Extraindo o Máximo do Leite

Uma parceira poderosa da indústria de laticínios desde 1893, a tecnologia de separação mecânica da GEA tem moldado a indústria de laticínios desde o início e oferece soluções eficientes e econômicas para processar leite cru, incluindo tecnologias de clarificação, desnate, remoção de bactérias e padronização.

Por diversas razões, o leite deve ser clarificado usando separadores para melhorar sua qualidade. Mesmo adotando medidas de higiene preventivas no local da ordenha, o leite cru entregue aos laticínios ainda contém uma série de substâncias indesejadas, como células somáticas e sangue provenientes do úbere, contaminantes do ar, sujidades das máquinas de ordenha, das tubulações e dos veículos de transporte.
  
Os clarificadores são igualmente adequados para limpar tanto o leite frio quanto o quente e são simples de integrar a linha de produção. Quase nenhum produto é desperdiçado como resultado do tratamento com clarificadores e qualquer resíduo resultante pode ser encaminhado diretamente para uma estação de neutralização ou para uma estação de tratamento de efluentes. A perda de constituintes valiosos do leite, como proteínas, decorrente da extração das sujidades do leite é insignificante.

Desnate

O leite cru contém cerca de 4% de gordura. Para produzir leite magro, o primeiro passo é a separação da nata. Enquanto a separação do leite quente ocorre a temperaturas de 50-60°C, a separação do leite frio ocorre a temperaturas de 4-30°C. Assim, a GEA trabalha com ambos os processos, com o sistema procool. 
  
Os separadores do desnate do creme da linha hyvol® proplus estabeleceram novos padrões de maximização do rendimento e proteção do produto. E, já que todos os nossos separadores são equipados com o sistema hydrosoft, nós garantimos as mais baixas pressões de alimentação possíveis, entrada suave do produto, baixo cisalhamento e como resultado, as maiores eficiências possíveis de separação. O sistema hydrosoft não usa vedantes mecânicos que exigem manutenção frequente e não requer água de resfriamento adicional.

Remoção de bactérias

As bactérias, leveduras e esporos de fungos podem contaminar os produtos lácteos, isso faz com que a realização de uma clarificação confiável seja crucial para o processo. As soluções da GEA variam desde processos de remoção de bactérias de um e de dois estágios até a clarificação de bactérias específicas, como é caso da clarificação de bactérias do leite destinado a fabricação de queijo e do tratamento do soro de leite concentrado. Além disso, os separadores com o módulo proplus da GEA podem ser usados para recuperar proteínas valiosas a partir de resíduos sólidos em conjunto com a remoção de bactérias.

Padronização

Com o mais recente sistema standomat, a GEA tem a possibilidade de oferecer uma unidade de padronização para a gordura do leite e proteína do leite. O sistema mede e regula frequentemente as especificações definidas durante o processo de produção. Os valores-limite são mantidos com exatidão para otimizar o uso de recursos e, como isso, amostragens regulares não são mais necessárias e os testes laboratoriais podem ser feitos com menor frequência. O processo óptico flexível usado pode ser aplicado ao leite fresco, ao leite padronizado para fabricação de queijo, aos iogurtes, ao creme de leite, aos produtos lácteos reconstituídos, bem como leite condensado e leite evaporado para café. 
  
Com o dairysmart, a GEA oferece agora um skid que foi projetado para o desnate do leite/soro quente, desgerminação do leite, monitoramento do teor de gordura do creme e padronização automática do tanque. Projetado para laticínios de pequeno e médio porte, bem como para fábricas de queijos, ele compreende o separador de nata ecocream para leite e soro em conjunto com um kit de produção inteligente para um processamento flexível e inteligente de produtos e o novo sistema de controle IO da GEA.