Uma solução sem uso de carbono.
Forno Elétrico da GEA
The traditional baking process has been renovated thanks to new electric heating systems.
Due to the current climate situation the world is now at a turning point. Wanting to be part of the change, GEA has developed innovative baking solutions, which allow producers to deliver a wide range of products to the market, while maintaining an environmental-friendly approach. When baking using an electric oven, the only discharge to the atmosphere are those particulates which are released from the product during the baking process. For this reason, electric ovens are commonly referred to as a “zero impact solution” and are ideally placed to meet low emission requirements.
Devido à situação climática atual, o mundo está agora em um ponto de virada. Querendo fazer parte da mudança, a GEA desenvolveu soluções inovadoras de panificação, que permitem aos fabricantes lançar uma ampla gama de produtos no mercado, mantendo uma abordagem ecológica. Ao assar usando um forno elétrico, as únicas descargas para a atmosfera são aquelas partículas liberadas do produto durante o processo de assamento. Por essa razão, os fornos elétricos são comumente chamados de “solução de zero impacto” e são a opção ideal para atender aos requisitos de baixa emissão.
O Forno Elétrico GEA foi projetado para ser uma solução sem uso de carbono, que apresenta um sistema elétrico radiante, por convecção ou híbrido. Combinando esses sistemas, é possível produzir cookies de massa mole depositada, com molde giratório e extrudados, além de bolos, tortas, rocamboles e muitos outros produtos. Produzindo fornos elétricos padrão há mais de 40 anos, a GEA desenvolveu uma profunda experiência e know-how nesta tecnologia, o que levou ao lançamento de um forno elétrico recém-projetado que aproveita os sistemas de aquecimento radiante e convectivo. Se combinados no Forno Elétrico Híbrido da GEA, esses sistemas de aquecimento permitem que os fabricantes explorem várias opções para seu processo de cozimento, eliminando os limites de uma linha de produto único e garantindo a consistência da qualidade de produção.
O Forno Elétrico GEA possui:
- Largura de trabalho de 1000 – 4000 mm (42” – 13’).
- Comprimento de trabalho de até 140m (460').
- Módulos pré-montados de 2100 mm (7’).
- 0 – 100% de modulação de energia elétrica.
- Aquecedores de três zonas.
- Possibilidade de trabalhar com todo o tipo de esteira.
- Extração de vapor superior em toda a largura da câmara de cozimento.
Eficiência energética
O uso de material isolante como lã de rocha de alta densidade garante uma perda mínima de calor através das paredes do forno e que o exterior do forno permaneça frio. Um regulador de extração controlado automaticamente ajuda a economizar energia e reduz as emissões para a atmosfera. Os sistemas opcionais para recuperação de calor reduzem o consumo de energia e, por isso, melhoram a sustentabilidade ambiental.
Controle e automação
O Forno Elétrico da GEA é projetado para oferecer um controle de temperatura consistente e preciso, através da ação de termorreguladores em cada zona do forno. Isso permite uma distribuição de calor independente na parte superior e inferior do forno e através de cada zona, controlando com precisão a pressão e a umidade internas para assegurar um processo de cozimento perfeito. O sistema de termorregulação está ligado a um PLC que monitora a segurança e os procedimentos de acendimento e desligamento. A capacidade de memorização das receitas significa que é fácil para o operador trocar de produto usando o monitor touch screen. Todos os parâmetros de funcionamento para cada produto podem ser visualizados e modificados quando necessário. Os fornos GEA oferecem a opção de assistência remota online e solução de problemas por nossos engenheiros especialistas.
Forno Elétrico Radiante
Nesta configuração de forno o calor é transferido principalmente por radiação, graças aos aquecedores elétricos de três zonas que garantem 0 – 100% de modulação de calor, uma regulação de potência muito mais precisa do que a oferecida pelos queimadores de fita a gás tradicionais.
Conrad
O forno elétrico radiante apresenta a possibilidade de adicionar um módulo convectivo à zona radiante, o que permite mudar simplesmente para um sistema de aquecimento radiante-convectivo.
Forno Elétrico Convectivo
Substituindo o forno tradicional de Convecção Indireta a Gás, o Forno Elétrico Convectivo é uma solução de cozimento que pode ser usada de forma independente ou em combinação com um forno Elétrico Radiante para uma solução híbrida. Permite o controle independente superior e inferior, assegurando o controle preciso da temperatura e da umidade do ar de convecção.
