Dondurarak kurutma

Her GEA dondurarak kurutucusu, pazarda başarı yakalayacak bir ürün yaratmanıza yardımcı olmak üzere tasarlanır ve bu amaca ulaşmada GEA iş ortağınız olur.

GEA Ray Dondurarak Kurutucu

Dondurarak kurutma, tipik olarak kolay bozulan bir malzemeyi korumak amacıyla veya bu malzemeyi nakliye ve depolamaya daha elverişli hale getirmek amacıyla kullanılan bir düşük ısılı dehidrasyon prosesidir. Dondurarak kurutma, ürünü dondurma ve daha sonra onu çevreleyen basıncı azaltarak ürünün içerdiği donmuş suyun katı halden gaz haline doğrudan süblimleşmesini sağlama prensibine dayanır.

Sonuç olarak, dondurarak kurutulmuş gıdalar birçok avantaja sahiptir; nakledilmesi ve depolanması kolaydır, soğutulması gerekmez, daha uzun raf ömrüne sahip olur ve minimum hazırlık işlemi ile tüketilebilir, bu da prosesi birçok hazır gıda türü için ideal işlem haline getirir.

Parti bazlı veya sürekli

GEA Dondurarak kurutulmuş çilekler

GEA, dondurarak kurutucuları birçok meyve ve sebze uygulamasına yönelik olarak sunmaktadır. Hem parti bazlı hem de sürekli üretim hatları için ideal olan kullanımı kolay RAY™ ve CONRAD® ünitelerimiz, ürün kaybını ortadan kaldırmak, enerji maliyetini azaltmak ve tesis güvenilirliğini artırmak üzere tasarlanmaktadır. 

Parti bazlı uygulamalara yönelik RAY™ dondurarak kurutucuları modüler sistemler olarak tasarlanır, kurulum ve işletim esnasında birçok avantaj sağlar ve temizlik ile bakım için kolay erişim imkanı sunar. 

CONRAD® dondurarak kurutucuları, büyük hacimli, yüksek değere sahip ürünler için idealdir. CONRAD® ürünleri, tamamen otomatiktir ve sürekli işletim için minimum sayıda personel gerektirir. Bütün hareket ve proses parametreleri dikkatlice kontrol edilmekte, izlenmekte ve kaydedilmektedir.

Tüm GEA dondurarak kurutucularının eşsiz bir özelliği de, dahili bir buz giderme sistemine sahip dahili buhar kondenseridir. Harici kondenser sistemleri ile karşılaştırıldığında bu donanım kompakttır, daha az enerji harcar, ürün kayıplarını %0.1’e kadar indirir ve kondenser sisteminin büyük vakum vanalarına dayanmaması sayesinde önemli ölçüde daha güvenilirdir. Dahası, işletimleri ekonomik ve bakımları kolaydır.

CONRAD® ünitesinin verimini daha da iyileştirmek için, bir ECO versiyonu mevcuttur; bu versiyon daha geniş çaplı ve daha geniş kondenser yüzeyine sahip olup, soğutma sistemini %10 daha enerji-etkin hale getirilebilir.

Hazırlama

GEA Dondurarak kurutulmuş mantarlar

Kurutma prosesi esasen her ürün tipi ile aynıdır, fakat farklı malzemelerin kurutma için hazırlanma şekli önemli ölçüde değişiklik gösterir. Orijinal ürün özelliklerini muhafaza etmek ve nihai ürün gerekliliklerini karşılamak için dikkatli şekilde hazırlama esastır. 

Bireysel Hızlı Dondurma (IQF) ürünleri olarak adlandırılan tüm meyveler, orman meyveleri, deniz mahsulleri, et ve sebzeler gibi ürünler, ilgili dondurarak kurutucuya aktarılmadan önce doğrudan CONRAD® veya RAY™ tepsilerine yerleştirilirler.

Çorba blokları, pilavlar, bebek mamaları, kamp yemekleri, hazır gıdalar, vs. de dahil olmak üzere kombine ürünler, nihai ürünün boyutunu belirlemek amacıyla normalde CONRAD® veya RAY™ tepsileri üzerindeki özel plastik kalıplara yüklenirler. 

RAY™ Pilot Tesisi ve Test Tesisleri

Oldukça fazla sayıda avantaj sunan GEA’nın RAY™ Pilot Tesisi (RAY™ PP), yeni ürün geliştirme için özel olarak tasarlanmış bir parti bazlı dondurarak kurutucudur. Kullanıcıların tam ölçekli üretimden önce önemli proses parametrelerini test etmesini ve iyileştirmesini sağlamanın yanı sıra, küçük ölçekli üretimler için de uygundur. Donanım, pazara sunum süresini hızlandırmak için kullanılabilen tam ölçeklenebilir veriler sağlar. 

Gıda ürünlerinizi pazara sunmadan önce güvenli ve tekrarlanabilir üretiminde daha fazla güvenilirlik sağlamaya yardımcı olmak için, GEA, ürün geliştirmeye yardımcı olmak ve ticari seviyede üretime geçmeden önce küçük ölçekli ürünlerin test edilmesini kolaylaştırmak için özel test merkezleri inşa etmiştir.