GEA построила вторую линию концентрирования заморозкой для японского производителя молочных продуктов, компании Meiji, для производства высокосортного концентрированного молока, входящего в предоставляемый компанией ассортимент высококачественных напитков на основе молока.

В обеих линиях используется новейшая технология IceCon® от GEA, которая включает в себя совершенно новый тип гидравлической промывной колонны для отделения льда, что обеспечивает непревзойденное качество продукции, повышенную гигиену и высокую производительность на основе требований компании. Согласно заявлениям компании Meiji, новая система позволяет снизить инвестиционные и производственные затраты компании и получать первоклассный и высококачественный продукт, которого было бы невозможно достичь с помощью традиционной технологии выпаривания.

 

Стимул

В последние годы рынок молочных продуктов снижается, но сейчас вновь наблюдается его рост. Спрос, в основном, сохраняется на продукты с низким содержанием жиров и кальция, но покупателям нравится вкус свежего сырого молока, а не молока, испорченного в результате термической обработки. Используя эту новую технологию от GEA, Meiji может производить продукты, свежесть и натуральный вкус которых так востребованы потребителями.

Завод Meiji

Завод Meiji расположен на Хоккайдо, северном острове Японии. Компания является одним из крупнейших производителей молочной продукции в Японии с широким ассортиментом продуктов, включая питьевое молоко, йогурт, шоколад, детские смеси и специальные продукты. На заводе в Хоккайдо обезжиренное молоко концентрируется, что облегчает его транспортировку на производственные предприятия компании в других частях страны.

В прошлом завод использовал технологию выпаривания для удаления воды и увеличения содержания твердых веществ. Однако, сосредоточившись на качестве продукции, компания совместно с GEA разработала альтернативную технологию, которая позволила бы достичь требуемой производительности, избегая при этом какого-либо влияния на вкус в результате термического воздействия при выпаривании.

GEA IceCon®

В новой системе используется трехэтапный процесс концентрирования вымораживанием для достижения требуемого результата. Затем молоко пастеризуют обычным способом перед прохождением процесса GEA IceCon®, чтобы поднять концентрацию взвешенных частиц до 33%, максимально возможный уровень без риска осаждения лактозы во время транспортировки.

Концентрирование льда заключается в создании чистых ледяных кристаллов в жидкости с последующим их удалением и сохранением лишь концентрированного продукта. Этот принцип хорошо известен, тем не менее, компания GEA разработала и усовершенствовала процесс IceCon® для удовлетворения потребностей компании Meiji. Основной составляющей процесса является новая гидравлическая промывная колонна, которая непрерывно отделяет кристаллы льда от концентрата. Вместо использования поршня с возвратно-поступательным движением для удаления льда в новой системе применяются насосы для обеспечения непрерывности технологического процесса, который более экономичен и эффективен, отвечает потребностям заказчика и удовлетворяет требованиям санитарно-гигиенических норм.

Свежий вкус цельного молока

Благодаря этой технологии концентрирования молока Meiji может производить продукт, обладающий свежим вкусом, который создает ощущение цельного молока во рту, но с меньшим количеством жира.

Доктор Тетсу Камия, руководитель стратегического направления в рамках научно-исследовательских и опытно-конструкторских разработок в компании Meiji, подтвердил, что технологический процесс не оказывает влияния на вкус молока и его пищевую ценность. «Этого невозможно добиться при использовании системы выпаривания», — говорит он. «Мы считаем, что этот высококачественный продукт позволяет нам сохранять свою высокую конкурентоспособность на японском рынке».

Молочная продукция Meiji

Экономия затрат

Экономия очевидна. Поскольку продукт хранится при отрицательных температурах, препятствующих росту бактерий, стало возможным сократить продолжительность безразборной очистки (CIP), а также снизить общее потребление химикатов и воды. «Это положительным образом сказывается на эксплуатационных расходах», — говорит д-р Камия. Рациональное использование тепловой энергии также применяется для дальнейшего снижения стоимости установки.

Оборудование также имеет более компактные габаритные размеры, поэтому его можно устанавливать в зданиях с меньшей полезной площадью, при этом холодную воду из IceCon® можно использовать повторно для процесса предварительного охлаждения. «Общая стоимость ниже, чем при использовании технологии выпаривания тепловым повторным сжатием паров (TVR) и похожа на механическую компрессию пара (MVR)», — продолжает он . Холодная температура окружающей среды на севере Японии, особенно зимой, также способствует тому, что процесс IceCon® становится является более экономичным, чем выпаривание.

Никто не верит в это, но это правда. Это революция для молочной промышленности ».— доктор Тетсу Камия, руководитель стратегического направления в рамках научно-исследовательских и опытно-конструкторских разработок в компании Meiji

Разработка промывной колонны

Ян ван Эш (Jan van Esch), руководитель направления в компании GEA по концентрированию заморозкой и кристаллизации из расплава, пояснил, что инженеры компании GEA полностью переработали промывную колонну для этой сферы применения. «Нам удалось вдвое повысить производительность при использовании оборудования такого же размера, используя гидравлику, а не поршень», — говорит он. «Такого еще никто не делал, поэтому мы считаем, что это первая в мире установка такого типа. Мы взяли концепцию из первоначального пилотного проекта и реализовали ее в рамках серьезного промышленного масштаба, внимательно следя за конструктивным исполнением и внося изменения с целью максимального повышения эффективности. В течение всего времени мы работали в тесном сотрудничестве с компаний Meiji, специалисты который оказывали нам огромную поддержку и сохраняли очень позитивный настрой. Мы восхищены результатом, который, по нашему мнению, устанавливает новый стандарт в технологии промывных колонн».

В реализации проекта принимали участие как руководители проектов, так и инженеры из технологического центра по изучению концентрирования заморозкой в Нидерландах, а также GEA Japan. Такое тесное сотрудничество и командные усилия помогли добиться определенных улучшений во второй линии с плавной пуско-наладкой и вводом в эксплуатацию.

Назад