Являясь основным ингредиентом многих блюд, будь то аппетитное семейное жаркое или филе, наггетсы, карри или котлета по-киевски, курица стала излюбленным продуктом в разных странах мира. Следовательно, спрос на нее постоянно высок. Поэтому на птицеперерабатывающих заводах предъявляются строгие стандарты гигиены, которые гарантируют высокое качество и свежесть продукта.

Охлаждение и нагрев в рамках технологического процесса

Wipasz SA является одним из крупнейших польских производителей кормов и лидером в производстве свежего куриного мяса, обеспечивающим высококачественные, полезные для здоровья и безопасные продукты питания для людей и корм животных. Для недавно запущенной птицефабрики в городе Мендзыжец-Подляски в Польше компания искала решения для создания более экологически рационального и энергоэффективного производства.

GEA была выбрана компанией Wipasz для реализации этого сложного проекта благодаря давним отношениям, которые обе компании установили в рамках предыдущего сотрудничества. Например, GEA поставила экологически чистую аммиачную холодильную установку, а также систему вентиляции и обогрева для другой птицефабрики Wipasz в городе Млава.

Анджей Вачинк (Andrzej Wachink), технический директор компании Wipasz S.A.: «Новый завод занимает огромную площадь и он очень современен. Мы поставили перед GEA три задачи: обеспечение постоянного охлаждения установки; рекуперация отходящего тепла для снижения энергопотребления бойлеров при производстве горячей воды и создание адекватной системы вентиляции, особенно в убойном отделении».

Решение по охлаждению

Охладитель на аммиачной основе, установленный на птицеперерабатывающем заводе
Охладитель на аммиачной основе, установленный на птицеперерабатывающем заводе

Для систем охлаждения требуется примерно половина энергетической мощности установки: сразу после убоя птица должна очень быстро охлаждаться до 4 градусов Цельсия, после чего необходимо поддерживать эту температуру, а также обеспечить низкую влажность в течение всего процесса нарезки и упаковки до дальнейшего охлаждения или замораживания с целью распределения по предприятиям. Цех нарезки на заводе, способный перерабатывать до 14 500 кур в час, — это очень просторное помещение, поэтому потребовалось высокоэффективное решение для поддержания соответствующих низких рабочих температур окружающей среды, чтобы можно было поддерживать низкую и стабильную температуру мяса.

Процессы замораживания и охлаждения также чрезвычайно требовательны к температуре: продукция для поставки в свежем виде упаковывается при температуре 0 градусов Цельсия, а остальные партии замораживаются до минус 18 градусов Цельсия для экспорта или последующей переработки, например, для производства куриных наггетсов. Наконец, эта же система необходима для обеспечения вентиляции и постоянного обновления воздуха, а также для кондиционирования воздуха как на заводе, так и в офисах, чтобы можно было регулировать температуру и уровень влажности.

Винтовые компрессорные 2-ступенчатые установки GEA Grasso в помещении холодильной установки Wipasz
Винтовые компрессорные 2-ступенчатые установки GEA Grasso в помещении холодильной установки Wipasz

Для удовлетворения различных требований завода компания GEA спроектировала, разработала и предоставила 5,3 МВт хладопроизводительности для пяти плиточных морозильных установок, пяти морозильных туннелей с периодической загрузкой морозильного аппарата, двух холодильных складов и 64 воздухоохладителей. Оборудование включает в себя поршневые компрессорные установки GEA — Grasso V1800 для кондиционирования воздуха на заводе, винтовой компрессор Grasso SP1, обеспечивающий основной технологический процесс охлаждения птицы, и винтовой компрессор Grasso SP2 для замораживания и выработки тепла для приготовления воды и кондиционирования воздуха.

Комбинация этих винтовых и поршневых компрессорных установок предлагает лучшее из каждой технологии GEA, например, увеличенные интервалы технического обслуживания и максимальную эффективность даже при частичной нагрузке завода в разное время каждого производственного дня и в разные сезоны. Кроме того, компания установила восемь агрегатных воздухоприготовительных установок для вентиляции производственных помещений и четыре для кондиционирования воздуха в офисном здании. Все они оснащены системой охлаждения на основе центральной аммиачной холодильной установки и системой рекуперации тепла.

Новая система охлаждения, установленная на заводе в городе Мендзыжец-Подляски, также обладает потенциалом для дальнейшего увеличения холодопроизводительности еще на 3,2 МВт, что в значительной степени облегчит расширение производства в будущем.

Рекуперация тепла для перспективного завода

Частичный вид теплового насоса на базе поршневого компрессора GEA Grasso 65HP
Частичный вид теплового насоса на базе поршневого компрессора GEA Grasso 65HP

Кроме того, на заводе Wipasz было установлено две системы теплообменников, которые покрывают все потребности объекта в горячей воде, в том числе для отопления производственных участков, а также офисов и общественных помещений, что означает снижение выбросов парниковых газов в атмосферу и очень быструю окупаемость инвестиций благодаря отсутствию потребности в бойлерах.

Требования гигиенических норм по переработке птицы чрезвычайно строги. Завод потребляет огромное количество горячей воды. В случае с Wipasz это около 500 кубических метров в сутки, и примерно половина этого объема используется для очистки. Оставшуюся влагу необходимо удалять с помощью эффективной системы вентиляции, так как производственные помещения должны быть сухими, что, в свою очередь, требует значительного объема тепла. Общая потребность завода в мощности для нагрева, включая все офисные здания и технические зоны, составляет 3,9 МВт, где паровой котел используется только в качестве резервного.

Изготовленный на заказ тепловой насос GEA мощностью 65 л.с. является важным компонентом заводской системы рециркуляции отходящего тепла, обеспечивая более высокие температуры вплоть до 55⁰C. В стремлении обеспечить нейтральный уровень эмиссии углерода в будущем предпочтение при выборе технологических установок все чаще и чаще отдается энергоэффективным тепловым насосам, чтобы соответствовать постоянно ужесточающемуся природоохранительному законодательству, и при этом они позволяют производителям пищевых продуктов достигать поставленных целей по обеспечению энергоэффективности и снижению эксплуатационных затрат. При объединении теплового насоса с холодильным агрегатом возможно как охлаждение, так и нагревание, что превращает однократное использование в непрерывный цикл и снижает энергозатраты не менее чем на 30%. Это значительная экономия, если учесть, что в пищевой и молочной промышленности, а также при производстве напитков, до 60% потребляемой энергии приходится на нагревание и охлаждение.

Такие птицефабрики, как Wipasz, видят значительные финансовые и экологические преимущества использования рекуперации тепла и применения теплового насоса в производственных процессах, особенно в тех, которые требуют применения тепла во время подготовки и последующего охлаждения и замораживания.

GEA обладает большим опытом работы с системами охлаждения на установках данного типа и выполняет все требования с высоким уровнем эффективности и организованности. Монтажные работы в помещении холодильной машины были чрезвычайно сложными, так как использовалось большое количество теплообменников и километры трубопроводов. Тем не менее, компания GEA продемонстрировала свои высокие профессиональные навыки в этой области. В компании работают профессиональные специалисты высокого уровня, и я бы порекомендовал их всем, кто работает в мясной промышленности.»– Анджей Вачинк, технический директор Wipasz S.A.

Положительные результаты и непрерывное тесное сотрудничество

Новый птицеперерабатывающий завод Wipasz в городе Мендзыжец-Подляски, Польша.
Новый птицеперерабатывающий завод Wipasz в городе Мендзыжец-Подляски, Польша.

Марек Межевински (Marek Mierzwinski), руководитель отдела сбыта, технологии охлаждения, GEA, Польша, добавляет: Компания Wipasz является для нас очень ценным клиентом и партнером. Весь рабочий проект был построен на постоянных обсуждениях всех требующих особого внимания аспектов. Они пригласили меня на ранней стадии проектирования установки, чтобы оптимизировать интеграцию системы нагрева и охлаждения с производственным процессом наилучшим образом для всей технологической установки. Мы учимся друг у друга и вместе работаем над созданием более энергоэффективной и перспективной установки.»

Благодаря плодотворному сотрудничеству при проектировании и выработке высокоэффективных технологических решений по переработке птицы для завода Wipasz компания GEA была награждена золотой медалью владельцем предприятия, г-ном Йозефом Вишневски (Józef Wiśniewski ), на совместном мероприятии, посвященном празднованию 25-летнего юбилея компании и открытию нового завода.

Так что, похоже, что производство столь любимого многими продукта находится в надежных руках, и, благодаря Wipasz и GEA, можно наслаждаться вкусными блюдами из птицы еще в течение многих лет.

Комплект поставки GEA

Решение компании GEA: Изготовленная на заказ система охлаждения и нагрева
Хладопроизводительность: 5,3 МВт
Теплопроизводительность: 3,9 МВт
Тип компрессора: Винтовые и поршневые компрессоры GEA
Натуральный холодильный агент: Аммиак

Назад