Деаэрация заключается в удалении растворенных газов, например, кислорода или углекислоты. Все напитки чувствительны к растворенному кислороду, так как их вкус и запах могут существенно измениться. Кроме того, растворенный кислород ухудшает эксплуатационные характеристики аппаратов для розлива. Следовательно, для производства таких напитков, как безалкогольные напитки, важным является использованием оптимально деаэрированной воды.