Stefan van den Hanenberg jest jedną z osób, które pozostały nam wierne od czasu pierwszej generacji. Stefan jest dyrektorem ds. operacji w firmie Dalco i nie miał wątpliwości, kiedy przyszedł czas, aby zamówić trzecie urządzenie do gotowania na linię przetwarzanych produktów wegetariańskich. Wybrał urządzenie GEA CookStar trzeciej generacji. Jego pierwsze urządzenie CookStar gotuje doskonałą żywność od 1999 roku, natomiast urządzenie numer dwa ma już z sobą ponad 10 produktywnych lat.

Profil klienta

Dalco to holenderska firma rodzinna, eksportująca swój towar na rynek niemiecki, skandynawski, cypryjski oraz grecki. Przetwarzają kawałki kurczaka, hamburgery, produkty wegetariańskie i biologiczne produkty mięsne do klientów z rynku detalicznego, restauratorów oraz szefów restauracji szybkiej obsługi.

„Szanse wzrostu leżą w produktach o wartości dodanej. A wiem, że ten piec potrafi zapewnić wysoką produkcję” — mówi Stefan Van Den Hanenberg, dyrektor ds. operacji w Dalco Foods

Wyzwanie

A skoro mowa o taśmach, Stefan chętnie to opisuje: „Urządzenie CookStar pierwszej generacji wciąż działa na swojej pierwszej stalowej taśmie! I nigdy nie miało nieplanowanych przestojów. Zapewniło nam około 90 000 godzin bezproblemowej pracy. To się dopiero nazywa niezawodność!” Urządzenie drugiej generacji, które działa obok pierwszego, to wersja Turbo używana do pieczonych produktów drobiowych, choć Stefan dodaje: „Jeśli zachodzi taka potrzeba, można ich używać zamiennie”.

Używane w firmie Dalco urządzenie GEA CookStar trzeciej generacji to model o standardowej szybkości, ponieważ do przygotowywania produktów wegetariańskich spółka wcale nie potrzebuje turbo szybkości. Stefan mówi: „Produkujemy dla stron trzecich, które przychodzą do nas z pomysłami na nowe produkty. Wspólnie zastanawiamy się, jak produkować je na skalę przemysłową. I w tym momencie pojawia się CookStar. 

„Wy wymyślacie produkt, a my gotujemy go za pomocą CookStar”” — mówi Stefan Van Den Hanenberg, dyrektor ds. operacji w firmie Dalco Foods

Właściwe działanie

Próbował prawie wszystkiego, w tym sera Brie oraz frytek. Mięso stało się konkurencyjnym produktem ze względu na konkurencję z Europy Wschodniej, a Stefan mówi: „Ważne jest, aby wykorzystywać całe zwierzę. Szanse wzrostu leżą w produktach o wartości dodanej. Wiem, że ten piec potrafi zapewnić produkcję wysokiej jakości”. 

Aby to udowodnić Stefan zademonstrował jednemu ze sceptycznie nastawionych producentów drobiu, że urządzenie Turbo CookStar jest zdecydowanie lepsze niż tradycyjny piec z rożnem obrotowym do drumsticków. Zapytany o różnicę pomiędzy danymi generacjami, Stefan cytuje swojego kierownika ds. usług technicznych, który zawsze mawia: „Udało im się już za pierwszym razem”. Ale Stefan szczegółowo opisuje też konkretne udoskonalenia: „W każdej kolejnej generacji sprawniejszy jest przepływ powietrza. Wyższy jest uzysk. A gładszy, bardziej zaokrąglony design sprawia, że łatwiejsze jest również czyszczenie”.

25 lat innowacji z GEA CookStar

Po wprowadzeniu pierwszego na świecie dwustrefowego pieca spiralnego w 1992 roku, urządzenie GEA CookStar zaczęło wyznaczać nowe standardy w zakresie gotowania przemysłowego. Wraz z upływem czasu rozwiązanie ewoluowało do postaci jedynej na świecie technologii gotowania trójfazowego w podwójnym piecu spiralnym. Technologia ta pozostaje najlepszym rozwiązaniem pod względem innowacyjności, rezultatów i niezawodności. Trwa to już 25 lat, a końca nie widać...

Wstecz