Cylindrical coagulators for curd processing

Tanques de coagulação cilíndricos para processamento da coalhada

A GEA desenvolveu a moderna Série CF para oferecer aos fabricantes de queijo tanques de coagulação de leite confiáveis e higiênicos com capacidades de 6.000–15.000 litros de leite por ciclo. Os sistemas são ideais para processamento da coalhada de leite de vaca, búfala ou ovelha, para a fabricação de uma ampla variedade de queijos de massa filada, queijos frescos e queijos temperados, incluindo muçarela, provolone, pecorino e caciotta.

Os tanques de coagulação CF da GEA realizam o processo de coagulação do leite, corte da coalhada e agitação, resfriamento ou aquecimento da coalhada/soro, para gerar o máximo rendimento. Os sistemas oferecem a flexibilidade para processar coalhada produzida com enzimas, ácido cítrico ou usando uma combinação de enzimas e ácido cítrico.

O tanque de coagulação cilíndrico é equipado com uma camisa aquecida a vapor para aquecer ou manter a temperatura da coalhada. Um pulverizador garante a distribuição homogênea do coalho por todo o leite. No fim do ciclo, a coalhada/soro é descarregada através de uma válvula pneumática no fundo do tanque, esta válvula também remove as soluções de limpeza. O misturador de coalhada é conduzido e controlado por um servo-motor robusto e confiável, equipado com redutor mecânico e inversor. O processo de produção é gerido através de um PLC programável que pode configurar e controlar todos os parâmetros de funcionamento do ciclo. Uma função de memória permite até cinco programas de receitas. 

 

O misturador contém uma série de lâminas inclinadas e agitadores balanceados para garantir a mistura homogênea da coalhada e o corte no tamanho requerido. O design facilita a máxima coagulação e maturação da coalhada.

  • Um movimento bidimensional do misturador assegura que toda a massa de coalhada seja agitada em cada rotação. Os agitadores balanceados misturam a coalhada axialmente, enquanto a rotação do tanque permite o movimento radial da massa de coalhada. 
  • Durante a mistura da coalhada cortada, o movimento radial assegura que os grãos no fundo do misturador sejam trazidos para a superfície repetidamente, o que ajuda a garantir que toda a coalhada seja descarregada.

Os tanques cilíndricos da GEA são desenhados para cumprir com as mais exigentes normas de higiene e sanitização. A estrutura é fabricada com aço inoxidável AISI 304 e o interior do tanque possui spray-balls para enxágue no fim de cada ciclo ou para a sanitização. A tubulação de limpeza e os spray-balls podem ser conectados a uma instalação de CIP externa.

Em nosso portfólio, você também pode encontrar os tanques com regulagem hidráulica.

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