Паровые машины вытягивания сгустка – для непрерывного процесса производства

Машины для непрерывного вытягивания сгустка паром производительностью от 500 кг/ч до 6000 кг/ч идеально подходят для средне- и крупносерийного производства.

Паровая вытяжка сгустка является альтернативой растяжению в горячей воде при производстве многих различных видов сыра паста филата, включая свежий сыр моцарелла, сыр в косичках, сыр для пиццы, скаморца или качокавалло. Используя этот метод, пар попадает непосредственно в продукт, поэтому нет побочных продуктов, так как не образуется жирная вода и сыворотка. Это сводит к минимуму потребность в восстановлении жидкости, обезжиривании или охлаждении и может обеспечить экономию энергии до 30%. При вытягивании сгустка паром также может увеличиться выход продукции на 1% по сравнению с использованием горячей воды.

GEA использовала свои отраслевые, технологические и инженерные знания и опыт для разработки серии машин для непрерывного вытягивания сгустка паром с погружными рычагами или вращающимися лопастями, которые могут работать либо только с паром, либо в комбинации пара и горячей воды. Нашимашины вытягивания сгустка идеально подходят для средне- и крупносерийного производства, так как обладают производительностью от 500кг/ч до 6000 кг/ч. Системы GEA также могутбыть подключены к любой входящей в линейку GEA машине, в том числе формовочным барабанамформовочным устройствам или специальным формовочным машинам

Машины GEA для непрерывного вытягивания сгустка паром оснащаются двухстенными подающими туннелями, через которые сырная масса подается двумя вращающимися шнеками из устройства нарезки с регулируемыми ножами в главную перемешивающую ванну с погружными рычагами или поворотными лопастями. Шнеки выполняют предварительное вытягивание сыра по мере его поступления в смесительную ванну.

Необходимое количество пара добавляется через множественные точки инжекции непосредственно в подающий туннель и в смесительную ванну для подачи в сырную массу. Контроль температуры осуществляется с помощью нескольких контактных датчиков, а точный контроль подачи пара в смесительную ванну осуществляется с помощью автоматических пневматических клапанов. Системы комбинированного вытягивания оснащаются дополнительными точками подачи горячей воды как в подающий туннель, так и в смесительную ванну, управление которыми осуществляется с помощью расходомера и ручных микрометрических клапанов.

Системы GEA разработаны для надежной и долговечной работы и оснащаются приводами с серводвигателями с механическими инверторами, которые гарантируют наиболее надежную работу на всех скоростях. Программное обеспечение ПЛКобеспечивает точное управление температурой на каждом этапе, а также контроль времени удержания, циклов открытия и очистки клапанов. Программное обеспечение ПЛК также может хранить множество рецептов.

 

Машины GEA изготовлены из нержавеющей стали AISI 304. Поверхности, контактирующие с продуктом, покрыты тефлоном, но мы также можем поставлять системы, прошедшие противопригарную обработку с использованием запатентованной технологии Vulcan от GEA. Vulcan — это инновационный метод механическо-химической обработки, который предлагает высокоэффективную альтернативу тефлону практически без износа поверхности.

Vulcan представляет собой инновационную механическо-химическую технологию обработки, которая включает в себя несколько циклов механической полировки металлической поверхности при различных давлениях и углах. В процессе обработки получают неадгезионную поверхность, которая имеет практически неограниченный срок службы. Это является основным преимуществом по сравнению с традиционным тефлоновым покрытием, которое может изнашиваться или даже скалываться и требует периодического повторного нанесения. Vulcan также обладает высокой устойчивостью к циклам безразборной мойки. 

Системы непрерывного парового вытягивания от GEA также имеют механическую и электромеханическую защиту, встроенную во все опасные зоны, а также электромагнитные датчики для обеспечения безопасности оператора. В соответствии с самыми строгими требованиями «гигиенической конструкции» наши системы могут быть снабжены трубопроводами и разбрызгивателями для подключения к установке безразборной мойки. Для машин с ПЛК предусмотрена возможность удаленного управления инженерами GEA.

Контактная информация

Как мы можем помочь Вам?

Общие сведения

Машина для непрерывного вытягивания производительностью от 1000 до более 6000 кг/ч.

С производительностью от 1000 до более 6000 кг/ч машина Combi Plus подходит для производства многих разных типов сыра паста филата, таких как сыр для пиццы или скаморца, коммерческий творог или смеси обоих видов. Двойная подача подогревающей текучей среды – пара и (или) воды – позволяет машине Combi Plus работать с паром, но также и традиционным способом – с водой – или и с паром, и с водой.

Система непрерывного вытягивания с поворотными лопастями различных размеров обеспечивает высокий уровень универсальности и гибкости для производственных процессов, при этом увеличивая выход продукции, снижая эксплуатационные издержки и уменьшая потребление энергоресурсов и воды. Конструкция с прочными поворотными лопастями особенно подходит для продукции с высоким содержанием сухой массы и низким содержанием влаги.

Для обработки всех поверхностей, соприкасающихся с продукцией, используется запатентованная компанией GEA технология Vulcan, которая препятствует прилипанию и обеспечивает неадгезионную поверхность с фактически неограниченным сроком службы. ПО ПЛК (программируемого логического контроллера) обеспечивает точность управления и контроль всех рабочих параметров с сохранением в памяти до десяти рецептов. Полностью автоматическая система CIP (безразборная мойка) соответствует высочайшим гигиеническим стандартам. Машина Combi Plus компании GEA защищена международным патентом.

 

Контактная информация

Как мы можем помочь Вам?