Меню

Эффективные методы обработки

Технология использования экстракта хмеля HOPSTAR® Iso

При более высоком выходе альфа-кислот в сочетании со значительным снижением энергозатрат на варку сусла. GEA разработала инновационный метод эффективного использования экстракта хмеля. Для промышленного применения этого метода был также интегрирован гомогенизатор, который хорошо известен и апробирован, например, в сфере переработки молока.

HOPSTAR™ Iso

Инновационная технология использования экстракта хмеля

Технологическое оборудование HOPSTAR® Iso предназначено, прежде всего, для использования экстракта хмеля, но при незначительных изменениях процесса можно также перерабатывать смесь гранулированного хмеля и экстракта хмеля. На сам метод, а также на оборудование была подана патентная заявка.

Основными техническими принципами для получения более высокого выхода альфа-кислот являются измельчение капель в суспензии экстракта хмеля и изомеризация суспензии в контролируемых технологических условиях параллельно с обычной варкой сусла. Дозировка суспензии изомеризованного экстракта хмеля может производиться в конце варки сусла в котел или независимо от этого непосредственно перед сусловым холодильником в горячее сусло.

Впечатляющие результаты

Результаты крупномасштабных испытаний с уменьшением дозы альфа-кислот на 30% показали, что в пиве чувствуется более интенсивная, но более гармоничная горечь, чем в партии пива, которая производилась стандартным способом с дозировкой общего экстракта хмеля в сусловарочный котел.

Аналитические результаты единиц горечи показали сопоставимый уровень в обоих партиях пива. Показатель содержания хмелевого масла, линалоола, значительно выше, примерно в 3-5 раз, в пиве с дозировкой суспензии изомеризованного экстракта хмеля, чем в пиве с обычным добавлением хмеля.

Если есть возможность варить пиво без соблюдения Временного закона о пиве (Provisional Beer Law), то выход изомеризованных альфа-кислот может быть еще больше увеличен за счет технологического регулирования значения pH в суспензии экстракта хмеля в соответствии с Постановлением о питьевой воде (Drinking Water Ordinance).

Описанная технология помогает клиентам в пивоваренной промышленности достигать цели, определенные политикой в отношении внедрения энергоэффективных процессов для производства пива, и способствует сокращению выбросов CO2.

Эффективная переработка для получения более высокого выхода – заключение

Инвестиции в оборудование HOPSTAR® Iso для гомогенизации и изомеризации суспензий экстракта хмеля характеризуются эффективным и устойчивым использованием хмеля, особенно альфа-кислот. При возможном снижении дозировки хмеля на 30% каждый пивовар может легко определить, насколько снизятся его годовые затраты на приобретение хмеля.

Кроме того, можно сэкономить до 50% от изначально необходимого количества тепла на потреблении энергии при варке сусла.

С помощью этой технологии обеспечивается соблюдение требований по применению энергоэффективных и рациональных производственных процессов для достижения целей экологической политики ЕС.

Service products

GEA Insights

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Подписаться

Мы всегда готовы помочь! Пожалуйста, сообщите некоторые данные и мы предоставим ответ на Ваш запрос.

Свяжитесь с нами