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Tanques de coagulação cilíndricos para processamento da coalhada

Cylindrical coagulators for curd processing

Tanques de coagulação cilíndricos para processamento da coalhada

Tanques de coagulação cilíndricos para processamento da coalhada

Os tanques de coagulação CF da GEA realizam o processo de coagulação do leite, corte da coalhada e agitação, resfriamento ou aquecimento da coalhada/soro, para gerar o máximo rendimento. Os sistemas oferecem a flexibilidade para processar coalhada produzida com enzimas, ácido cítrico ou usando uma combinação de enzimas e ácido cítrico.

O tanque de coagulação cilíndrico é equipado com uma camisa aquecida a vapor para aquecer ou manter a temperatura da coalhada. Um pulverizador garante a distribuição homogênea do coalho por todo o leite. No fim do ciclo, a coalhada/soro é descarregada através de uma válvula pneumática no fundo do tanque, esta válvula também remove as soluções de limpeza. O misturador de coalhada é conduzido e controlado por um servo-motor robusto e confiável, equipado com redutor mecânico e inversor. O processo de produção é gerido através de um PLC programável que pode configurar e controlar todos os parâmetros de funcionamento do ciclo. Uma função de memória permite até cinco programas de receitas. 

O misturador contém uma série de lâminas inclinadas e agitadores balanceados para garantir a mistura homogênea da coalhada e o corte no tamanho requerido. O design facilita a máxima coagulação e maturação da coalhada.

  • Um movimento bidimensional do misturador assegura que toda a massa de coalhada seja agitada em cada rotação. Os agitadores balanceados misturam a coalhada axialmente, enquanto a rotação do tanque permite o movimento radial da massa de coalhada. 
  • Durante a mistura da coalhada cortada, o movimento radial assegura que os grãos no fundo do misturador sejam trazidos para a superfície repetidamente, o que ajuda a garantir que toda a coalhada seja descarregada.

Os tanques cilíndricos da GEA são desenhados para cumprir com as mais exigentes normas de higiene e sanitização. A estrutura é fabricada com aço inoxidável AISI 304 e o interior do tanque possui spray-balls para enxágue no fim de cada ciclo ou para a sanitização. A tubulação de limpeza e os spray-balls podem ser conectados a uma instalação de CIP externa.

Em nosso portfólio, você também pode encontrar os tanques com regulagem hidráulica.

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