Sevdiğiniz şekilde hazırlanmış tavuklar
Merkezi Craigavon/Kuzey İrlanda’da bulunan Moy Park, Craigavon bölgesinde taze hazır gıdaların üretiminde uzmanlaşmış bir şirkettir. Şirket, GEA MultiDrum kırıntı kaplama makinelerini ilk benimseyenlerden birisidir. Bu teknoloji, şirketin müşterilerinin hoşlandığı tarzda çok çeşitli kaplamalı tavuk ürünlerinde hem ürün inovasyonu hem de verimde seviye atlama bakımından fırsat sunmuştur.
Müşteri profili
Moy Park, Kuzey İrlanda’nın en büyük özel sektör işletmesidir; 13.000 kişiye istihdam sağlamakta olup, Avrupa’nın lider kanatlı hayvan üreticilerinden birisidir. Üç tavuk neslini kontrol etmekte, haftada altı milyon adede kadar kanatlı işlemekte ve 800 yerel çiftlikte yaklaşık 40 milyon kanatlı hayvan barındırmaktadır. Bu, üretim prosesinin tamamında Moy Park’ın ürün kalitesini kontrol etmesine imkan tanımaktadır. Kaplamalı ürünleri daha büyük bir Hazır Gıda İşletme Ünitesi genelinde ve ev tarzında üretilmekte olup, dokulu kaplamalarıyla hem perakende müşterilere hem de gıda hizmetleri müşterilerine satılmaktadır.
“Doğru ilişkiler tesis ederek ve işletmemizde en iyi neyin iş yapacağını teknoloji sağlayıcılarıyla test ederek büyük resme odaklanıyoruz.”Ian Dunn, Moy Park Proses Geliştirme Müdürü
Ian Dunn, Moy Park Proses Geliştirme Müdürü
Görev
Moy Park, yerel malzemeler kullanan yerel bir şirkettir ve perakende müşterileri için yüksek kalitede ürünler üretmenin gururunu taşımaktadır. Proses Geliştirme Müdürü But Ian Dunn, sürekli yeni ürünler geliştirme, fire miktarını düşürme, atıkları azaltma ve verimi yükseltme arayışı içerisindedir. Şirketin daima operasyonel performansını geliştirmeye, ürün istikrarını korumaya, maliyetleri azaltmaya ve değer eklemeye çalıştığını söylüyor. Bunun, teknolojide ön saflarda yer alarak ve otomasyon kullanımını artırarak elde edilebileceğini söylüyor.
“Daha sıradan rolleri ortadan kaldırmak ve daha ilginç rolleri insanlara bırakmak için daima işletmenin mümkün olduğunca çok kısmını otomasyona dahil etmeye arayışı içerisindeyiz, dolayısıyla otomasyonda operasyonel fayda getirecek herhangi bir geliştirme bizim için anahtar önem arz etmektedir.” Ian, eskinden tamburlu kırıntı kaplama makineleri ile çalıştığını, fakat görünüm ve yeme tecrübesi bakımından kısmen bir başarı elde ettiğini söylüyor.
“MultiDrum, tüm operasyonel ihtiyaçlarımıza karşılık vermekte.”diyor Moy Park Proses Geliştirme Departmanı Müdürü Ian Dunn
diyor Moy Park Proses Geliştirme Departmanı Müdürü Ian Dunn
Doğru performans
GEA, 30 yılı aşkın bir süre boyunca Moy Park’a bir dizi hazırlama, şekillendirme, kaplama, pişirme ve torbalama donanımını, her iki şirketin de tecrübe edebileceği, yenilik getirebileceği ve geliştirebileceği karşılıklı güven ve saygı ortamında tedarik etmiştir. Ian Dunn, GEA MultiDrum kırıntı kaplama makinesini ilk kez 2012 yılında hizmete soktu. “Sadece bir prototipti, fakat gözümüz hep onun üstündeydi,” diyor Ian. “Test aşamasını tamamladığında, bir tane makine satın aldık; şu anda işletmemizde sekiz kırıntı kaplama makinesine sahibiz.”
Ian, GEA ile çalışmaya karar vermede anahtar bir etkenin Bakel’deki güçlü teknoloji merkezi olduğunu söylüyor. “Normal operasyonel taleplerden rahatsızlık duymadan oldukça sessiz bir ortamda, yani yeni proseslere yoğunlaşmamıza ve işlenmemiş malzemeler ve maddelerle kaliteli ve yenilikçi ürünler üretmeye etkili bir şekilde nasıl tepki vereceğimize yardımcı olmaları için GEA teknoloji takımının deneyimlerinden faydalanabileceğimiz bir ortamda çalışmamıza yardımcı oldu.” MultiDrum’lar özellikle de, kırıntılar makinelere herhangi bir durma yaşanmadan yüklenebildiği ve ürün hatları hızlı bir şekilde değiştirilebildiği için, Moy Park’ın yüksek verim, istikrarlı ürün kalitesi ve maksimum çalışma süresi elde ederken ev tarzı, doku kaplamalı ürünler yaratmasına yardımcı olmaktadır. “Bu makineler tüm operasyonel ihtiyaçlarımıza karşılık vermekte,” diyor Ian. Komple hat, bir ön-toz uygulayıcı, hizalayıcı, bir kaplama hattı, doku kaplama ve ardından hızlı/şok kızartma ve spiral soğutucuya aktarma için ikinci bir MultiDrum’dan oluşmaktadır. Tüm donanımlar GEA tarafından tedarik edilmektedir. “MultiDrum bize, tüketicilerin tipik olarak bir fast food restoranda gördüğü ürünler tarzında üretim yapma, evde fırında pişmiş gibi pişirme imkanı sağladı,” diyor Ian.
