Mistrz gotowania

GEA CookStar

The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.

Bezkonkurencyjna wydajność

CookStar oferuje to, co najlepsze z obu światów, łącząc poziomy i pionowy przepływ powietrza.  Dzięki temu CookStar skutecznie równoważy kluczowe parametry czasu, temperatury, wilgotności i obiegu powietrza, zapewniając efektywne gotowanie w szerokim zakresie zastosowań. To właśnie ta umiejętność sprawia, że GEA CookStar jest mistrzem przemysłowego gotowania.

25 lat innowacji z GEA CookStar

Główne zastosowania

Główne zastosowania GEA CookStar

GEA CookStar jest urządzeniem uniwersalnym, obsługującym szeroki zakres produktów, takich jak drób, wieprzowina, wołowina, ryby i substytuty mięsa, z panierką i bez, uformowane i naturalne, przy wysokiej wydajności produkcji.

Elastyczność teraz i w przyszłości

  • Mistrz wszechstronności: gotowanie na parze, gotowanie tradycyjne, brązowienie i pieczenie w jednym piekarniku
  • Objęta zgłoszeniem patentowym unikatowa opcja SuperHeatSmoke do gotowania i wędzenia produktów
  • Najszybsze przełączanie pomiędzy procesami

Sprawdzona wydajność

  • Krótszy czas gotowania zapewnia większą wydajność
  • Większa dostępna moc grzewcza oznacza wyższą przepustowość
  • Spójniejszy kolor i bardziej jednolita temperatura wewnątrz produktu
  • Wyznacza standardy w branży dzięki największej wydajności gotowania — prędkość taśmy do 25 m/min i obciążenie taśmy do 25 kg/m

Najwyższa niezawodność

  • Ponad 25 lat doświadczenia i niezliczone miliony ton wyprodukowanych produktów spożywczych
  • 99% czasu dostępności dzięki sprawdzonym instalacjom na całym świecie
  • Globalny serwis z programami wsparcia dla lepszej wydajności operacyjnej

Dane techniczne

Zaawansowana technologia
Koncepcja trzyfazowego gotowania w podwójnym piekarniku spiralnym
GEA CookStar — koncepcja trzyfazowego gotowania w podwójnym piekarniku spiralnym

Koncepcja trzyfazowego gotowania w podwójnym piekarniku spiralnym

GEA CookStar Turbo to jedyna na świecie koncepcja gotowania trójfazowego w podwójnym piekarniku spiralnym. Jego opatentowana konstrukcja łączy poziomy przepływ powietrza z przepływem uderzeniowym w strefie turbo. Zapewnia to doskonałą wydajność pieczenia przy zachowaniu nowych standardów wydajności i jakości w porównaniu z piekarnikami o wyłącznie poziomym przepływie powietrza.

Sterowanie procesem i wydajność
Sterowanie procesem i wydajność z GEA CookStar

Sterowanie procesem i wydajność z GEA CookStar

Elastyczność gotowania dzięki różnicy temperatur pomiędzy strefami do 100°C/ 180°F. Kontrola procesu poprzez pomiar punktu rosy — wiedza, jak gotować. Punkt rosy mierzony niezależnie w każdej komorze gotowania. Różnice punktu rosy do 45°C pomiędzy dwiema strefami. Piec precyzyjnie kontroluje warunki w każdej strefie dzięki zrównoważonemu przepływowi powietrza, aktywnej klimatyzacji i modulacji wylotu.

Dane techniczne urządzenia GEA CookStar
Specyfikacje produktoweGEA CookStar 600GEA CookStar 1000
Długość pasaod 60 do 86 m*od 117 do 160 m*
Szerokość pasa600 mm1000 mm
Maks. temperatura gotowania/grillowania200°C
200°C
Min. wysokość produktu15 x 15 x 15 mm15 x 15 x 15 mm
Maks. wysokość produktuod 75 do 130 mm*od 90 do 140 mm*
Klimatyzacja i modulacja wylotustandardowostandardowo
Wysokość wlotu i wylotu1000 mm1150 mm
Wymiary dł. x szer. x wys.9288X4481x4855 mm12910x6350x5830 mm
Waga urządzenia18 000 kg50 000 kg

Dodatki

Opcje urządzenia GEA CookStar
Gotowanie i wędzenie liniowe
Urządzenie GEA CookStar z systemem SuperHeatSmoke

Urządzenie GEA CookStar z systemem SuperHeatSmoke

Rozwiązania wędzenia liniowego GEA CookStar SuperHeatSmoke and HotSmoke stanowią połączenie technologii podwójnego piekarnika spiralnego z rozpylaniem naturalnego koncentratu dymnego oraz umożliwiają produkcję atrakcyjnych w pełni ugotowanych i uwędzonych produktów. Wykorzystują naturalny koncentrat dymny produkowany przez lidera rynku koncentratów dymnych, firmę Red Arrow.

System usuwania osadów GEA — mycie taśmy

W wypadku zastosowań z dużą ilością marynaty lub lepkich produktów system usuwania osadów z myciem taśmy upraszcza czynność mycia taśmy i poprawia wydajność pracy operatora.

GEA CookStar 600

GEA CookStar 600

 GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept in double spiral oven

The GEA CookStar is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.
Process control and efficiency with GEA CookStar

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Powiązane filmy wideo

CookStar 1000 Gen 3 | Word of the expert

CookStar 1000 GEN 3_teaser video

Platos (Spain) - Working with GEA CookStar since 2008

Otrzymuj nowości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.