25 anos de inovação com o CookStar da GEA
Apresentando a primeira geração de CookStar
Os produtos totalmente cozidos têm ganho popularidade, especialmente para exportação. O fast food começa a "frear" na Europa. Os fornos lineares simplesmente não conseguiam atender às demandas de capacidade e a produtividade era baixa. A resposta chegou finalmente com o patenteado CookStar de dupla espiral e duas zonas da GEA.
Arranjar espaço para o CookStar de 1000 mm
O fast food estava realmente ganhando velocidade e apareciam novos produtos, como os nuggets de frango. As demandas de até quatro toneladas por hora e o processamento por cook-fry em vez de flash fry exigiam uma capacidade cada vez maior. Ela chegou com o CookStar da GEA de 1000 mm de largura.
Vamos turbinar
O processo de assar aves, carne bovina e suína para uma mordida crocante e uma apetitosa cor marrom dourada apresenta desafios especiais, especialmente se a produtividade se manter alta. Esses desafios foram superados com a zona de impacto patenteada no TurboCook do CookStar da GEA.
Uma nova geração que economiza dinheiro
Com mais foco na redução de custos, os processadores estavam procurando tempos de cozimento mais curtos e maior produtividade. Menos aditivos artificiais e menor teor de gordura também são tendências. A nova geração de CookStar da GEA com melhor fluxo de ar é apresentada para resolver esses problemas.
Três gerações com cozimento em três fases
Os mercados de produtos maturados, como linguiça/salsicha, carne bovina e suína, caminhavam em direção a um cozimento mais eficiente, com mais cor e sabor. O controle do forno se torna crítico para a qualidade. Entre na terceira geração de CookStar da GEA com cozimento em três fases, controle de clima prolongado e processamento de defumação sem aditivos.
25 anos de melhoria contínua
Esses marcos representam os maiores avanços. Houveram muitos melhoramentos incrementais que mantiveram o CookStar da GEA na vanguarda do cozimento industrial. E nós ainda estamos forçando os limites do desempenho!
Assista o vídeo ‘Celebrando 25 anos de inovação com o CookStar da GEA’.
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CookStar da GEA
"Nós mudamos a maneira de cozinhar da indústria"
Harry Kuenen
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