GEA MultiJector

Redefinindo a flexibilidade, precisão e higiene na injeção de salmoura

Multiuso sem comprometer a precisão ou o desempenho

O sistema de injeção de salmoura GEA MultiJector com agulhas OptiFlex de 3-4 mm apresenta uma distribuição vertical consistente da salmoura em toda a profundidade do produto. A injetora de salmoura de 3-4 mm garante qualidade consistente do produto e máxima rentabilidade, agulhas flexíveis que não quebram ou distorcem, e tecnologia GEA comprovada, como o movimento linear das agulhas. O design modular inclui estojos de agulhas variadas cambiáveis para troca rápida e fácil limpeza.

Principais aplicações

Principais aplicações para o GEA MultiJector 3-4 mm

As principais aplicações para o sistema de injeção de salmoura GEA MultiJector 3-4 mm incluem produtos de presunto cozido como presunto de porco, presunto de peru e presunto de frango.

O know-how em tecnologia que você pode contar

  • Inventora da injeção de salmoura industrial respaldado por 50 anos de experiência
  • Integração perfeita de operações upstream e downstream, como descongelamento, resfriamento da salmoura, tenderização e tumbleamento, para máxima qualidade do produto
  • Controle de todo o processo para cor e sabor consistentes do produto, maior prazo de validade, alto rendimento e menor custo 

A mais precisa distribuição e retenção de salmoura para produtos de alta qualidade

  • O exclusivo OptiFlex de 3-4 mm ajuda a evitar agulhas tortas ou quebradas e assegura consistência e produtividade
  • Velocidade linear constante das agulhas durante todo o decorrer da injeção para uma distribuição consistente da salmoura 
  • Exclusiva placa removedora "inteligente" da GEA que impede a pressão sobre produtos delicados, independentemente da altura do produto 

Alta flexibilidade com enfoque nos detalhes

  • Design único do estojo de agulhas para troca completa e sem ferramentas dentro de 7 a 9 minutos 
  • Sistema de correia transportadora de fácil limpeza realizada por uma única pessoa e sem necessidade de remover equipamentos
  • Programa de receitas com parâmetros do processamento, como altura do produto e profundidade da agulha 
  • Mudança de um produto para outro sem a necessidade de ajustes mecânicos

Especificações

Tecnologia avançada
Agulhas de 3-4 mm OptiFlex
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Agulhas de 3-4 mm OptiFlex

No coração da injetora de salmoura GEA MultiJector estão as agulhas exclusivas de 3 ou 4 mm OptiFlex, que combinam a flexibilidade com uma especial resistência. Elas são 68% mais resistentes que o aço inoxidável tradicional e flexionam e recuperam sua forma, ajudando ajuda a evitar agulhas tortas ou quebradas e assegura consistência e produtividade. Isto ajuda a evitar áreas demasiadas ou pouco curadas para um sabor e cor mais consistentes.

Excelente Time-in-Meat
Excelente Time-in-Meat com o GEA MultiJector 3-4 mm

Excelente Time-in-Meat

Time-In-Meat é uma técnica de precisão de injeção de salmoura da GEA baseada na combinação específica de altura do golpe e tempo do ciclo de injeção, ambos otimizados para cada tipo de produto. Graças à técnica Time-In-Meat, as agulhas permanecem no produto por mais tempo durante a injeção, o que permite uma melhor absorção de salmoura e sua distribuição mais uniforme. Em resultado isso, a qualidade e consistência do produto são significativamente aumentadas e, portanto, podem ser obtidas uma maior eficiência e produtividade.

Limpeza fácil para tempo mínimo de paralisação

O GEA MultiJector possui um sistema único de limpeza das esteiras de alimentação que inclui um dispositivo de içamento montado em um trolley. Isto permite que a esteira seja removida, limpa e devolvida por uma pessoa sem a necessidade de deslocar equipamentos para cima e para baixo. A simples remoção da esteira permite fácil acesso à máquina para uma limpeza rápida e completa e um tempo mínimo de paralisação.

Detalhes técnicos
Especificações do produtoGEA MultiJector 3-4 mm
Largura da correia700 mm
Dimensões (AxLxC)2175 x 1610 x 2885 mm
Peso do produto230 mm
Altura da injeção220 mm
Número de agulhas275

Equipamento adicional

Equipamento adicional do GEA MultiJector 3-4 mm

Complemente seu sistema de injeção GEA MultiJector 3-4 mm com os seguintes equipamentos para completar seu processo e otimizar os resultados.

Mistura homogênea de salmoura com o Scan Brine da GEA
GEA ScanBrine

GEA ScanBrine

A mistura de salmoura homogênea e precisa é um elemento chave do processo, já que permite que os fabricantes selecionem a receita de salmoura certa para cada produto, incluindo os aditivos necessários, para obter a qualidade, a cor e a consistência necessárias.

Resfriamento da salmoura com o SuperChill da GEA
GEA SuperChill

GEA SuperChill

O GEA SuperChill opcional é um resfriador de salmoura autônomo que mantém a salmoura entre 2°C e 4°C (35,6°F e 39,2°F) para uma temperatura ideal durante a produção. O controle preciso da temperatura da salmoura reduz a variação da recolha da injeção e diminui a purga pós-injeção, permitindo que os fabricantes fiquem mais próximos do máximo permitido. O GEA SuperChill aumenta potencialmente o rendimento proporcionando uma melhor qualidade, um produto mais consistente e um retorno rápido do investimento.

Tenderização após a injeção com o GEA TenderCarve
GEA TenderCarve

GEA TenderCarve

O GEA TenderCarve é um tenderizador com faca giratória que corta ou lacera a superfície da carne sem osso usando dois rolos de faca giratórios. Como resultado, a área da superfície do produto é alargada, permitindo uma melhor aglutinação (devido a uma extração mais eficaz das proteínas) e uma maior absorção da salmoura durante o subsequente processo de tumbleamento ou massageamento. Esse processo de amaciamento melhora a qualidade do produto acabado e facilita um tempo de cura mais curto após a injeção.

Tumbleamento com o GEA ScanMidi
GEA ScanMidi - sistema de massagem e tumbleamento para a marinação de carne e aves

Quando a injeção é seguida por uma curta etapa de tumbleamento ou massageamento no GEA ScanMidi, a ativação da proteína é estimulada. Isto otimiza a qualidade e a consistência do produto do processo de marinação. Além disso, podem ser acrescentadas marinadas e especiarias. O resultado final é um aumento de rendimento, melhor aparência e melhoria na eficiência do processamento.

Descongelamento com GEA ColdSteam T
GEA ColdSteam T - Tecnologia de descongelamento industrial

GEA ColdSteam T - Tecnologia de descongelamento industrial redefinida

O estoque de congelados é indispensável na indústria de processamento de carne de hoje, especialmente em regiões onde a carne fresca é escassa. O descongelamento convencional é imprevisível, demorado, permite perda por gotejamento e é um processo anti-higiênico. O processo patenteado GEA ColdSteam supera todos estes inconvenientes. A tecnologia exclusiva de descongelamento não apenas reduz o tempo necessário para o descongelamento, como também contribui para uma maior produtividade, melhora a segurança alimentar e resulta em aumento da previsibilidade e de processos eficientes.

Filtraçõ de salmoura inovadora com o GEA ScreenFilter
GEA ScreenFilter para filtração de salmoura no GEA MultiJector

GEA ScreenFilter

O inovador GEA ScreenFilter filtra passivamente a salmoura usando a força de gravitação e evita a ativação da proteína que pode obstruir as agulhas de injeção. Adequado para salmouras de baixa viscosidade e aplicações como presunto, aves e bacon, o filtro promove uma alta produtividade do processo, uso eficiente da salmoura e processo de injeção estável que contribui para a qualidade ideal dos alimentos e protege a segurança alimentar.

Filtração por salmoura giratória com o Filtro Giratório da GEA
Filtro giratório da GEA para filtraçãso de salmoura no GEA MultiJector

Filtro giratório da GEA

O Filtro Giratório da GEA é adequado para todos os tipos de salmouras, incluindo salmouras pesadas e de alta viscosidade que normalmente contêm agentes espessantes ou fibras e proteínas. Ele filtra a salmoura de injeção, mantendo uma excelente higiene e eficiência.

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