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FornosFornos especiais

Soluções de assamento para produtos de panificação locais, sazonais e processados exclusivamente

Fornos especiais

Os produtos de panificação especiais geralmente exigem uma solução de forno túnel sob medida. Quando este é um requisito principal, a GEA trabalha em estreita colaboração com seus clientes para desenvolver configurações especiais de forno especificamente projetadas para atender aos requisitos do produto. Graças ao seu amplo know-how e experiência, a GEA pode oferecer uma vasta gama de soluções comprovadas para atender às necessidades específicas de nossos clientes.

O setor de produtos de panificação abrange uma grande variedade de produtos, incluindo biscoitos, crackers e cookies, e inclui também produtos que são exclusivos para mercados geográficos ou de consumo sazonal. A GEA entende esses requisitos exclusivos e pode fornecer soluções completas para fabricar a maioria dos produtos assados atualmente consumidos em todo o mundo. 

Fornos para produtos especiais

Produtos com superfícies superiores caramelizadas, na saída do forno

Sutis diferenças no método de aquecimento, temperatura, umidade e tempo de permanência no forno afetam a qualidade e consistência do produto final. 

Projetamos, configuramos e instalamos fornos túnel para produtos especiais, tais como pizza bem como para biscoitos tipo champanhe, bolos, profiteroles ou eclairs, produtos de massa folhada, etc.

As larguras de trabalho do forno podem variar até 4000 mm, dependendo dos requisitos de produção. O design modular nos permite personalizar o comprimento da zona e o sistema de aquecimento para cada zona, para atender aos requisitos do produto. 

Sistemas de transportador para fornos

A GEA fornece sistemas transportadores para cada tipo de produto. Nossa gama de transportadores inclui fitas metálicas contínuas, esteiras leves ou pesadas, transportadores de chapas articuladas e esteiras ligadas a correntes laterais. Para assar pizza, podemos fornecer as opções de ladrilho de pedra.  

Acessórios e componentes opcionais estão disponíveis para atender a requisitos especiais de transporte ou assamento. Estes incluem unidades de resfriamento de água, rastreamento pneumático automático, lâminas raspadoras e lubrificadores para as fitas de aço e sistemas de limpeza de esteiras.  

Fornos piloto

Forno piloto com sistema de aquecimento indireto misto elétrico e convecção

Em resposta à demanda da indústria, a GEA também oferece uma gama abrangente de fornos piloto, a partir de 400 mm de largura, para permitir que nossos clientes desenvolvam novas receitas ou para fabricar bateladas menores de novos produtos para testes de campo.

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