Produkty mleczarskie mogą ulec silnemu skażeniu w postaci bakterii, komórek somatycznych oraz składników niemlecznych. Tym ważniejsze jest skuteczne usuwanie bakterii z mleka surowego i mleka do kadzi, jak również z serwatki. To zadanie niezawodnie wykonują wirówki GEA do usuwania bakterii.
Spektrum zastosowań sięga od jednostopniowego, dwustopniowego i specjalnego oczyszczania bakteriologicznego mleka spożywczego, przez zmienne oczyszczanie bakteriologiczne do postaci mleka do produkcji serów, aż po obróbkę koncentratu serwatki.
Separatory bakterii GEA oddzielają zwłaszcza bakterie tworzące przetrwalniki
Wirówka usuwająca bakterie, zwana również separatorem bakterii, oddziela zwłaszcza bakterie tworzące przetrwalniki, takie jak Bacillus cereus, które są odporne na ciepło do 128°C a jednocześnie tolerują zimno, co ma negatywny wpływ na okres przydatności mleka spożywczego wskutek koagulacji enzymatycznej. Ponadto dużej liczbie defektów sera można skutecznie zapobiec poprzez zastosowanie wirówek usuwających bakterie.
Zastosowanie azotanu jest także w dużej mierze zbyteczne lub można z niego zupełnie zrezygnować. Z uwagi na większy ciężar właściwy przetrwalników w porównaniu z mlekiem surowym i mlekiem odtłuszczonym, mogą być usuwane z mleka w sposób wyjątkowo skuteczny za pomocą wirówek do usuwania bakterii. Konstrukcja wirówki — dopływ, zestaw tarcz i zwłaszcza pompa dośrodkowa — jest optymalnie przystosowana do tego zadania. Ponadto każda spośród wirówek GEA do usuwania bakterii jest wyposażona w tak zwany system recyrkulacji. Do 3% objętości nadawy jest odczerpywane jako ciecz nośnikowa i recyklowane z powrotem do dopływu. W ten sposób można zredukować przetrwalniki nawet o 99%.
