Меню
Производство соевых напитков с использованием декантеров GEA
Напишите нам

Производство соевых напитков с использованием декантеров GEA

В известной немецкой компании "Бериф" при производстве напитков из сои делают ставку на новый декантер GEA
Soy drinks

Современные технологии в процессе переработки сои

Вернер Мюллер, руководитель исследований и разработок, на примере своей компании рассказывает, как использование технологий прокладывает путь от ремесленного (небольшого коммерческого) предприятия к промышленному.

Соевые бобы богаты жирными кислотами, балластными веществами, кальцием, фолиевой кислотой и селеном. Вдобавок они содержат важные минеральные вещества: магний, марганец, железо и цинк. Так же, благодаря большому содержанию белка, соя служит высококачественным источником протеина. Это совершенное сырье для производства растительных продуктов, таких как соевые напитки и тофу.

Потенциал соевых бобов обнаружил инженер Герман Бериф и в 1985 году основал компанию "Тофу Костверк ГмбХ" в вестфальском Диестедде, которая в дальнейшем была переименована в «Бериф».

Задолго до триумфального шествия био-марки он производил тофу из цельных соевых бобов. Сначала Бериф производил продукты на основе тофу, а затем расширил ассортимент бутербродной пастой, продуктами быстрого приготовления и соевыми напитками.

Растительные напитки из сои обозначаются как "соевые напитки", так как термин "молоко" предназначается исключительно для молока животного происхождения. Основу для напитков составляет стабильная смесь из масла, воды и протеина.

Жидкий продукт получают посредством замачивания сухих соевых бобов, их измельчения и бережного декантирования от отстоя твёрдой составляющей соевых бобов под названием окара. Второй процесс экстрагирования обеспечивает оптимальный выход протеинов из продукта. Соевые напитки содержат такое же количество протеинов, что и коровье молоко (около 3,5%), а также 2 % жира. После инактивации ферментов, дезодорации, смешивания и гомогенизации полученный напиток подвергается пастеризации или ультрапастеризации и упаковывается.

В настоящее время полный ассортимент компании "Бериф", помимо соевых напитков, включает в себя напитки из злаков, кокоса, миндаля и кешью, соевые йогурты, а также взбитые и кулинарные сливки.

Правильная декантерная технология окупается.

"Бериф" последовательно внедряет самые современные технологии на многих уровнях производства. 

Среди основного оборудования можно выделить декантеры компании GEA, которые сокращают потери сырья и воды, одновременно улучшая качество продукта.

"Когда нам срочно понадобился новый декантер для нашей производственной линии, мы получили оперативную помощь специалистов из Эльде," говорит г-н Мюллер. Компания GEA предоставила нам напрокат один декантер, который был выкуплен нами после эксплуатационных испытаний. На сегодняшний день, в нашей компании успешно используются еще два декантера модели CF6000 на производстве новых чайных напитков.

Специалист по продукту Анхель Рубио Доменех из компании GEA рассказывает: "Наша новая серия CF с увеличенной скоростью вращения превосходит в производительности предыдущие модели. Благодаря новому дизайну мы имеем возможность свободно регулировать диапазон дифференциальной скорости вращения шнека и барабана. Это в особенности интересно для производства напитков из злаков, которые "Бериф" планирует включить в свою продуктовую линейку в будущем".

Кроме того, важным фактором является гигиеническое исполнение декантера: компания GEA обеспечивает показатель шероховатости в 0,8 мкм для оптимальной легкости очистки всех поверхностей, соприкасающихся с продуктом, вследствие чего остатки продуктов могут быть полностью смыты: никаких потерь, никакого образования центров кристаллизации.

Декантеры серии CF гарантируют экономное, гибкое и эффективное производство соевых и других растительных напитков.

Анхель Рубио Доменех рассказывает: «Прежде компания "Бериф" должна была вручную калибровать декантеры, что влияло на качество продукции. Сейчас они добиваются более высоких результатов. Это достигается благодаря тому, что на стадиях очистки, после процесса переработки в мезгу, декантеры компании GEA автоматически регулируют крутящий момент, тем самым контролируя сухость выходящей окары».

"Весомыми аргументами при сотрудничестве с компанией GEA, для нас является высокое качество оборудования, использование современных технологий и полноценное сервисное обслуживание доступное 7 дней в неделю", говорит г-н Мюллер.

Декантеры GEA представляют собой центрифуги с полностью изолированным барабаном для удаления твердых частиц. Шнек непрерывно транспортирует отсепарированные твердые частицы к выходным отверстиям. Осветлённый продукт выводится с другой стороны корпуса декантера либо под давлением,либо самотёком. Шнек и барабан управляются отдельными моторами с частотными преобразователями.

Передача момента осуществляется через специально разработанный планетарный редуктор. Декантеры обычно применяются для осветления (очистки) жидкости с высоким содержанием твердых частиц.

Небольшие колебания доли твердых частиц в потоке продукта оказывают незначительное воздействие на процесс осветления.

Преимущества декантера:

- Высокая степень извлечения продукта

- Непрерывная работа при полной загрузке

- Расширенный набор функций

- Автоматический режим эксплуатации

- Выводит шлам, подготовленный для утилизации

- Решает проблемы чистоты сточных вод.

- Экономия фильтрационных материалов.

Интеграция комплексных процессов для производства напитков растительного происхождения

Продукты быстрого приготовления на базе растительного сырья, например напитки, завоевали популярность во всем мире, как диетические и полезные для здоровья.

«Компания GEA рассматривает данный сегмент в качестве одного из перспективных направлений бизнеса и поэтому производит широкий ассортимент соответствующего оборудования. Многолетний опыт позволяет нам оказывать профессиональную поддержку заказчикам на каждом этапе, от технического задания вплоть до запуска в эксплуатацию и дальнейшего сервисного обслуживания», – говорит Кольм О'Горман, менеджер GEA по развитию бизнеса, направления «Напитки растительного происхождения».

Созданные с использованием самых современных технологий, декантеры GEA увеличивают выход продукции на 10%. Это даёт возможность получения большего объема белка из сои и крахмала – из риса, миндаля и овса. Основные преимущества: Автоматически регулируемая в широком диапазоне скорость шнека и барабана, повышенная износостойкость деталей, долгий срок службы и увеличенные межсервисные интервалы. Запатентованная герметичная гидравлическая система изолирует рабочую камеру от проникновения окружающего воздуха и предотвращает возможность окисления продукта.

Компания GEA разрабатывает и поставляет полный комплекс технологических линий, включая участки обработки сырья, осветления, пастеризации, инактивации ферментов, контроля ароматики, смешивания и гомогенизации, асептического розлива и упаковки. Всё это даёт основание заказчикам полностью положиться на GEA в деле создания комплексного решения.

Хотите узнать больше ?

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Подписаться

Мы всегда готовы помочь! Пожалуйста, сообщите некоторые данные и мы предоставим ответ на Ваш запрос.

Свяжитесь с нами