Soluções para a Fabricação de Ketchup

Especialidade na fabricação de ketchup de alta qualidade

A GEA entende que os fabricantes de ketchup devem oferecer produtos consistentes e de alta qualidade para satisfazer as expectativas dos consumidores, mas também permanecerem flexíveis para responder aos mercados em mutação.

Nós desenvolvemos uma gama completa de componentes, tecnologias e linhas integradas para a produção de ketchup, para que nossos clientes possam ter versatilidade para desenvolver e processar novas receitas, além de poder contar com a escalabilidade e diversificação. 

Mistura e manipulação de ingredientes

Misturador por batelada com alto cisalhamento da GEA

A GEA configura sistemas higiênicos e confiáveis para manipular matérias-primas sólidas e líquidas e transferi-las para a etapa de mistura. A mistura é um processo chave que pode afetar a consistência e a qualidade de produtos altamente viscosos, como o ketchup. O Misturador BATCH FORMULA® da GEA é ideal para o processamento de ketchup e apresenta um dispositivo de alto cisalhamento com eficiência energética, que maximiza a estabilidade do produto. A tecnologia possui um sistema de vácuo que introduz líquidos e pós abaixo da superfície líquida. Isso elimina a incorporação de ar e a formação de espuma, desaera a pré-mistura e permite um processamento mais rápido. Os clientes se beneficiam de produtos altamente estáveis, de uma perda mínima de produtos e de um retorno de investimento mais rápido. 

Pasteurização

A GEA oferece sistemas de pasteurização indireta e direta, com capacidades de até 20.000 l/h. Nossas unidades de pasteurização indireta apresentam trocadores de calor modulares VARITUBE® de fácil instalação, que combinam uma excelente funcionalidade e produtividade para pasteurizar qualquer produto homogêneo ou particulado. Disponível em configurações simples, múltiplas, retas ou onduladas, os trocadores de calor tubulares da GEA são fabricados para serem confiáveis. Algumas configurações podem funcionar por vários dias continuamente. E sem partes móveis, eles só exigem a inspeção de rotina e uma manutenção mínima. 

A GEA também configura sistemas de injeção de vapor direto para pasteurização de produtos de ketchup de tomate. Os benefícios da tecnologia, que utiliza um injetor de vapor direto para introduzir vapor no produto, incluem uma melhor retenção de cor. O aquecimento direto também significa que o ketchup é mantido em alta temperatura por um período de tempo mais curto.

Homogeneização

Homogeneizador da GEA

A experiência da GEA abrange o processamento hot break e cold break para ketchup de tomate. Nós configuramos sistemas de hot break que realizam a homogeneização durante a pasteurização, e unidades de cold break que exploram uma tecnologia de bomba de alto cisalhamento. Os homogeneizadores da GEA estão equipados com válvulas de alta eficiência especificamente projetadas para interrupção otimizada de células, fibras ou cristal em uma única passagem com a menor pressão possível. Eles são usados para mudar a estrutura das partículas dos tomates, a fim de oferecer um produto final de maior qualidade. Para aplicações de ketchup, o processo pode ser usado para melhorar o paladar e o sabor geral, aumentar a estabilidade e o prazo de validade do produto final e, usando as propriedades naturais da pectina do tomate, aumentar sua viscosidade.

Desaeração

Nosso misturador BATCH FORMULA® realiza pré-misturas sob vácuo, o que significa que não há necessidade de uma etapa de desaeração separada. Para sistemas que não realizam pré-misturas sob vácuo, podemos oferecer um desaerador altamente eficiente e econômico, ideal para produtos de alta viscosidade. O sistema possui vazão de alimentação a partir do fundo e um sistema de recuperação de aroma para garantir que não haja qualquer perda de qualidade durante o processo.

Recuperação de produto

Recuperação de Produto Varicover da GEA

A GEA desenvolveu os Sistemas de Recuperação de Produtos VARICOVER® para garantir a perda mínima de produto nos sistemas de tubulação. A tecnologia reduz o desperdício, evita a transferência e melhora a eficiência da planta, além de permitir uma limpeza muito mais rápida.

Limpeza Cleaning-in-place (CIP)

A limpeza pode afetar significativamente a quantidade de tempo que demora a troca entre os produtos. Todos os equipamentos e componentes da GEA atendem aos mais rigorosos requisitos de higiene, o que facilita a limpeza e minimiza o potencial de contaminação. Também oferecemos instalações de limpeza cleaning-in-place integrada (CIP) que otimizam o uso de água e detergente e reduzem o tempo de limpeza. E usando nossas válvulas MIXPROOF, uma linha de processamento pode ser limpa enquanto a outra continua fabricando o produto, o que diminui ainda mais o tempo de inatividade.

Automação

Sistemas de Automação da GEA

Na GEA, nós apreciamos que todos os clientes tenham diferentes necessidades de automação, para que possamos oferecer uma ampla gama de sistemas e serviços que reduzam as tarefas manuais. Se a necessidade é o controle básico do processo, ou um sistema de rede empresarial integrado, a GEA pode configurar a solução ideal para monitorar e controlar com precisão todas as etapas da produção de ketchup, em cada área da planta. Os clientes podem contar com um processamento reprodutível e confiável, um uso de recursos e energia otimizado, e com produtos consistentes e de alta qualidade.