Pasta Filata Processing

Visão geral

Há décadas, a GEA oferece linhas completas de produção para indústrias de fabricação de queijo. Com base em nossa experiência global, know-how no setor e especialização em engenharia, nós juntamos o melhor dos equipamentos e das técnicas de produção automatizada de queijo

O consumo de queijo está aumentando rapidamente em todo o mundo. Isso vale particularmente para os queijos de massa filada, como mussarela, provolone e caciocavallo. Seja consumido sozinho ou como ingrediente em receitas, os sabores frescos e suaves dos queijos de massa filada tem sido o preferido entre os consumidores. A popularidade desses queijos oferece amplas oportunidades para os fabricantes, mas a concorrência é acirrada. Os produtores precisam permanecer flexíveis para atender às demandas dos consumidores e utilizar tecnologias robustas e confiáveis para otimizar a qualidade e a eficiência. 

A GEA oferece soluções modernas, combinadas com a expertise industrial e de processamento, para assegurar uma fabricação da mais alta qualidade em todos os tipos de queijo de massa filada.

O segredo do queijo de massa filada perfeito

Não há segredo para produzir o queijo de massa filada perfeito – pelo menos, não para a GEA.

Nós sabemos como diversas variáveis como umidade, água de processamento e culturas (starter) podem impactar a qualidade do produto. Por exemplo, as culturas são muito sensíveis à temperatura. Para produzir queijo com alta qualidade e longo shelf-life, nós desenvolvemos equipamentos versáteis e líderes na indústria, os quais podem ser customizados para se ajustarem às condições e aos recursos locais.

Nós também compartilhamos nossa extensa experiência e know-how com os clientes através de sessões de treinamento nas instalações do cliente. Os especialistas da GEA podem instruir iniciantes no processo de fabricação sobre como produzir queijo profissionalmente. Este treinamento tem provado ser inestimável, e cerca de 80% dos nossos projetos de processamento de queijo agora envolvem sessões de treinamento individuais.

A GEA também trabalha com os clientes para adaptar ou otimizar os equipamentos instalados, enquanto nossos técnicos em alimentos podem ajudar os clientes a desenvolver novas receitas e processos. E mesmo quando não estamos presentes no local, podemos monitorar remotamente máquinas equipadas com PLC para que os nossos clientes possam estar confiantes de que as tecnologias da GEA continuarão a operar de forma eficiente e processar consistentemente produtos de alta qualidade.

Muçarela fresca – ab rainha dos queijos

Produzir muçarela fresca depende profundamente do know-how e de um processamento preciso. Vários pequenos detalhes podem causar impacto na qualidade do produto. O processo de resfriamento, por exemplo, é crítico para a produção de muçarela. Se o queijo for resfriado muito rapidamente pode causar um choque térmico, o que leva a um rompimento da casca e desidratação do queijo. 

A GEA tem uma compreensão dos problemas específicos no processamento do queijo e oferecemos sistemas e soluções flexíveis e versáteis que podem ser configurados para atender a todos os requisitos, para que os nossos clientes possam produzir muçarela fresca com qualidade superior e muitos outros tipos de queijo de massa filada. 

Linhas de processamento totalmente integradas

Como fornecedor único, a GEA pode fornecer todo o equipamento necessário para produzir os melhores queijos de massa filada do mundo. O que nos torna únicos é a nossa capacidade de unir tecnologias individuais para formar as mais avançadas linhas de processamento do mundo.

Nosso equipamento funciona em conjunto para proporcionar a máxima produtividade e eficiência energética; um baixo custo e a melhor qualidade do produto. Nosso portfólio inclui:

Equipamento customizado

A GEA sabe que o equipamento padronizado nem sempre pode se ajustar ao espaço disponível ou atender às necessidades e condições do cliente. Podemos personalizar e customizar nosso equipamento para corresponder a todas as necessidades de cada processamento e cada fábrica, mantendo a alta qualidade. Em parceria com nossos clientes, podemos encontrar as soluções ideais para qualquer parâmetro dado, incluindo espaço, qualidade do produto, consumo de energia e investimento.

Histórias de sucesso em todo o mundo

A GEA possui mais de 40 anos de experiência em trabalhar com empresas de todos os tipos e tamanhos. Nós lhe oferecemos a melhor tecnologia combinada com um conhecimento industrial que lidera o mercado.

Alguns dos nossos sucessos mais marcantes incluem:

  • Construção da maior fábrica automatizada de queijo de massa filada na Bielorrúsia
  • Instalação do maior tanque de salga por jateamento de salmoura na Argentina
  • Construção de várias fábricas de produção do queijo Oaxaca no México
  • Desenvolvimento de uma solução para duplicar a produção de uma linha já existente na Dinamarca