Drainage and maturation systems with auger

Sistemas de drenagem e maturação com trado

A GEA oferece uma versátil carteira de sistemas de drenagem e maturação da coalhada modernos e automatizados, usados na fabricação de vários tipos de queijo de massa filada. Há dois sistemas disponíveis: do tipo contínuo e em lotes, com capacidades para até 1.250 kg.

Os sistemas de drenagem e maturação em lotes DMC da GEA automatiza completamente este processo-chave na fabricação de queijos de massa filada. A confiável e robusta tecnologia do DMC pode produzir coalhada para uma variedade de tipos de queijo de massa filada, além de manusear o queijo de maneira muito suave para assegurar a alta qualidade do estiramento e do processamento a jusante.

Os sistemas em lotes DMC são integrados em cilindros de coagulação giratórios com velocidade ajustável que produzem a coalhada, e em conversores para passar a coalhada maturada diretamente para as máquinas de estiramento.

Abrangendo um tanque interno e externo com trado integrado, os sistemas DMC permitem que o soro de leite escoe através de uma chapa metálica perfurada para recuperação na parte inferior do tanque externo, a partir de onde o soro é enviado para uma linha de recuperação. Então, a coalhada pode ser mantida no tanque durante um tempo predeterminado a fim de maturar. Durante a maturação, o trado pode ser girado tanto para frente como para trás para bater suavemente a coalhada. No fim da maturação, o trado conduz a coalhada para a guilhotina cortadora de coalhada, para cortar e transferir para as máquinas de estiramento.

Características e opções:

As características e opções dos sistemas DMC incluem:

  • trado de 600 mm capaz de um funcionamento tanto contínuo e como intermitente
  • velocidade do trado controlada eletronicamente com inversor e sensor
  • suporte do trado com gaxetas de descarga controladas por válvula solenóide
 

Sistema contínuo

A GEA também oferece um sistema de drenagem e maturação contínuo, ideal para a fabricação de grandes quantidades de um único tipo de coalhada. O sistema contínuo compreende um túnel para maturação e transporte da coalhada com cestos de drenagem, que permite a maturação da coalhada, onde é possível tanto a entrada como a saída do soro de leite. Uma bomba centrífuga envia o soro de leite drenado para a linha de recuperação usando uma bomba centrífuga.

Após a maturação, a coalhada é lançada dos cestos para a parte inferior do túnel, onde o trado giratório de 500 mm transporta-a para a guilhotina cortadora de coalhada para ser cortada em tamanhos predeterminados, antes do transporte num sistema conversor até as máquinas de estiramento.

Os trados revestidos de teflon podem ser fornecidos tanto para os sistemas de drenagem e maturação de coalhada contínuos como em lotes. O controle preciso do tempo de movimento do trado, do trânsito da coalhada e da retenção garante uma excelente qualidade da coalhada e da maturação.

Todos os sistemas de drenagem e maturação da GEA são fabricados usando o aço inoxidável AISI 304 e podem ser fornecidos com CIP (limpeza totalmente automática no local) para cumprir com os mais exigentes regulamentos sobre higiene e desinfecção. A limpeza automatizada reduz a necessidade de limpeza manual e uso da água e minimiza os tempos de interrupção.

O controle por PLC otimiza os parâmetros de automação e funcionamento para reduzir ainda mais a intervenção manual. As tecnologias em lote DMC e contínua permite o controle preciso da temperatura da coalhada. As camisas de parede dupla para aquecimento da água podem ser construídas em toda a extensão, e um sistema de tubulação também é instalado para aquecimento ou resfriamento do produto usando pulverizadores.

A GEA fabrica todos os seus sistemas dentro dos maiores padrões de segurança. As tecnologias de maturação e drenagem da coalhada apresentam barreiras mecânicas ou switches de proximidade para proteger as áreas de perigo, e switches de segurança para assegurar que nenhuma operação possa continuar se os recursos de proteção necessários não tiverem sido engatados.

A GEA pode configurar os sistemas de drenagem e maturação da coalhada tanto contínuos como em lotes para que se encaixem no layout da fábrica e nos equipamentos e espaço disponíveis.  

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