Provendo sabor e textura

A gama completa de homogeneizadores da GEA, das unidades piloto às unidades de larga escala completamente automatizada, é uma parte vital do processamento de líquidos para a produção de queijo.

Título do parágrafo

A homogeneização é frequentementemente utilizada no processamento de queijo por conta de suas vantagens e benefícios ao produto final. Após a homogeneização, o tamanho médio da partícula é reduzido e padronizado, a gordura é mais suscetível a lipólise por enzimas lipolíticas, o que contribui para o sabor característico do queijo (especialmente para queijos azuis). O queijo de massa mole muitas vezes é homogeneizado para alcançar uma textura mais firme.