Решения для линий по производству майонеза

Экспертные знания и опыт для создания высококачественного майонеза

GEA предоставляет широкий спектр технологий и оборудования для полностью интегрированных линий производства майонеза, от приема сырья до фасовки. Мы тесно сотрудничаем с каждым нашим клиентом на каждом этапе, начиная с зарождения замысла и проектирования, и вплоть до сдачи в эксплуатацию.

Приемка и обработка ингредиентов

Наши технологии приемки сырья позволяют обрабатывать любые ваши ингредиенты, в том числе жидкие яйца и яичный порошок. Системы управления, связанные с автоматическим сканирующим и взвешивающим оборудованием, гарантируют, что каждый ингредиент будет взвешен с высокой точностью и будет хранится в оптимальных условиях. 

Смешивание для стабильных эмульсий

Порционный смеситель с большими усилиями сдвига от GEA

Смешивание до однородного состояния является ключевым этапом в производстве майонеза. GEA разработала технологии смешивания при контролируемой температуре, которые позволяют получать стабильные, гомогенные эмульсии. Универсальный миксер BATCH FORMULA® оснащен устройством с высоким сдвиговым усилием, которое производит капли масла очень малого размера, позволяя таким образом избежать захвата микропузырьков в продукт и предотвращая флокуляцию и образование осадка. В миксере BATCH FORMULA® используется вакуумная технология, которая позволяет вводить ингредиенты ниже поверхности жидкости. Результатом этого является мгновенная эмульсификация, что позволяет избежать агломерации и появления «рыбьих глаз», а также уменьшить всасывание воздуха и вспенивание. Гигиеническая конструкция системы обеспечивает полное опорожнение смесителя BATCH FORMULA® между партиями, что позволяет сократить количество отходов, минимизировать потери продукта и ускорить очистку. Гигиеничный смеситель BATCH FORMULA®, оснащенный высокоэффективной системой безразборной мойки (CIP), позволяет выполнять смешивание самого высокого качества при более коротком времени обработки.

Безразборная мойка CIP и автоматизация

Автоматизация технологических процессов от GEA

Проектирование оборудования в соответствии с требованиями санитарно-гигиенических норм и автоматизация являются главными особенностями систем GEA для многих ключевых технологических процессов. Мы разработали инновационные технологии безразборной мойки (CIP) для оборудования и технологических линий, которые помогают обеспечить эффективную автоматическую очистку и быстрый переход с продукта на продукт. Конструкции GEA предотвращают утечку продукта в линии мойки с целью снижения вероятности загрязнения или уноса продукта. Высокоэффективная операция требует меньше воды и моющих средств, что позволяет экономить ресурсы и снизить затраты. Для некоторых конфигураций установок нет необходимости останавливать производственную линию, даже если выполняется цикл безразборной мойки какого-либо оборудования.

Выбор лучших систем управления и автоматизации для любой перерабатывающей установки может значительно повысить операционную эффективность, сократить использование сырья и ресурсов и обеспечить надежную, стабильную переработку. GEA знает, что для каждой отдельной установки предъявляются разные требования к автоматизации — от базовых систем управления технологическими процессами до интегрированных сетевых инфраструктур предприятия с модулями создания и управления рецептами. Мы работаем с каждым клиентом над созданием и адаптацией идеальной системы для мониторинга и управления ключевыми параметрами процесса производства майонеза, одновременно уменьшая необходимость в ручном контроле и вмешательстве. 

Компоненты

Системы вытеснения для трубопроводов от GEA

GEA также понимает важность сокращения отходов для увеличения итоговой прибыли. Наши современные системы восстановления продукта позволяют сводить к минимуму потери продукта за счет вытеснения ценного продукта из трубных систем. Системы вытеснения продукта VARICOVER® могут быть установлены даже на самые длинные трубопроводы для снижения потерь и предотвращения уноса продукта. Меньшее количество продукта в трубах означает более высокий его выход и лучшее качество, а также более быструю безразборную мойку, что увеличивает общую производительность. 

Для обеспечения оптимальных показателей каждого этапа технологического процесса GEA предлагает технологически продвинутые, высоконадежные и долговечные узлы и компоненты, насосы и клапаны, которые демонстрируют высокие результаты даже в самых сложных процессах. Например, в линейке насосов GEA Hilge NOVALOBE® для гигиенических систем используются непористые материалы, которые идеально подходят для вязких сред. 

Но GEA не просто предлагает оборудование и компоненты. Мы заботимся о каждой детали, чтобы гарантировать условия, при которых наши клиенты могут рассчитывать на надежную и бесперебойную работу своей установки, начиная с самого первого дня ее эксплуатации. Кроме того, GEA располагает современными лабораторными и пилотными установками, которые предоставляют клиентам возможность работать совместно с экспертами, чтобы опробовать новые рецептуры и составы майонеза или разработать и утвердить новые процессы.