Şekillendirilmiş et ürünleri büyük bir sektördür. Burgerler ve tavuk nuggetlar piyasayı yönetse de lezzetleri farklılık gösteriyor. Gıda üreticilerinin karşılaştıkları zorluklardan biri de, çeşitli temiz etiket ürünlerine ve balık ve vejetaryen seçeneklere yönelik talebin artması ve tüketicilerin bunlara uygun görülen fiyatlardan ulaşmayı istemesidir.
Bütçe sınırlamaları dahilinde mümkün olan en yüksek kalitede ürünleri sağlarken, müşteri talebini karşılamak üzere devamlı inovasyon yapmak, mükemmel şekillendirilmiş gıda ürünlerini yaratmak için hassas bir teknik işlem gerektiği göz önünde bulundurulduğunda çok daha zor bir hale geliyor. Aynı yap-boz bulmacası gibi, büyük resmi başarılı bir şekilde tamamlamak için prosesin her bir parçasının birbiriyle mükemmel uyumlu olması ve tam yerine oturması gerekiyor.
Söz konusu şekillendirme olduğunda yarım asrı aşan deneyimi ile lider gıda işleme ekipmanı tedarikçisi GEA, bu çok-aşamalı prosesi kolaylaştırmak ve GEA'nın üreticilere sunabileceği desteği vurgulamak amacıyla altı anahtar ögeyi temel alan bir bilgilendirme paketi geliştirdi.
Ekipman ve İnovasyon
Şu anda dokuzuncu nesil şekillendirme ekipmanında olan GEA, şekillendirilmiş ürünler için iki temel üretim metodu sunuyor. Düşük-orta üretim seviyeleri için plaka şekillendirme, örneğin MultiFormer makinesinin kullanımı, ve uzun süreli standart ürünlerin yüksek hızda üretimi için ide döner şekillendirme, örneğin GEA MaxiFormer. Çok yönlülük, kapasite, randıman, hijyen, sürdürülebilirlik ve hepsinden öte ürün kalitesi, GEA ekipmanın geliştirilmesinde, en son teknoloji kullanarak proseslerin devamlı olarak araştırılmasında anahtar faktörler olmuş, müşterilerin beklentileri karşılanmış ve hatta aşılmıştır.
Uygulama know-how bilgisi
GEA'nın şekillendirilmiş ürünlerin işlenmesindeki engin deneyimi, şirketin oluşabilecek teknik zorlukların üstesinden gelmesi için yaratıcı yollar geliştirilmesini sağlamıştır. Örneğin, mümkün olan en iyi randımanı sağlamak için, şekillendirilmiş ürünlerin içinde gereken nem seviyesinin korunması gerekmektedir. Su ayrıca tuzlar ve raf ömrünü uzatıp, lezzeti, dokuyu, rengi ve bağlayıcı özellikleri güçlendiren diğer katkı maddeleri için de taşıyıcı görevi yapmaktadır. Ancak suyun, tavuk kütlesinin içine bağlanması genellikle şekillendirmenin en zor olarak kabul edilen yönlerinden biridir. Bunun üstesinden gelmek için GEA, içerikleri neredeyse vakum koşullarında karıştıran bir teknoloji geliştirmiştir. Bu işlem, et hücrelerinin açılarak tavuğun su tutma kabiliyetini arttırılmasına yardımcı olmaktadır.
Her şey karışımda saklı
Bu proseste bütün faktörlerin erken safhada iyi bir şekilde kontrolünün önemi küçümsenemez. Kullanılan şekillendirme teknolojisinden bağımsız olarak, hattın ilerleyen kısımlarındaki operasyonların başarısındaki en büyük etken, giriş yönündeki proseslerde ham karışımın hazırlanmasıdır. Karışım, giriş yönünde doğru sıcaklık ve viskozitede, doğru dengede dikkatlice hazırlanarak, şekillendirme ekipmanına etkin bir şekilde beslenmelidir. Üreticiler bazen bütün içerikleri tek defada karıştırma hatasını yapmaktadır. Ancak nişastalar gibi bazı içerikler, sadece pişirme esnasında etkilidir ve çok erken eklendiği taktirde su absorpsiyonunu önleyebilir. GEA, doğru ve etkili bir karıştırma için GEA CutMaster, GEA PowerGrind ve GEA ProMix gibi kapsamlı bir ekipman yelpazesi geliştirmiştir.
Yatırım yapmadan önce test edin
Doğal olarak, herhangi bir karar vermeden önce gıda üreticilerinin, satın alınacak herhangi bir ürünün karlı bir yatırım olduğundan emin olması gerekmektedir. Fizibilite çalışmaları, proses iyileştirmeleri ve ARGE testlerinin mevcut COVID krizi esnasında dahi devam etmesi gerekiyor. Testler, tam kapasitede çalışmaya devam eden Bakel, Hollanda'daki GEA Teknoloji Merkezinde gerçekleştiriliyor. Müşterilerimiz testler için her zaman merkezimizi ziyaret edebilirler, ancak seyahat kısıtlamalarından veya şirket kurallarından dolayı bunun mümkün olmadığı durumlarda, GEA uzmanları testleri uzaktan gerçekleştirebilmekte, sonuçları toplayarak videolu, resimli bir test raporu sunabilmekte, mümkünse numune gönderebilmektedir. Alternatif olarak 'canlı' interaktif testler de gerçekleştirilebilmektedir.
Mükemmellik Tutkusu
GEA, sadece ekipman tedariki yapmak yerine tutkulu bir yaklaşıma ve bilgili bir kadroya sahip olmaktan gurur duymaktadır ve dünya çağındaki gıda üreticileri ile uzun vadeli iş ilişkileri kurmuş, üretimin her aşamasında mükemmelliğin sağlanmasında onlara destek olmuştur
Hizmet
GEA ekipmanına yapılan her bir yatırım, uzun vadeli bir iş ilişkisi olup, servis mühendisleri ağı ve yedek parça stokları dünyanın her yerinde hizmetinize hazırdır. Danimarka-tabanlı pişmiş tavuk ürünleri üreticisi Danpo, GEA'dan tam otomatik bir tavuk nugget hattı kurulumu yaparak 'Your Chicken' markasını genişletmiştir. Ürün Teknik Müdürü Per Ulrik Jørgensen ekliyor: "GEA ile çalışmayı seviyorum, insanlarla konuşabiliyorum ve onlar neden bahsettiğimi anlıyorlar. Hat kapasitesini veya performansını arttıracak hızlı ve kolay çözümlerle tam zamanında hizmet veriyorlar."
Yeni, dijital bir kanal, müşterilerin ekipmanları için çeşitli hizmetlere erişimini sağlıyor, GEA Advance artık pilot uygulamasında. Bu yeni dijital çözüm, GEA'nın servis personelinin müşterilerle olan etkileşimini modernize ediyor, yedek parçaların hızlı bir şekilde sipariş edilmesine imkan sağlıyor ve teknik dokümanlara gerçek zamanlı erişim sağlıyor.