dolum yükü ile üretilmektedir. Maksimum kapasite, günde 7 partidir.

Esnek ve çok yönlü

GEARBOXX®

MILLSTAR® kompakt bir tasarıma sahiptir ve çok az oksijen yüklemesi ile demleme yoluyla koşullandırma yapılmasını sağlamaktadır. Mayşe, mayşe kazanına alttan bir Mohno pompa ile transfer edilir. Mayşeleme prosesi iki şekilde gerçekleştirilebilir. Mayşe kazanı ya buharla ısıtılır ya da ılık su eklenir (infüzyonlu mayşeleme). 4 Metre çapındaki mayşe ayrıştırma kazanının 12,5 m² mayşe ayrıştırma yüzeyi ile %14 serbest filtre alanı bulunmaktadır ve LAUTERSTAR®'ın çift-pabuçlu bıçaklar ve diferansiyel basınç ölçümü gibi önemli özelliklerine sahiptir. Zayıf şıra, yalıtılmış bir tank içinde toplanır ve ılık zayıf şıra daha sonra müteakip üretim partisi esnasında MILLSTAR®'a eklenebilir. Whirlpool/şıra kazanı bir dahili JETSTAR® kazanı ile donatılmıştır ve tesisin isteğine göre bağımsız şekilde minimum ve maksimum çıkış miktarlarına ayarlanabilir.

Bağımsız, verimli ve kolay otomasyonlu
Biracılık tesisi üst-fermantasyon ve alt-fermantasyon biraları üretimi yaptığı için, soğutma sistemi iki-aşamalı bir ısı eşanjörü olarak tasarlanmıştır. Şıra, maya dozaj ünitesine uygun sıcaklıklarda akar. GEA havalandırma üniteleri ile şıra, fermantasyon ünitesine 12 ppm oksijen içeriği ile girer.

Proses entegrasyon uzmanı olarak GEA, Castelain Biracılığın bazı mevcut proses ünitelerini yeni bira imalathanesine entegre etti. Böylece bütün sistem, eşit bir teknik seviyeye yükseltildi üretim prosesi optimize edildi. GEARBOXX® otomasyon sistemi, ILTIS bazlı bir açık sistemdir. Yeni COMPACT-STAR® bira imalathanesini kontrol eder. Daha fazla güvenlik içim proses, iki yedekli sunucuyla izlenmektedir. Bütün reçetelerin ve üretimin yönetimi ile laboratuvar raporları özelleştirilebilir. Sezgisel işletim sayesinde, üretim ekibinin, laboratuvar personelinin ve Castelain Biracılık yönetiminin GEARBOXX® otomasyon sistemine aşinalık kazanması hiç zor olmadı. Üretimle ilgili bütün bilgiler 9 ay boyunca muhafaza edilebilmekte ve biracılık yönetimi üzerinde kapsamlı bir kontrol sağlamaktadır.

Geleceğe hazır
Genişletilebilir COMPACT-STAR® bira imalat sistemi, Castelain Biracılık üretim kontratının bir bölümüdür. Olası bir sistem genişletme ihtimali hali hazırda değerlendirilmiştir. İlgili yapısal, prosedürsel ve sistemle alakalı önlemler alındı. Artan talebe karşın üretim ekipmanının esnekliği de böylece sağlanmış oldu. MILLSTAR® sistemine sahip 5-kazanlı bir bira imalathanesiyle günde 12 partilik maksimum tesis kullanımı mümkün hale getirildi.
GEA Biracılık Sistemlerinin COMPACT-STAR®'ı ile Bénifontaine'deki bira tesisi artık kesinlikle hem bugünkü hem sonraki bira üretim jenerasyonları için en iyi ve en güvenli temeli sağlayan teknik ve teknolojik çözüme sahiptir.

Geri