Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.
ПодписатьсяКамеры размораживания
Независимо от того, что вы делаете – оттаиваете, размораживаете или растапливаете с использованием рефрижератора, нагреваете продукт или добавляете холодную воду – Очень трудно контролировать, как отреагирует ваш продукт и сколько времени нужно потратить на определенную операцию.
Для замороженного мяса требуется оптимальный процесс разморозки. Решение – разморозка в вакууме при помощи ColdSteam!
ColdSteam – это тщательно контролируемый процесс, в котором используется пар и вакуум для эффективного размораживания мяса без его повреждения или ошпаривания и не вызывая денатурации белков. Компания GEA первой использовала этот метод и в настоящее время является лидером рынка с инновационными решениями ColdSteam.
ColdSteam – быстрые и эффективные решения GEA в области пищевых продуктов для разморозки с использованием вакуума в массажерах и мешалках. Быстрая разморозка в вакууме повышает эксплуатационную гибкость и сокращает время задержки в технологическом процессе. В сравнении с традиционными технологиями разморозки, например, дефростационными камерами или микроволновыми дефростерами, ColdSteam обеспечивает надежные результаты, отсутствие неполной разморозки или перегретых участков. Другими словами, переработчики мяса могут удовлетворить растущий спрос их клиентов.
Что такое ColdSteam?
При нормальном атмосферном давлении (1,0 бар) вода вскипает при температуре 100°C (212°F)
В вакууме вода вскипает при более низкой температуре. В вакууме 95% (0,05 бар) точка кипения воды падает до 33°C (91,4°F)
Полученный пар также быстро конденсируется при этой температуре на холодном мясе и эффективно передает свою тепловую энергию, существенно ускоряя процесс разморозки. Пар при температуре 33°C не ошпарит мясо и не вызовет денатурации белков. Основные преимущества контролируемой вакуумной разморозки:
- Существенное снижение времени разморозки
- Повышение производительности, отсутствие потери веса при стекании "мясного сока"
- Существенное сокращение числа ручных операций
- Повышение эксплуатационной гибкости
- Более быстрое реагирование на требования клиентов
- Гарантия пищевой безопасности продуктов питания
- Гигиеничная конструкция высшего качества и простая в использовании
- Для большого ассортимента продукции (мясо на кости, вырезка, птица, креветки)
Продукты
Показ {{count}} из {{total}}