Rozwiązania dotyczące produkcji keczupu

Specjalizujemy się w produkcji dobrej jakości keczupu

GEA rozumie, że producenci keczupu muszą oferować topowej jakości, jednolity produkt, który zaspokoi oczekiwania konsumentów, a jednocześnie zachować elastyczność, aby reagować na zmienne warunki rynkowe.

Opracowaliśmy pełną serię komponentów, technologii i zintegrowanych linii do produkcji keczupu, by nasi klienci mogli swobodnie opracowywać i produkować nowe przepisy oraz zwiększać i dywersyfikować produkcję. 

Obsługa i mieszanie składników

Mieszalnik szybkotnący do mieszania partiami firmy GEA

GEA konfiguruje higieniczne, niezawodne systemy do przetwarzania składników stałych i płynnych oraz przekazywania ich na etap mieszania. Mieszanie jest tutaj kluczowym procesem, który wpływa na spójność i jakość produktów o wysokiej lepkości, takich jak keczup. Mieszarka BATCH FORMULA® od GEA idealnie nadaje się do przetwarzania keczupu i jest wyposażona w wydajne energetycznie urządzenie szybkotnące, które pozwala osiągnąć maksymalną stabilność produktu. Technologia jest wyposażona w system próżniowy, pozwalający wprowadzać płyny i proszki pod powierzchnię cieczy. Eliminuje to ingerencję powietrza oraz spienianie, odgazowuje wstępną mieszankę i umożliwia szybsze przetwarzanie. Klienci czerpią korzyści z wysokiej stabilności produktów, minimalnych strat produktu i szybkiego zwrotu z inwestycji. 

Pasteryzacja

GEA oferuje bezpośrednie i pośrednie systemy pasteryzacyjne o wydajności do 20 000 l/godz. Nasze moduły do pasteryzacji pośredniej są wyposażone w łatwo montowane i modułowe wymienniki ciepła VARITUBE®, które łączą optymalną funkcjonalność i wydajność produkcyjną do pasteryzowania produktów gładkich lub z cząstkami. Dostępne w wersjach pojedynczych, złożonych, prostych lub karbonowanych, rurowe wymienniki ciepła marki GEA zapewniają niezawodność. Przy niektórych ustawieniach możliwa jest ciągła praca przez kilka dni. Bez ruchomych części, wymagana jest jedynie rutynowa inspekcja i minimalna konserwacja. 

GEA konfiguruje ponadto systemy bezpośredniego wtrysku pary do pasteryzacji keczupu. Korzyści płynące z technologii opartej na bezpośrednim wstrzykiwaczu pary pozwalają wprowadzać parę do produktu i pozwalają lepiej zachować kolor. Bezpośrednie ogrzewanie oznacza ponadto, że keczup jest przechowywany w wysokiej temperaturze przez krótki okres.

Homogenizacja

Homogenizator GEA

Doświadczenie GEA pozwala produkować keczup za pomocą technologii oddzielania na gorąco i zimno. Konfigurujemy systemy oddzielania na gorąco, które pozwalają homogenizować podczas pasteryzacji, a także moduły do oddzielania na zimno oparte na technologii pompy szybkoobrotowej. Homogenizatory GEA są oferowane ze specjalnie zaprojektowanymi zaworami o wysokiej skuteczności do skutecznego rozrywania wiązań komórkowych, włókien lub kryształków w ramach jednego cyklu i przy jak najniższym ciśnieniu. Są wykorzystywane do zmiany struktury cząstek pomidorów, aby zapewnić wysoką jakość produktu końcowego. W przypadku keczupu procesu tego można użyć do poprawy ogólnego smaku, zwiększenia stabilności oraz przydatności do spożycia produktu końcowego, wykorzystania naturalnych właściwości pektyn w pomidorach i zwiększenia lepkości.

Odgazowywanie

Nasze mieszarki BATCH FORMULA® pozwalają przeprowadzać mieszanie wstępne pod ciśnieniem, co oznacza, że nie ma potrzeby przeprowadzania osobnego etapu odgazowywania. W wypadku systemów, w których mieszanie wstępne nie jest realizowane za pomocą podciśnienia, oferujemy bardzo skuteczne, niedrogie urządzenia do odgazowywania, doskonale sprawdzające się przy produktach o wysokiej lepkości. System jest oparty na przepływie materiału wsadowego z dołu oraz na systemie odzyskiwania aromatu, aby zapewnić brak utraty jakości podczas procesu.

Odzyskiwanie produktu

GEA Varicover — Odzyskiwanie produktu

GEA opracowała systemy odzyskiwania produktu VARICOVER®, aby zapewnić minimalną utratę produktu w systemach orurowania. Technologia pozwala zmniejszać straty produkty, zapobiega kontaminacji i poprawia wydajność instalacji, a także umożliwia szybsze mycie.

Czyszczenie w obiegu zamkniętym (CIP)

Czyszczenie może w znacznym stopniu wpłynąć na czas wymiany produktów. Wszystkie urządzenia i komponenty GEA spełniają najsurowsze wymogi higieniczne, co ułatwia czyszczenie i minimalizuje potencjalne zanieczyszczenie. Oferujemy ponadto zintegrowane instalacje do czyszczenia w miejscu (CIP), które optymalizują wykorzystanie wody i detergentów, a także zmniejszają czas czyszczenia. Używając naszych zaworów MIXPROOF, czyścić można jedną linię procesową, a na drugiej prowadzić produkcję, co dodatkowo pozwala zaoszczędzić czas.

Automatyzacja

Systemy automatyczne GEA

W GEA rozumiemy, że każdy klient ma inne wymogi dotyczące automatyzacji, abyśmy mogli zaoferować szeroki wybór systemów i usług zmniejszających zakres zadań wykonywanych ręcznie. Nieważne, czy wymagana jest podstawowa kontrola procesu, czy zintegrowany system firmowy, GEA zawsze tworzy świetne rozwiązania do monitorowania i precyzyjnej kontroli wszystkich etapów produkcji keczupu na każdym odcinku instalacji. Klienci mogą mieć pewność, że przetwarzanie będzie przebiegało w sposób powtarzalny i niezawodny, że energia i zasoby będą zużywane rozsądnie, a efektem będzie uzyskanie jednolitych produktów dobrej jakości.