Solutions for Mayonnaise Production Lines

Especialidade na fabricação de maionese de alta qualidade

A GEA oferece uma gama abrangente de tecnologias e equipamentos para linhas de produção de maionese totalmente integradas, da recepção da matéria-prima ao envase. Nós trabalhamos estreitamente com cada cliente, em cada etapa, começando da concepção e o design até a entrega.

Recepção e manuseio de ingredientes crus

Nossas tecnologias de recepção de matérias-primas pode manusear todos os seus ingredientes, incluindo tanto ovos líquidos como em pó. Os sistemas de controle ligados ao escaneamento automatizado e o equipamento de pesagem asseguraram que cada ingrediente é cuidadosamente pesado e armazenado em perfeitas condições. 

Mistura para emulsões estáveis

Misturador por batelada com alto cisalhamento da GEA

A mistura homogênea é uma etapa fundamental na produção da maionese. A GEA desenvolveu tecnologias de mistura com temperatura controlada que gera emulsões estáveis e altamente homogêneas. O versátil misturador one-pot BATCH FORMULA® apresenta um dispositivo de alto cisalhamento que produz gotas de óleo muito pequenas, evita a retenção de micro-bolhas no produto e impede a floculação e a sedimentação. O Misturador BATCH FORMULA® utiliza uma tecnologia de vácuo que introduz ingredientes abaixo da superfície do líquido. Isso resulta numa emulsificação instantânea, evita a aglomeração e a criação de “olhos de peixe” (pelotas) e reduz a incorporação de ar e a formação de espuma. Um design higiênico do sistema assegura a total drenagem do Misturador BATCH FORMULA® entre as bateladas, o que reduz o desperdício, minimiza a perda de produto e agiliza a limpeza. Configurado com a altamente eficiente limpeza ‘cleaning-in-place’ (CIP), o higiênico Misturador BATCH FORMULA® permite uma mistura da mais alta qualidade, com menos tempo de processamento.

CIP e Automação

Automação de Processo da GEA

O design sanitário e higiênico dos equipamentos e a automação são as características-chave dos sistemas GEA para muitos dos principais processos. Nós desenvolvemos tecnologias CIP inovadoras para equipamentos e tecnologias que ajudam a assegurar uma limpeza eficaz e automatizada e uma rápida troca de produtos. Os designs da GEA impedem o vazamento der produtos nas linhas de limpeza para reduzir a chance de contaminação ou transferência de produto. A operação altamente eficiente usa menos água e detergente, economizando recursos e custos. Para algumas configurações de plantas pode ser necessário interromper a linha de produção mesmo quando algum equipamento está passando pelo seu ciclo de CIP.

Escolher os melhores sistemas de controle e automação para qualquer planta de processamento pode melhorar drasticamente a eficiência operacional, reduzir o uso de matérias-primas e de recursos e assegurar um processamento consistente e confiável. A GEA sabe que cada planta terá diferentes requisitos para automação, desde sistemas básicos de controle de processo até infraestruturas integradas de rede corporativa, com criação de receitas e módulos de gerenciamento. Nós trabalhamos com cada ciente para customizar o sistema ideal para monitorar e controlar os parâmetros principais do processo de produção de maionese, reduzindo ao mesmo tempo a necessidade de supervisão e intervenção manual. 

Componentes

Sistema de pigging da GEA

A GEA também compreende a importância de reduzir os desperdícios para melhorar o lucro final. Nossos sistemas de ponta para recuperação de produtos minimizam as perdas de produtos recuperando produtos valiosos nos sistemas de tubulações. Os Sistemas de Recuperação de Produtos VARICOVER® podem ser configurados mesmo para os trajetos mais longos das tubulações, para reduzir os desperdícios e impedir as transferências. Menos produto nos tubos significa maior rendimento dos produtos e melhores produtos, bem como uma limpeza CIP mais rápida, o que melhora a produtividade. 

Para assegurar uma excelente operação de cada etapa do processo, a GEA oferece componentes, bombas e válvulas de fluxo tecnologicamente avançados e altamente robustos e confiáveis, que podem lidar com os processamentos mais desafiadores. A gama de bombas higiênicas NOVALOBE® Hilge da GEA, por exemplo, usa materiais não porosos e é perfeitamente apropriada para meios viscosos. 

Mas a GEA não oferece apenas equipamentos e componentes. Nós cuidamos de cada detalhe para assegurar que nossos clientes possam confiar no funcionamento robusto e ininterrupto da sua planta, desde o primeiro dia. Além disso, a GEA oferece instalações para testes-piloto e laboratórios de última geração que dão ao cliente a oportunidade de trabalhar com especialistas para descobrir novas receitas e fórmulas de maionese, ou para desenvolver e validar novos processos.