Расположенный в знаменитом пивном регионе на севере Франции в провинции Артуа на границе с Бельгией, пивоваренный завод в деревне Бенифонтэн с населением 330 жителей функционирует на протяжении более 90 лет. Управление данным пивоваренным заводом успешно осуществлялось семьей Кастелан с 1966 года. Данный пивоваренный завод известен своим лагерным пивом CH’TI, которое удостоено золотой медали на выставке Brussels Beer Challenge 2013 в Брюсселе и серебряной медали на выставке European Beer Star 2013 в Мюнхене. С начала 2013 года эти отмеченные наградами сорта пива производятся в варочном цехе, построенном компанией GEA Brewery Systems.

Система COMPACT-STAR™ едет во Францию

Customer_Story_Benifontaine2

Компания GEA с удовольствием взяла на себя задачу создания нового варочного цеха для производства таких известных сортов французского пива. Пивоваренная компания Castelain установила жесткие временные сроки и четко определила задачу разработки проекта варочного цеха. Основное внимание уделялось не только соответствию современным технологическим требованиям, но и принятию во внимание потенциального спроса на гибкие производственные системы во всем мире, особенно с учетом прогнозируемого увеличения спроса на такие системы.

Для достижения данной цели была выбрана система управления варочным цехом COMPACT-STAR™ от компании GEA. Компактная, модульная, расширяемая система управления варочным цехом имеет ряд параметров оптимизации технологического процесса и качества.

В систему входит варочный цех с 3 емкостями и мельница MILLSTAR™ производительностью 5 т/час. Варочный цех был смонтирован в новом здании, которое было возведено специально для этой цели. На площади 120 м² производится варка пива плотностью от 12° до 17° с использованием системы COMPACT-STAR™ с выходом 100 гектолитров холодного пивного сусла загрузкой от 1,8 до 2,3 тонны. Максимальная производительность составляет 7 циклов варки в день.

Гибкая и многофункциональная система

Автоматизированная система управления GEARBOXX™

Система MILLSTAR™ имеет компактную конструкцию и обеспечивает приготовление затора с незначительным поглощением кислорода. Полученный затор перемещается снизу в резервуар для затора с помощью насоса Mono. Процесс затирания солода может осуществляться двумя способами. Резервуар для затора либо подогревается паром, либо в него добавляется теплая вода (настойный способ затирания). Чан для сцеживания пивного сусла диаметром 4 метра имеет площадь фильтрования 12,5 м², из которых свободная поверхность фильтра составляет 14 %, и включает такие важные характеристики системы затирания LAUTERSTAR™, как ножи с двухсторонней заточкой и измерение перепада давления. Слабое пивное сусло может быть собрано в изолированном чане, а в последующем добавлено в подогретом виде в систему MILLSTAR™ в процессе следующего цикла пивоварения. Вирпул/сусловарочный котел оснащен встроенным бойлером JETSTAR™ и индивидуально регулируется на минимальное и максимальное количество выгрузки сусла, которое требуется пивоваренным заводом.

Автономная, эффективная и простая в использовании автоматизированная система управления
Поскольку пивоваренный завод производит пиво верхового и низового брожения, то система охлаждения спроектирована в виде двухступенчатого теплообменника. Сусло подается к дозатору дрожжей с соответствующей температурой нагрева. При использовании аэрационных устройств от компании GEA сусло подается в ферментационную камеру с концентрацией кислорода до 12 частей на млн.

Будучи специалистом в области интеграции процессов, компания GEA выполнила интегрирование существующих технологических установок пивоваренного завода Castelain в новый варочный цех. Таким образом, вся система была усовершенствована до стандартного технического уровня, и оптимизирован процесс производства. Автоматизированная система управления GEARBOXX™ – это расширяемая система, основанная на использовании пакета программ ILTIS. Она осуществляет управление новой системой варочного цеха COMPACT-STAR™. Для повышения безопасности мониторинг технологического процесса осуществляется двумя резервными серверами. Управление всеми рецептами, производственными и лабораторными данными может быть разработано с учетом требований заказчика. Не составило труда ознакомить производственную бригаду, специалистов лаборатории и руководителей компании Castelain с автоматизированной системой управления GEARBOXX™, благодаря интуитивному интерфейсу. Система сохраняет относящуюся к производству информацию в течение 9 месяцев и предоставляет результаты всестороннего контроля для руководства пивоваренного завода.

Создано для будущего
Расширяемая система COMPACT-STAR™ для варочного цеха является частью контракта на развитие пивоваренной компании Castelain. Возможное расширение системы уже принято к рассмотрению. Были приняты соответствующие структурные, производственные и системные меры предосторожности. Таким образом, обеспечивается гибкость производственного оборудования в ответ на возрастающий спрос на пивную продукцию. При наличии системы управления варочным цехом MILLSTAR™ с 5 резервуарами может быть достигнута максимальная производительность цеха с выполнением 12 варок пива в день.
С установкой системы COMPACT-STAR™ от компании GEA Brewery Systems пивоваренный завод в г. Бенифонтэн в настоящее время несомненно располагает техническим и технологическим решением, которое является лучшим и надежным фундаментом для настоящего и последующего поколения пивоваренных заводов.

Назад