Удаление воды – это одно из необходимых условий концентрирования всех водяных продуктов. Существуют различные методы удаления воды из жидких пищевых продуктов. Из всех имеющихся методов кристаллизация обеспечивает наивысшую избирательность в процессе удаления воды, так как только вода может быть включена в кристаллы льда.
Концентрирование вымораживанием – точное удаление воды при минусовых температурах, обеспечивающее высочайшее качество продукции с технической точки зрения.
Кристаллизация воды в жидкой продукции, как правило, называется концентрированием вымораживанием. Этот процесс в различных формах применяется уже много веков. В ранних формах концентрирования вымораживанием, как правило, встречались проблемы, связанные с удалением кристаллов льда из чистой воды. Концентрированный продукт прилипал к поверхности льда, что приводило к нежелательной потери продукции. Компания GEA смогла усовершенствовать технологию концентрирования вымораживанием благодаря использованию уникального процесса жидкостной экстракции твердого тела, который позволяет избежать этих потерь и идеально подходит для современной технологической установки. Основана на запатентованном процессе IceCon™ компании GEA. Благодаря этой технологии создаются оптимальные условия роста для эффективного отделения кристаллов льда, в результате чего для большинства жидких продуктов питания можно получить максимальный коэффициент концентрации.
Коммерческие системы спроектированы с использованием стандартных размеров компонентов, в зависимости от ваших требований к производительности. Многоступенчатые системы предусматривают обработку от 10 до 5000 кг/ч.
