Fornos túnel para assar

O processo de assamento é uma fase fundamental para a cor, textura e sabor de qualquer tipo de produto de panificação

Sutis diferenças nos métodos de aquecimento, temperatura, umidade e tempo de permanência no forno podem causar um grande impacto na qualidade e consistência do produto final. A GEA desenvolveu uma ampla gama de fornos de alta eficiência que asseguram os melhores métodos de aquecimento para que os produtos finais estejam se apresentem perfeitamente assados.


A GEA oferece uma ampla gama de fornos, incluindo:

  • com aquecimento por fogo direto
  • radiantes – ciclotérmicos – com ou sem turbulências
  • a convecção direta ou indireta
  • híbridos

Nós podemos configurar nossos fornos para atender a qualquer necessidade e para o assamento de produtos especiais, como pizza. 

Podem ser fornecidas larguras de funcionamento do forno de até 2.000 mm para assar bolos, tortas, biscoitos, cookies, crackers, doces e salgadinhos. 

A GEA fornece sistemas de lonas transportadoras para cada tipo de produto. Nossa gama de transportadores inclui fitas metálicas contínuas, esteiras leves ou pesadas, transportadores de chapas articuladas e esteiras ligadas a correntes laterais. E para assar pizza, podemos fornecer transportadores de pedra.

Os fornos da GEA apresentam o isolamento mais eficiente do mercado. 

Sistemas opcionais para recuperação de calor reduzem o uso de energia e emissões, e por isso melhoram a sustentabilidade ambiental. 

Todos os nossos fornos são projetados para oferecer um controle constante de temperatura, através da ação de termorreguladores em cada zona do forno. Isso permite uma distribuição do calor independente no teto e no piso da câmara do forno e através de cada zona, controlando com precisão a pressão e a umidade em cada zona para assegurar que cada produto seja perfeitamente assado.

O sistema de termorregulação está ligado a um PLC que monitora a segurança e os procedimentos de ligação e desligamento. A capacidade de memorização das receitas significa que é fácil para o operador trocar de produto usando o monitor touch screen. Todos os parâmetros de funcionamento para cada produto podem ser visualizados e modificados quando necessário. Os fornos da GEA oferecem até a opção de assistência remota online e a solução de problemas através dos nossos engenheiros especializados.

Acessórios e componentes opcionais estão disponíveis para atender a requisitos especiais de transporte ou assamento. Estes incluem unidades de resfriamento de água, rastreamento pneumático automático, lâminas raspadoras e lubrificadores de fitas para as fitas de aço e sistemas de limpeza de esteiras.

 

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