Системы обработки пищевых продуктов

Оборудование для упаковки пищевой продукции

OxyCheck в супермаркете

В двадцатом веке произошло существенное изменение привычек в питании – пищевые продукты, подвергшиеся технологической обработке, и фасованные пищевые продукты стали не менее популярными, чем свежие пищевые продукты. В течение многих веков люди занимались переработкой продуктов питания для продления его срока хранения (примеры включают соленое и сушеное мясо). С развитием новых технологий в сфере производства продуктов, готовых к употреблению, и полуфабрикатов возник и постоянно растет спрос на штучную упаковку продуктов питания. Одновременно появились супермаркеты, в которых покупатели выбирали продукты с полок, а не обслуживались из-за прилавка. Эти тенденции послужили фактором развития технологии автоматизированной упаковки продуктов питания, и в пятидесятые годы прошлого века возникла соответствующая отрасль.

ЛОКАЛИЗОВАТЬ – контроль за размером порций, удержание небольших предметов вместе, например, в жестяной банке, стеклянной банке, бутылке, мешке, вакуум-формованной таре, предварительно отформованном контейнере и т.д. 
 
ЗАЩИТИТЬ – не допустить повреждения, утечки, поломки, обезвоживания, загрязнения, кражи и злонамеренного вскрытия. Физическая защита – от удара, вибрации, сжатия, температуры и т.д. Барьерная защита – барьер от воздействия кислорода, водяных паров, пыли, бактерий и т.д. 
 
ИНФОРМИРОВАТЬ – идентификация продукции, пояснение, как ее использовать или готовить, предупреждение об опасностях неправильного употребления, указание состава, пищевой ценности, цены и т.д. 
 
СТИМУЛИРОВАТЬ СБЫТ – инструмент маркетинга, помогающий выделить продукт из ряда аналогичных продуктов и привлечь к нему внимание в розничных магазинах и супермаркетах, используя бренды, цвета, иллюстрации и формы.  

ТРАНСПОРТИРОВАТЬ – обеспечение простоты и безопасности перевозки продукции от производителя на склад или в розничный магазин (третичная упаковка) или потребителю (первичная упаковка).

Стимулирование сбыта при помощи упаковки более эффективно, чем реклама  

В связи с тем, что розничная торговля продуктами питания практически полностью переместилась из небольших лавок, мясных и прочих специализированных магазинов в супермаркеты самообслуживания, потребность в информировании о продукте и продаже продукта при помощи упаковки существенно выросла. В типичном супермаркете представлено практически 10 000 наименований продукции, поэтому отдельному продукту сложно из них выделиться. По результатам исследования инвестиции в упаковку дают более высокую прибыль, чем традиционная реклама!

Что является фактором развития отрасли пищевых продуктов, подвергнувшихся технологической обработке?

Отрасль пищевых продуктов, подвергнувшихся технологической обработке, и упаковка и дизайн продуктов питания зависят от социальных и экономических тенденций в мире.

  • Тенденции в сфере пищевых продуктов, прошедших технологическую обработку:
  • Здоровье (питательная ценность, низкое содержание жиров, без содержания сахара и т.д.)
  • Новизна (импортные и модные продукты)
  • Стиль жизни (комплексные блюда, готовые к употреблению после подогрева)
  • Социально-экономические факторы (кризис, рост населения)
  • Восстановление (жарка, готовка на плите, в микроволновке)
  • Рентабельность

Тенденции, влияющие на дизайн упаковки:

  • Удобство (возможность повторно запечатать, легко открывается, контроль размера порции)
  • Экономия (большие размеры, разные характеристики)
  • Маркетинг (узнаваемость, идентичность)
  • Маркировка (содержимое, указания, нормативные требования)
  • Экологичность (восстановленный, многоразовый, подходящий для повторного использования материал)

Продукты

View as:

Recommended service products

Downloads

List of downloads
title type action
Plastic packaging: beyond the blame game PDF 484.3 КБ загрузка
Search all documents

Explore further

Пожалуйста, введите действующий адрес электронной почты

Пожалуйста, подождите, мы обрабатываем вашу заявку.

Спасибо, что подписались.
Пожалуйста, проверьте свой почтовый ящик и подтвердите адрес электронной почты, чтобы завершить регистрацию.

Что-то пошло не так.
Пожалуйста, попробуйте снова через пару минут.