Séries de produto MICRO FORMULA™ para Microparticulação

MICRO FORMULA™ para Microparticulação

Com a unidade MICRO FORMULA™, dominamos a tecnologia de microparticulação. A unidade MICRO FORMULA™ compreende um número de características únicas, como TTC (Temperatura, Tempo e Cisalhamento) , que permite o total controle do tamanho e da distribuição das partículas.

Uma simples unidade com muitas vantagens


A GEA desenvolveu uma unidade simples para microparticulação das proteínas do soro. A unidade chamada de MICRO FORMULA™ possibilita o uso do soro, um produto derivado da produção de queijos, para aumentar o rendimento do produto e substituir a gordura. O processo de microparticulação forma partículas semelhantes às partículas da gordura do leite. O soro microparticulado pode ser usado em inúmeros produtos lácteos.

Os produtos, onde a gordura pode ser substituída, incluem:

  • A maioria dos tipos de queijo (aumento também da produtividade)
  • Sorvetes
  • Iogurte e sobremesas à base de leite
  • Coberturas e molhos
  • Maionese e emulsões com gordura
  • Outras gorduras contendo produtos alimentares

A unidade de processamento tem um procedimento simples, é fácil e barata de manter e vem em módulos estandardizados. Além disso, esta fórmula MICRO FORMULA™ tem as seguintes vantagens:

  • Sem trocadores de calor de superfície raspada
  • Sem homogeneizadores
  • Sem trocadores de calor tubular
  • Nenhuma superfície de transferência de calor > Temperatura de desnaturação
  • Trocadores de calor a placas comuns e Componentes de fluxo
  • Custos de manutenção reduzidos
  • Sem partes que formam uma lâminas raspadoras ou estator no produto final
  • Aumento de rendimento - efeito vinculativo de proteínas e água
  • Longo tempo de produção entre as CIP - 18-20 horas
  • Cálculo de payback < 1 ano 
 

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