Żywność funkcjonalną opisujemy jako żywność, którą wzbogacono dodatkowymi składnikami w celu zapewnienia pozytywnego wpływu na zdrowie konsumenta. Te wzbogacające składniki obejmują, między innymi, wtórne składniki roślinne, witaminy, minerały i kultury bakteryjne. „Żywność funkcjonalna”, w tym na przykład jogurty probiotyczne, to pokarmy o najwyższym wskaźniku wzrostu. Elastyczność dekanterów od GEA sprawia, że idealnie nadają się do ekstrakcji wtórnych składników roślinnych, takich jak beta-karoten, likopen, związki fenolowe oraz betalaina.

Procesy specjalne — Wtórne składniki roślinne z surowców naturalnych

Te wtórne substancje roślinne z zaawansowanych chemicznie heterogenicznych grup składników, są stosowane w związku z ich sprawdzonymi lub rzekomymi właściwościami zdrowotnymi. Rosnący rynek dla tych „nutraceutyków” oraz używanie „pokarmu funkcjonalnego” wymaga procesów ekstrakcji w ramach których dekantery firmy GEA zapewnią łagodną oraz ukierunkowaną i wydajną ekstrakcję”. Kluczową zaletą tych dekanterów jest ich elastyczność. Nowinki inżynieryjne odzwierciedlają szeroką różnorodność przetwarzanych materiałów i mogą być doskonale dostosowywane do wymogów po prostu poprzez regulację parametrów urządzenia. Można je połączyć z szeregiem procesów przetwórczych i w każdym wypadku mogą zapewnić jakości produktu z przekonującą jakością. Innowacyjna elastyczność dekanterów pozwala każdemu producentowi wytwarzać indywidualne produkty tak, aby pasowały do danych wymogów.

Dekantery GEA odgrywają kluczową rolę w ekstrakcji bardzo różnych substancji. Jednym ze specjalnych zastosowań jest ekstrakcja „wolnych rodników”, takich jak betakaroten z marchewek czy likopen, czerwony barwnik z pomidorów. Związki fenolowe, takie jak resweratrol, blokujące rozwój komórek nowotworowych, są pozyskiwane z czerwonych winogron. Dekantery, które pozwalają łagodnie przetwarzać produkt są również doskonale dostosowane do ekstrakcji betalainy z buraków. Betalaina nadaje burakom charakterystyczny kolor i jest używana jako naturalny barwnik w przemyśle produkcji mięsa i słodyczy

Wstecz