Produtos liofilizados de qualidade superior

Liofilizador RAY®

The RAY® batch freeze drying plant is ideally suited to processing products such as fruit and vegetables, pet food, meat, seafood, probiotics, convenience foods, instant coffee, tea and ready meals.

RAY freeze drying plant
A planta de liofilização em bateladas RAY® foi projetada para a fabricação de produtos de pequeno a médio volume, como café e chá instantâneos, frutas, legumes, carnes, frutos do mar e refeições prontas liofilizados. Também está disponível em um design totalmente higiênico para liofilização de bactérias, enzimas e outros produtos bioativos.

O processo

Café solúvel liofilizado

A planta de liofilização em batelada RAY® é um armário com uma porta para carga e descarga.

Dentro do armário, há várias placas de aquecimento feitas de alumínio anodizado. A água quente circula pelo sistema para assegurar uma transferência de calor eficiente por radiação do produto a ser liofilizado. A temperatura da água pode ser regulada durante o processo de liofilização para se obter ciclos de evaporação ideais e evitar o superaquecimento dos produtos.

O produto é colocado em um vagão suspenso sobre trolleys em quantidade pré-pesada ou por volume na forma congelada. Carregadas corretamente no armário, as bandejas do produto são colocadas entre as placas de aquecimento para uma transferência de calor perfeita por radiação. O contato direto entre o alçapão de produto e as placas de aquecimento deve ser evitado, já que o calor pode danificar o produto. O módulo do condensador de vapor feito de aço inoxidável é embutido no armário. O NH3 líquido circula em uma tubulação na qual o vapor de água sublimado se condensa.

Tomate liofilizado

Os armários RAY® maiores (tamanhos 75, 100 e 125) são equipados com um condensador de vapor duplex para Degelo Contínuo (CDI). Quando um dos condensadores de vapor tem que ser descongelado (normalmente após uma hora de operação), a seção é lacrada enquanto o outro assume a função de condensação.


Para derreter o gelo acumulado, é conduzido para a sala um vapor de água a 25°C (vapor a vácuo). O vapor de água começa então a se condensar na superfície gelada do condensador e, assim, a derreter o gelo. A fim de restabelecer o condensador descongelado à condição operacional, qualquer vapor restante na câmara do condensador deve ser condensado por resfriamento até que sejam atingidas a temperatura operacional e o vácuo. Uma troca direta quando o próximo ciclo de degelo for necessário pode agora ser realizada sem qualquer perda de vácuo operacional.

Dependendo do tamanho, os liofilizadores RAY® são equipados com um condensador de vapor interno com o sistema de degelo integrado, exclusivo da GEA, ou um sistema de degelo com drenagem de água. Comparado com sistemas de condensadores externos, o primeiro sistema não somente economiza espaço, como é mais confiável, não causa perda de produto e consome menos energia e, portanto, garante a melhor eficiência geral do equipamento. Um sistema de degelo com descarga de água, garantindo custos de investimento mínimos e uma operação simples, é a solução mais viável para pequenas instalações.

Mind the food

Liofilização para produção responsável de alimentos

A liofilização é uma ótima maneira de preservar o valor nutricional em diferentes tipos de alimentos, enquanto aumenta a vida útil em temperatura ambiente e reduz o desperdício.

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