Высокоэффективная линейная печь для широкого спектра применений

GEA FlowCook объединяет преимущества комбинированного вертикального и горизонтального воздушного потока в универсальной, объединяемой в технологическую линию плите для малых и средних производств. Это двухзонная печь с двумя независимо регулируемыми зонами температуры и влажности, которые используются для приготовления пищи под действием горячего воздуха, приготовления на пару и жарки. Сбалансированные варочные зоны вместе с пассивной вытяжной системой снижают потери тепла и отработанного пара снаружи до очень низкого уровня. Энергопотребление дополнительно снижается за счет оптимизации воздушного потока, максимального повышения теплопередачи и обеспечения превосходной теплоизоляции. Результат — решение на основе принципов экологической ответственности и низкие эксплуатационные расходы

Основная область применения

GEA FlowCook подходит для линий шириной 400 мм и 600 мм и выполнения широкого спектра задач по приготовлению пищи. Это отличное решение для приготовления продуктов на пару, продуктов с панировкой, подрумянивания в маринаде, натурального обжаривания продуктов на кости и без кости, а также формованных продуктов.

Высочайшая производительность для широкого спектра применений

  • Исключительная эксплуатационная гибкость, приготовление на пару, варка и жарка в одной объединяемой в технологическую линию печи
  • Максимально эффективное приготовление пищи с комбинированным горизонтальным и вертикальным усиленным воздушным потоком
  • Максимальное время безотказной работы, даже в самых сложных условиях применения, благодаря системе непрерывной промывки конвейерной ленты
  • Наименьшие изменения цвета продукта и температуры в толще продукта во всей печи

Эффективность технологического процесса

  • Короткое время приготовления и более высокий выход как продуктов с панировкой, так и обжаренных продуктов с подрумяниванием в маринаде
  • Точечный контроль точки росы и регулирование температуры в каждой варочной зоне
  • Снижение энергопотребления благодаря сбалансированному воздушному потоку
  • Гарантированно высокая производительность благодаря собственным ноу-хау и технологической поддержке  

Надежность, проверенная временем

  • Более 35 лет производственного опыта и бесчисленные миллионы тонн произведенных продуктов питания
  • 99% времени безотказной работы проверенных временем установок по всему миру
  • Повышение эффективности работы благодаря глобальной сети сервисного обслуживания и программам поддержки

Спецификации

Продвинутые технологии
Точечный контроль точки росы и регулирование температуры в каждой варочной зоне

GEA FlowCook объединяет вертикальный и горизонтальный потоки воздуха для обеспечения эффективной теплопередачи и контролируемых условий в печи. Две сбалансированные независимые камеры обеспечивают идентичный (зеркальный) воздушный поток, что позволяет устанавливать отдельные условия приготовления в каждой зоне для точного контроля процесса приготовления. Влажность в каждой зоне индивидуально контролируется по точке росы, а воздушный поток полностью регулируется для чрезвычайно широкого спектра применений.

Вертикальный поток воздуха

Высокая скорость вертикального воздушного потока на среднем этапе процесса приготовления отлично подходит для подрумянивания и обжаривания. При установке более низкой скорости он обеспечивает более точный контроль для получения хрустящей корочки при очень незначительных потерях в выходе продукции. Применение вертикального воздушного потока на нужном этапе технологического процесса позволяет обжаривать натуральные продукты без кожи с небольшим количеством красящих добавок или вообще без них.

GEA FlowCook - Dual-zone linear industrial oven
Получайте новости от GEA

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Связаться с нами

Мы всегда готовы помочь! Сообщите минимальные данные, и мы предоставим ответ на ваш запрос.