Линия по производству масла

Обзор

С момента изобретения маслоизготовителя непрерывного действия в 1941 году доктором Фритцем компания GEA непрерывно занимается дальнейшим развитием этого принципа. Если первоначально для изготовления сливочного масла могли перерабатываться лишь относительно небольшие объемы сливок, то последующие поколения оборудования, включая современные машины для изготовления масла модели BUE, разрабатывались, как правило, и для крупносерийного промышленного производства. Технологические линии от компании GEA проектируются как готовые решения и, в дополнение к машине для изготовления сливочного масла, включают все дополнительное оборудование, необходимое для изготовления высококачественного сливочного масла – от танков для пастеризационной установки до маслоизготовителя, в том числе всех элементов системы управления и готовой трубопроводной системы. За исключением напрямую подключаемой упаковочной машины, все технологические модули, таким образом, поставляются от одного производителя. Это означает уменьшение количества блоков сопряжения, оптимальную совместимость и более высокий уровень надежности в результате использования апробированных и испытанных компонентов.

Основа производства сливочного масла – машина для изготовления сливочного масла

Изготовление масла, т.е. трансформация сливок в сливочное масло, осуществляется путем превращения эмульсии типа "масло в воде" в эмульсию типа "вода в масле". Для достижения такой инверсии фазы жировые шарики подлежат механической разбивке с добавлением кислорода.

Жировые шарики окружены оболочкой, которая состоит из фосфолипидов, белков, ферментов, гидратной воды, а также ионов меди и железа, и препятствует простому объединению жиров в сыром молоке.

Разрушение этой оболочки приводит к высвобождению жира, который состоит из жидких и кристаллизованных фракций. Жидкие фракции объединяются и образуют так называемые жировые агломераты, которые также известны как масляные зерна. В свою очередь, масляные зерна удерживаются в жидкой фазе – пахте, которая сепарируется маслоизготовителем, охлаждается и используется как ценный побочный продукт.

Идеальная технология для изготовления любых сортов сливочного масла

Сливочное масло

Технологические линии от компании GEA могут использоваться для производства сладкосливочного, молочного и кислосливочного масла, которое изготавливается с использованием свежих или прокисших сливок. При этом подмешивание дополнительных компонентов обеспечивает также серийное производство смешанных жиров с более низким содержанием жира, с добавками растительного жира или даже с более низким содержанием так называемых сухих обезжиренных молочных остатков (SNF). Поскольку все большее число потребителей сознательно придерживается диеты с низким содержанием жиров, то это приводит к постоянному возрастанию значимости рынка таких видоизмененных смешанных жиров. 

Вне зависимости от изготовления традиционного или модифицированного сорта масла, технологические линии от компании GEA позволяют производить любые сорта сливочного масла с неизменно высоким качеством. Кроме того, данное комплексное решение дополняется системой безразборной мойки (CIP) для выполнения простой и эффективной чистки оборудования. Система безразборной мойки состоит из танка для горячей воды, танка для специального моющего щелочного раствора с необходимыми клапанами и нагревательной системы с соответствующими насосами.