Новое поколение конвекционных печей GEA CookStar обеспечивает гибкость, прибыль и разумное использование ресурсов
Благодаря двум независимо управляемым зонам готовки печь CookStar радикально изменила поточное приготовление пищи. Несколькими годами позже в печи CookStar TurboCook была добавлена третья зона для обжаривания, что позволило установить новый стандарт производительности. Поставка первой печи нового поколения GEA CookStar Turbo была осуществлена на предприятие Dalco Food в городе Осс в Нидерландах.
Приверженность качеству
Почти 40 лет назад основатель компании Dalco Джерард Вейджмейкерс сделал смелый шаг и сменил успешный семейный мясной магазин на компанию по переработке мяса, поставлявшее продукцию предприятиям общественного питания и оптовым покупателям. В первые годы в компании Dalco красное мясо – в самом начале широко использовалась баранина – перерабатывалось вручную. Дополнительной обработки не проводилось, но поскольку клиенты стали все чаще просить готовые продукты или полуфабрикаты, Джерард воспользовался этой возможностью. Именно так он познакомился с Вимом Коппенсом, владельцем компании Koppens, впоследствии ставшей частью компании GEA, – быстро растущим игроком на рынке перерабатывающего оборудования.
Так как обе компании были семейными и уделяли особое внимание качеству и удовлетворенности клиентов, компании Dalco и Koppens стали тесно сотрудничать. Это сотрудничество продолжается и сегодня. Компания Dalco осталась семейным бизнесом и теперь обслуживает голландский рынок и некоторые экспортные территории, такие как Германия, страны Скандинавии, Кипр и Греция. Ассортимент продукции расширился и теперь включает гамбургеры, части курицы, вегетарианские продукты и продукты, заменяющие мясо, а также биологические мясные продукты. Кроме розничных торговых точек и заведений общественного питания они также поставляют продукцию для большинства крупных компаний-владельцев ресторанов быстрого питания.
Уверенность в собственных силах
Первые машины, приобретенные в компании Koppens, включали варочную туннельную печь FlowCook, обжариватель - фритюрницу BRN400 и несколько аппаратов для нанесения панировки. Компания также первой заказала машину для формования PerFormer и обжариватель - фритюрницу SuperFry. Они также были одними из первых покупателей оригинальной конвекционной печи CookStar. Поэтому приобретение компанией Dalco печи нового поколения GEA CookStar Turbo – логичное продолжение истории сотрудничества компаний. Оборудование было заказано еще до испытания первого прототипа – настолько компания Dalco уверена в том, что оно будет работать именно так, как обещает производитель.
«GEA CookStar – это лучший когда-либо произведенный агрегат. Время полезной работы просто потрясающее. При помощи нового поколения GEA CookStar Turbo мы обеспечиваем гибкость, повышаем нашу прибыль и эффективность».
Стефан ван ден Ханенберг, директор по производству компании Dalco, рассказывает: «У нас не было ни одной машины от GEA, которая не работала бы так, как мы от нее ожидали». Стефан работает в компании 15 лет и помнит установку и ввод в эксплуатацию первой печи CookStar. Он продолжает: «Она работала день и ночь в течение десяти лет, и у нас не было ни часа незапланированного простоя. Мы даже ни разу не меняли транспортерную ленту». Это сделало принятие решения по заказу нового поколения печи GEA CookStar довольно простым, и сегодня на производстве Dalco работает две печи.
Обеспечение гибкости
Когда Стефана спросили, почему он выбрал новое поколение печей CookStar, он указал на то, что одним из самых важных показателей производительности для компании Dalco является гибкость. Им требуется переключаться между разными продуктами, как правило, от двух до четырех раз в день, на линиях переработки. Чем быстрее это будет сделано, тем выше производительность линии. Его опыт с оборудованием GEA в этой области был очень позитивным. «Например, замена форм на формовочных машинах GEA очень проста. Регулировка оборудования GEA для приготовления пищи для разного времени и разной температуры, а также жарочного оборудования для разной высоты продукта или разного уровня масла тоже очень удобна». Поэтому при оценке комплектации нового поколения печи GEA CookStar он уделял вниманием именно этим аспектам. «Очистка максимально упрощена благодаря снимаемым щеткам для чистки ленты и улучшенному доступу к внутренней поверхности. Нет никаких дверей или откидных крышек, все доступно под крышкой сразу после ее поднятия», – добавил он. Кроме того, будущее требует обжаривания натуральных продуктов, что может быть эффективно выполнено при помощи печи нового поколения GEA CookStar Turbo.
Еще одним фактором, играющим все большую роль, является прибыль. Клиенты компании Dalco могут с легкостью сравнивать цены поставщиков, например, в сети Интернет. При таком растущем давлении каждое повышение прибыли, достигаемое компанией Dalco, позволяет ей закрепить свои конкурентные преимущества. Эта печь нового поколения уже демонстрирует впечатляющие результаты, обеспечивая прибыль для некоторых видов продуктов на 2-5% выше, соответствуя, таким образом, расчетным показателям своей эксплуатации. Усовершенствованный поток горячего воздуха новой печи CookStar также способствует повышению производительности в сравнении с предыдущей моделью на 10-30%.
Третьим фактором, приобретающим все большую важность, является рациональное использование ресурсов. Давление со стороны клиентов применительно к разработке экологичной продукции в сочетании с более строгими местными, региональными или национальными законодательными нормами оказывает воздействие на капиталовложения. Местные органы власти города Осс, например, стремятся к тому, чтобы сделать город самым экологичным в стране, поэтому здесь очень строгие правила, касающиеся энергопотребления нового оборудования. К счастью, печь нового поколения GEA CookStar прекрасно справляется с этой относительно новой сферой конкуренции. Потребление энергии снизилось на 10% в сравнении с предыдущей моделью. После 10 месяцев практической эксплуатации можно сказать, что все обещания по повышению прибыли и росту производительности были выполнены. Таким образом, новое поколение печей CookStar продолжает традиции установки новых стандартов оборудования для приготовления и обжаривания пищи и готово внести свой вклад в рост ваших доходов в области производства пищевых компонентов и полуфабрикатов.
