Layer cake system

GEA oferuje wysoce elastyczną, wysokowydajną linię produkcyjną do ciast świeżych, takich jak torty urodzinowe, tiramisu czy tort szwarcwaldzki.

Nasze systemy obsługują wypełnienia, polewy i dekoracje, w tym siekane orzechy, czekolady i rozetki z kremu, zapewniające zindywidualizowane wykończenie przed przejściem do etapu pakowania lub do spirali zamrażania GEA.

System do aplikacji DRT jest idealną maszyną do aplikacji miękkich mieszanin, takich jak ciasta biszkoptowe, a także przekładania tortów bitą śmietaną i dżemem zawierającym małe kawałki owoców. Delikatne i precyzyjne przenoszenie zapewnia jednolitą konsystencję i gęstość mieszanin, gwarantujące najwyższą jakość produktu.

System do tortów przekładanych LTH może zostać skonfigurowany tak, aby zautomatyzować początkowe podawanie biszkoptu, a następnie sekwencyjne wypełnianie i nakładanie kolejnych warstw, dwóch lub większej liczby. Zmiana między produktami różnych rozmiarów i kształtów jest szybka i prosta. Konstrukcja jest łatwa do czyszczenia, co oznacza, że przestoje ograniczone są do minimum.

 

System do produkcji tortów przekładanych

System do produkcji tortów przekładanych LTH firmy GEA został skonstruowany tak, aby spełnić często spotykane w branży zapotrzebowanie na technologię do produkcji biszkoptowych tortów przekładanych z różnymi wypełnieniami. Maszyna LTH gwarantuje naszym klientom łatwą w obsłudze wszechstronność w produkcji szerokiego zakresu świeżych, mrożonych i pieczonych tortów przekładanych.

Model LTH składa się z przenośnika z regulowanymi pasami, które można dostosowywać do ciast różnych rozmiarów i na których proces nakładania warstw odbywa się w ustalonej kolejności. Najpierw układana jest baza biszkoptowa, ręcznie lub automatycznie przez roboty, po stronie podające linii. Następnie agregaty podające aplikują na bazie syrop i krem lub dżem. Kolejna warstwa biszkoptu jest następnie dociskana od góry i aplikowane są kolejne wypełnienia. Proces może być kontynuowany dla dowolnej liczby warstw.

W dodatku do aplikowania wypełnień płynnych i gładkich, linia LTH może zostać wyposażona w agregaty do aplikacji cząstek stałych, takich jak kawałki orzechów laskowych lub migdałów oraz polew z lukru lub czekolady. Szybka zmiana opcji oznacza, że torty różnych rozmiarów i kształtów mogą być wytwarzane na tej samej linii przy minimalnych zatrzymaniach. Wszystkie części wchodzące w bezpośredni kontakt z produktem można zdemontować do mycia, a przenośnik może być w całości myty strumieniem wody, aby przyspieszyć i uprościć procedurę czyszczenia i ograniczyć przestoje.

Dodatkowe opcje automatyzacji dostępne są, aby zwiększyć wydajność produkcji. Obejmuje to automatyczny system podawania baz biszkoptowych oraz automatyczne pompy zasilające systemy do aplikacji wypełnień. 

 

Rolkowy system do aplikacji

Rolkowy system do aplikacji DRT firmy GEA przeznaczony jest do aplikowania miękkich mieszanin, takich jak ciasto biszkoptowe. System świetnie nadaje się do wypełniania tortów przekładanych i osiąga znakomite wyniki przy aplikacji na pełne blachy produktów.

System do aplikacji DRT składa się z ramy zamontowanej na kółkach oraz głowicy dozującej pod zasobnikiem podającym produkt. Zasobnik może zostać wyposażony w rolki podające do aplikacji bitej śmietany lub podgrzewacz do aplikacji kremów w kontrolowanej temperaturze. Napędzane silnikiem rolki agregatu aplikacyjnego zapewniają delikatne przenoszenie mieszaniny, co gwarantuje najwyższą jakość i powtarzalność produktu. 

Wszystkie części wchodzące w kontakt z produktami wykonane są ze stali szlachetnej lub materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, a ponadto mogą zostać zdemontowane do czyszczenia, aby spełnić najbardziej wygórowane wymogi higieniczne dotyczące produkcji tortów świeżych i mrożonych.