Поточное приготовление и копчение
GEA SuperHeatSmoke и HotSmoke
GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.
Инновационный способ копчения
GEA CookStar позволяет готовить как копченые, так и некопченые продукты в одной и той же печи. Вы можете повысить ценность своих продуктов с помощью широкого ассортимента ароматов дыма, адаптированных к вашим потребностям. Путем сочетания конденсированного натурального дыма, двухфазной технологии сопел и интеграции с системой подачи и нагрева воздуха GEA CookStar выполняется процедура копчения. Продукты, соответственно, можно рассматривать как копченые. А поскольку нет таких нездоровых примесей, как смола, пепел и полициклический ароматический углеводород (ПАУ), на них можно наносить маркировку «Clean Label» («Чистая этикетка»). Продукты являются более здоровыми по сравнению с обычными методами копчения. Кроме того, существует значительные преимущества процесса, так как он позволяет сократить время копчения с нескольких часов до нескольких минут по сравнению с традиционными процессами копчения партиями. Кроме того, обеспечивается более стабильное качество продукции по сравнению с системами копчения партиями.
Там, где есть дым, там есть и вкус
- Первая спиральная печь с конденсированным натуральным дымом — подана заявка на патент
- Процесс копчения «Clean label» («Чистая этикетка») — продукты могут быть промаркированы как копченые
- Более стабильное качество, мягкий аромат дыма, адаптированный к вашим потребностям
Процесс SuperHeatSmoke, выполняющийся при температуре выше 100 ⁰C, подходит для копчения курицы, говядины, свинины, морепродуктов и вегетарианских компонентов.
Процесс HotSmoke, выполняющийся при температуре ниже 100 ⁰C, особенно хорошо подходит для копчения бекона, грудинки и обрези.
Более здоровый, чистый и эффективный процесс копчения
- Конденсированный дым очищен от смол и пепла
- Более высокая производительность и меньшая занимаемая площадь
- Более стабильное качество продукции
- Сокращение времени обработки с нескольких часов до нескольких минут
Лидирующие позиции в Северной Америке благодаря SuperHeatSmoke
Grand River Foods стала первой в Северной Америке компанией, которая установила на своем производстве новую систему CookStar с SuperHeatSmoke для внедрения новейших и крупнейших инноваций. Прочитать полную версию здесь.
Изучите GEA CookStar изнутри и откройте новые возможности в производстве копченых продуктов.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
Смежные продукты
GEA CookStar
Промышленная спиральная печь GEA CookStar. Одна из семейства печей GEA, обладающая превосходными характеристиками по производительности, пропускной способности, эксплуатационной гибкости, стабильности и надежности. Идеально готовит птицу, свинину, говядину, рыбу или заменяющие мясо продукты, неизменно превосходя своих конкурентов.
GEA CookStar Turbo
GEA CookStar Turbo — это единственная в мире промышленная спиральная печь, которая сочетает в одной концепции печи турбулентный и горизонтальный поток воздуха. Это придает продуктам дополнительный вкус и цвет с хрустящей корочкой, которые невозможно достичь ни в одной другой спиральной печи. Кроме того, в этой печи можно готовить самые разнообраз...
Сервисные продукты
Направляющие рейки Endurlon®
Вы хотите увеличить интервалы обслуживания своей спиральной печи GEA CookStar? Сократить свои расходы на техническое обслуживание? Повысить гигиенические показатели? Теперь вы можете сделать все это с помощью направляющих реек Endurlon™.
GEA RemotePartner
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
Аналитика GEA
Перспективная холодильная цепочка с отвечающим целям устойчивого развития охлаждением
Нельзя недооценивать важность качественного управления холодильной цепочкой. Обеспечение безопасности и высокого качества скоропортящихся пищевых продуктов в местах их потребления — огромная ответственность для тех, кто управляет...
