GEA oferuje kilka różnych wariantów procesowych systemu odgazowującego, które obejmują całą gamę produktów — o lepkości od małej po dużą, od małych cząstek po purée owocowe o dużej zawartości cząstek stałych.
Ta metoda wykazuje najniższą szybkość ścinania i można ją stosować do wszystkich receptur. Może posłużyć zarówno do sterylnego, jak i niesterylnego odgazowywania.
Ten wariant stosuje się głównie do produktów o małej lepkości i dużej zawartości gazu a oferuje on największy stopień odgazowywania dla tego zastosowania. Produkt dostaje się pośrodku od góry przez specjalny regulowany zawór kaskadowy. Skutecznie zwiększa to powierzchnię produktu i zapewnia optymalny rezultat odgazowywania.
Ten wariant jest przeznaczony głównie dla produktów o małej i średniej lepkości. Po dostaniu się produktu do zbiornika ciśnieniowego od spodu jest równo i jednolicie nakładany na powierzchnię w bardzo cienkich warstwach za pomocą dystrybutora produktu w kształcie grzyba. Warstwy produktu są wertykalnie stabilne. Zapobiega to ich wzajemnemu mieszaniu się, co oznacza, że produkt którym w pierwszej kolejności napełniono, jako pierwszy opuszcza też odgazowywacz.
Dystrybutor produktu jest elastycznie zamontowany na rurze dostarczającej produkt, aby zagwarantować delikatne i sprawne wpływanie produktu do zbiornika.
Aby uniknąć pogorszenia jakości wskutek utleniania, produkt przechodzi odgazowywanie próżniowe. Skutecznie zapobiega się powstawaniu piany oraz redukuje się niepożądane substancje smakowe i zapachowe. Ponadto usunięcie gazu znacznie zwiększa stabilność produktu.
Jednoetapowy zintegrowany proces przywrócenia aromatu minimalizuje jego stratę podczas odgazowywania. Płynne substancje aromatyczne zostają skondensowane w zewnętrznym rurowym wymienniku ciepła ze stali nierdzewnej i zwrócone do produktu.
Nowy tor produktu w odgazowywaczu do napojów i alkoholi z temperaturą dopasowaną do produktu i profilem podciśnieniowym umożliwia znaczną oszczędności energii i zapobiega niepotrzebnym stratom smaku.
Zasadnicza różnica w odniesieniu do powszechnie stosowanych na rynku technik odgazowywania jest taka, że cykle odgazowywania nie są ściśle ustalone, lecz optymalnie dostosowywane do podciśnienia wymaganego dla produktu zgodnie z temperaturą na wlocie.
Ten proces w zasadzie optymalizuje równowagę pomiędzy końcową zawartością tlenu a stratą smaku, dając oszczędności w zakresie wody chłodzącej, pary i smaku.
Nasze instalacje są zaprojektowane z uwzględnieniem udostępnionej przez klienta powierzchni na posadowienie, dzięki czemu do wszystkich części jest łatwy dostęp podczas czynności serwisowych i czyszczenia.
W przemyśle produktów spożywczych w płynie odgazowywanie dotyczy wywołanego podciśnieniem usuwania wolnych i rozpuszczonych gazów, zwłaszcza tlenu, z cieczy. Eliminacja tlenu jest ważna, aby zapobiec szkodliwym zmianom produktu końcowego i ulepszyć przetwarzanie następcze.
Odgazowywacz produktu GEA można stosować z większością produktów spożywczych w płynie, aby zapewnić skuteczne odgazowywanie i delikatną obsługę produktu — zarówno w przemyśle soków/napojów i alkoholi, jak i przemyśle mleczarskim.
Eliminacja tlenu z soków oraz napojów i alkoholi jest najważniejszym czynnikiem pozwalającym zachować jakość produktu przez cały okres przydatności. Obecność powietrza/tlenu powoduje degradację witaminy C (1 mg tlenu odpowiada teoretycznej stracie 11 mg witaminy C) i może prowadzić do odbarwienia oraz wytworzenia silnych niepożądanych aromatów.
Główne źródła powietrza/tlenu w odtworzonych sokach i nektarach są następujące:
Mleko i produkty mleczne
Powietrze w mleku — czy to wolne powietrze pochodzące z transportu/mieszania czy powietrze mechaniczne wynikające ze zniszczonych uszczelnień/uszczelek lub nieprawidłowego projektu procesu — może wywołać kawitację podczas homogenizacji. Obydwa źródła można wyeliminować za pomocą odgazowywacza GEA.
Ponieważ tlen w produkcie końcowym może pochodzić z kilku źródeł, całkowite usunięcie tlenu z wody procesowej nie gwarantuje produktu wolnego od tlenu: może zostać ponownie „dodany” w trakcie innych etapów produkcji. Jednakże z uwagi na to, że woda do odtwarzania (woda procesowa) jest głównym składnikiem (80-85%), jej jakość znacznie wpływa na jakość produktu końcowego. Z tego powodu redukcja zawartości tlenu w wodzie procesowej do jak najniższego poziomu jest kluczowym aspektem.
Odgazowywacz GEA jest zdolny do usuwania wolnego powietrza oraz, w pewnym zakresie, rozpuszczonego powietrza z produktu końcowego. Dokładna zdolność urządzenia do usuwania rozpuszczonego tlenu zależy od właściwości produktu oraz ilości powietrza/tlenu obecnego przed odgazowywaniem. Można osiągnąć zawartość tlenu wynoszącą <1 ppm (mierzoną w czystej wodzie)
Komunikaty prasowe
Oregon Convention Center 777 NE MLK Jr. Blvd. Portland, Oregon 97214 USA, United States
Białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy i minerały to niezbędne składniki zdrowej diety. Białka dostarczają budulca w postaci aminokwasów, niezbędnych do budowy, utrzymania i regeneracji wszystkich komórek i tkanek w organizmie.
