Base formers

A GEA oferece uma gama abrangente de máquinas versáteis para produzir bases de tortas e quiches, ou bases para cheesecakes.

Para produção em pequena escala ou da mais alta capacidade, nossos sistemas podem ser configurados para completar perfeitamente o processamento de ponta a ponta e se integrar com dosadores de recheios e unidades de moldagem para tampas e grelhas personalizadas.

Tortas doces ou salgadas para cada gosto

Os sistemas de produção de tortas modelos LTT e LTF são máquinas customizáveis de alto desempenho para produção em escala industrial de tortinhas ou tortas. O sistema LTT deposita e molda tortas em assadeiras com cavidades para transferência para os fornos túnel da GEA , enquanto o sistema LTF molda tortas em forminhas individuais.

Nossa máquina compacta para produção de tortas Tartomatic é ideal para produzir diferentes formatos e tamanhos de tortas e quiches e pode ser configurada com um extrusor volumétrico para produzir bases para cheesecake com biscoitos esfarelados e integrada a um dosador volumétrico para cremes ou geléias.

O sistema Minitart é um sistema compacto para tortas doces ou salgadas, que pode produzir a uma capacidade mais alta do que a Tartomatic. Assim como a Tartomatic, a tecnologia Minitart pode ser instalada com um dosador para creme e geléia e com uma unidade de moldagem para tampas e grelhas de massa.

 

Máquina compacta para produção de tortas

A Tartomatic é a máquina de tortas mais compacta da GEA. A última versão representa o ápice de muitos anos de experiência em design e tecnologia e de interação com produtores tanto artesanais como industriais. A versátil máquina Tartomatic pode produzir facilmente uma ampla variedade de massas de torta e bases para quiches e cheesecake. As bases de tortas acabadas podem posteriormente ser transferidas para serem recheadas e cobertas, e as bases de quiches e cheesecake recheadas com cremes ou molhos.

A máquina Tartomatic detém a liderança da indústria e é facilmente personalizável para produzir uma ampla variedade de tamanhos e formatos de produtos, das tradicionais tortas redondas, quadradas, triangulares e quiches até tortas com formatos especiais, incluindo corações e estrelas. A unidade básica Tartomatic compreende um extrusor/porcionador de rolos para a massa e um disco giratório no qual são colocadas as formas e é realizada a modelagem do produto. O extrusor garante o volume mais altamente preciso de massa, bem como um manuseio suave e eficiente. A massa porcionada é depois moldada usando um estampo aquecido, onde é estampada com alta precisão para produzir repetidamente bases perfeitas de tortas com dimensões e espessura exatas.

Adicionar um extrusor volumétrico para dosar biscoitos esfarelados permite que o sistema Tartomatic seja usado para fabricar bases de cheesecake. Um dosador de pistão volumétrico para creme ou geléia também pode ser integrado à linha e pode ser fornecida uma unidade moldadora rotativa para adicionar tampas ou grelhas de massa personalizadas.

Fale com a GEA para saber mais sobre as opções disponíveis para a versátil máquina Tartomatic.

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Máquina compacta para produção de tortas em bandejas.

A GEA desenvolveu a máquina Minitart para atender às necessidades da indústria de panificação por uma linha de processamento de tortas salgadas e doces que possa operar com uma capacidade maior de produção do que a Tartomatic, sem comprometer a precisão e a qualidade de modelagem das tortas.

A máquina Minitart foi desenvolvida para oferecer maior capacidade de produção combinada com flexibilidade para processamento de tortas doces e salgadas.

A unidade é composta por um transportador sobre o qual estão instalados o extrusor volumétrico e a prensa. O transportador é acionado por um servo-motor, que garante o posicionamento altamente preciso de bandejas especialmente projetadas sob o extrusor e a prensa. Uma vez que a bandeja se encontre em posição, o extrusor volumétrico corta e deposita as porções de massa nas cavidades da bandeja. A prensa mecânica com compensação pneumática independente estampa as porções de massa nas cavidades das bandejas para produzir repetidamente tortas da mais alta qualidade.

Em seguida à modelagem da massa, a plataforma da Minitart também pode ser equipada com um dosador para cremes e geleias, bem como com uma rotativa para personalizar tampas e grelhas de massa.

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Sistema de produção de tortas de alta capacidade

Desenvolvidas para atender as exigências mais rigorosas para produção de alta capacidade em escala industrial de tortas e quiches, as linhas de processamento LTT e LTF da GEA já foram instaladas em centenas de plantas no mundo inteiro. O modelo LTT foi planejado para processar produtos em assadeiras que serão depois enviados a fornos túnel. A máquina LTF manuseia e processa produtos em forminhas de papel ou alumínio, colocadas em placas metálicas que podem então ser transferidas para processamento adicional, tais como em espirais de congelamento.

As linhas de alto desempenho LTT e LTF para tortas e quiches são personalizáveis e podem ser configuradas para atender às exigências de uma ampla variedade de produtos e capacidades de produção.

A linha LTT forma tortas em bandejas com cavidades. O sistema compreende um transportador de correntes acionado por servomotor que assegura o posicionamento perfeito das bandejas sob as unidades de trabalho, no qual estão instalados o extrusor/porcionador e a prensa de estampagem de massa. O extrusor volumétrico da unidade primeiramente divide as porções de massa e as deposita precisamente nas cavidades das bandejas. A prensa realiza então a tarefa mais delicada que é estampar a torta ou quiche usando um sistema de compensação pneumática que assegura o formato perfeito em cada cavidade, repetidamente.

Em contraste com a linha LTT, a unidade LTF forma tortas em folhas de alumínio individuais. Um desencaixador realiza o primeiro passo de posicionar as folhas de alumínio, uma ou duas fileiras de cada vez, nos buracos das placas perfuradas intercambiáveis. A vantagem de formar produtos em folhas de alumínio, é que depois do bloqueamento e decoração, as tortas podem ser transferidas diretamente para a seção de congelamento e empacotamento, sem necessidade de desenformagem. Tanto as linhas de produção de tortas LTT como LTF podem ser equipadas com dosadores de recheio volumétricos e um molde giratório para formar tampas ou coberturas de grelhas de massa.

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