Tecnologias de evaporação da GEA para otimização da produção de pós nutricionais

A GEA é um líder mundial no fornecimento de sistemas de evaporação para variadas aplicações de pó nutricional. Com décadas de experiência, nós entendemos que a escolha certa da tecnologia de evaporação e do tratamento térmico é fundamental para alcançar a qualidade ideal do seu produto, além de conservar as propriedades físicas e funcionais exigidas para os pós nutricionais.

Metodologia da formulação e design do evaporador

Quando os produtos são formulados 100% a partir de ingredientes secos recombinados, só há necessidade de um pequeno evaporador finalizador para aumentar o conteúdo de sólidos de 40-42% para 50-55%, prontos para a secagem tipo spray. 

Geralmente, só é necessário um evaporador de grande dimensão para a fabricação de pós nutricionais quando eles estão sendo formulados usando leite fresco como base. 

Em qualquer caso, uma ampla gama de sólidos concentrados e taxas de processamento pressupõe que as configurações e designs das instalações do evaporador de pós nutricional exigem um alto grau de flexibilidade. 

Durante a evaporação, todo o ar incorporado durante a recombinação é eliminado, resultando em um pó com o menor conteúdo possível de ar. 

Aquecimento direto

É conhecido que mesmo os baixos tempos de residência em temperaturas acima de 70 °C têm um grande impacto nas propriedades do produto. Como o uso de aquecedores indiretos envolve, muitas vezes, tempos de residência não controlados, os sistemas de aquecimento direto da GEA fornece calor instantaneamente, condensando o vapor diretamente no produto. 

  

O aquecimento pode ocorrer com ou sem etapas regenerativas, dependendo dos custos de energia e/ou processo de aquecimento necessário. Nossos sistemas podem ser projetados para atender aos requisitos da combinação exata de tempo e temperatura do produto. 

 

O aquecimento direto é o padrão mundial na indústria de laticínios e oferece os seguintes benefícios:

 

  • baixa viscosidade do concentrado
  • qualidade aprimorada dos pós de leite integral instantâneos
  • pós "low-heat", resultando em melhores propriedades bacteriológicas
  • valores WPNI sob medida para pós "medium heat"
  • melhor estabilidade ao calor para pós "high heat" (pós "heat-stable")

O vapor usado para o aquecimento direto dos produtos nutricionais devem ser do tipo culinário. Este vapor culinário deve ser gerado usando um refervedor de vapor.

 

Frequentemente, múltiplos sistemas de tratamento de calor são requeridos para que os evaporadores de fórmulas nutricional atinjam a variedade de fluxos de alimentação e "turndown" necessários para uma ampla gama de fórmulas nutricionais.

Escolhendo a tecnologia de evaporação correta

Todos os sistemas evaporadores da GEA fornecem pré-aquecimento e tratamento térmico para controlar a qualidade microbiológica do produto e são projetados para reduzir o consumo de energia. 

 

O baixo tempo de residência no evaporador, em torno de 10 a 12 minutos, oferece vantagens que incluem:

  • carga mínima de calor no produto 
  • menor tempo de partida e parada
  • baixas perdas de produto
  • tempo e custos de limpeza reduzidos

Tanto os sistemas MVR e TVR podem ser usados como uma solução para aplicações de pós nutricionais dependendo do custo relativo do vapor e do pó, e também do "payback" requerido.

 

Os ventiladores MVR controlados por inversor de velocidade normalmente podem oferecer maior flexibilidade e maior alcance das condições de operações quando comparados aos TVR.