Bitkisel-bazlı Protein Teknolojileri - Kapsamlı bir Webinar Dizisi
Dekanter santrifüjlerle bitkisel protein geri kazanımı
Dekanter santrifüjleri, örneğin et alternatifi olarak veya sporcu içecekleri ve atıştırmalık ürünler için bitkisel proteinlerin elde edilmesinde bütün ıslak ayrıştırma proses hatlarının kalbinde yer almaktadır.
Ancak bezelye veya soya ya da kolza tohumu gibi orijinal ham maddelerden protein kısmını ayırmak için santrifüj kuvvetinden biraz daha fazlası gerekmektedir. Özellikle randımanı maksimuma çıkartmak ve dekanter santrifüjünüzün işletim sonrasında yeniden temiz olduğundan emin olmak için. Bitkisel proteinlerin geri kazanımı için dekanterlerin sahip olması gereken optimum tasarım özelliklerini buradan izleyebilirsiniz.
Islak ayrıştırma
Örneğin izole soya proteini elde etmede dekanterler ekstraksiyon, konsantrasyon ve yıkama için kullanılır. Soya liflerinden protein ekstraksiyonu, iki aşamada gerçekleşmektedir. İkinci aşamada ayrıştırılmış olan lifler halen bağlı ve çözülmeyen protein içerir ve hayvan yemi olarak kullanılabilir.
Birinci ve ikinci aşamalarda üst fazda çözülen protein, ekstraksiyon sonrasında çökeltme aşamasına gönderilir. Çökelme esnasında dekanter tarafından konsantre edilen protein lifleri oluşur. Üst fazda kalan proteinler, kullanılabilir ürün randımanını arttırmak ve atık su yükünü azaltmak için disk gruplu bir separatör tarafından geri kazanılabilir. Kalan peynir altı suyu buharlaştırılarak fermantasyon işlemlerinde melas olarak kullanılabilir. Dekanter ve separatörden gelen protein, daha sonra yıkama aşamasına gönderilir.
Bu aşamadan dolayı çözünür karbonhidratlar daha da azalır ve protein içeriği artar.
GEA'nın komple ıslak ayrıştırmanın yanı sıra evaporasyon ve kurutma konularında da kapsamlı know-how bilgisi vardır.
