Przegląd

GEA CutMaster

A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.

All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying

You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.

Szeroki zakres możliwości i zastosowań

GEA QuickLock Cutmaster

Main applications GEA CutMaster Gen 3 | Bowl cutter & emulsifier for the food industry

The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.  

Technology know-how you can count on

  • An all-in-one, flexible machine for cutting, mixing and emulsifying, with optional cooling and dosing functions
  • On-board monitoring and control system to ensure batch consistency
  • Hygienic design, compact footprint and high-quality components for long lifespan
  • More than 70 years of industry excellence in bowl chopper technology

Efficient particle size reduction

  • Efficient processing with TopCut VSH knife head, featuring cutting speeds of up to 162 m/s
  • Great flexibility in product type applications, from coarse chopping to the finest emulsion
  • Variable cutting area with up to 95% filling level for increased productivity
  • Wide range of knife shapes and knife head configurations to support processing flexibility

Product consistency

  • Uniform and homogeneous mixing for ingredients to create optimal binding and texture properties
  • Great binding consistency for the right formability during further processing 
  • Variable cutting speed and cutting area to reach required degree of fineness 

Ergonomic hygienic design

  • 3-A certificate to comply with high sanitary standards requirements
  • Intuitive integrated control cabinet (DC) and hydraulic system for easy operation
  • Sealed product area with sloped surfaces for hygienic operation and easy cleaning
  • Raised bowl edge for a perfect sealing between bowl and knife cover

Automation solutions to perform to the absolute best

Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager. 

Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.

GEA CutMaster

PrzeglądUrządzenie GEA CutMaster kroi, miesza i emulguje wszelkie rodzaje produktów kiełbasianych, od grubo zmielonych po drobno zmielone. Urządzenie może być stosowane także do obróbki szerokiego zakresu produktów drobiowych, rybnych, cukierniczych, wegetariańskich, przetworzonych serów oraz wielu podstawowych produktów z przemysłu przetwórstwa spożywczego.
Technical details for GEA CutMaster
Execution High performance PLUS
CutMaster 200 Bowl volume 200 l 200 l
Max. cutting speed 144 m/s 162 m/s
Max. no of revolutions 4900 rpm 5520 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 103 kW 138 kW
CutMaster 325 Bowl volume 325 l 325 l
Max. cutting speed 144 m/s 162 m/s
Max. no of revolutions 4100 rpm  4620 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 138 kW 172 kW
CutMaster 500 Bowl volume 500 l 500 l
Max. cutting speed 144 m/s 162 m/s
Max. no of revolutions 3600 rpm 4060 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 172 kW 208 kW
CutMaster 750 Bowl volume 750 l 750 l
Max. cutting speed 132 m/s 144 m/s
Max. no of revolutions 2860 rpm 3120 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 208 KW 230 kW

GEA CutMaster Duo

PrzeglądUrządzenie CutMaster DUO, wyposażone w dwie głowice ostrzy o niezależnym napędzie, dowodzi swojej mocy w procesie wyjątkowo szybkiej produkcji wysokiej jakości fermentowanych kiełbas, takich jak salami.
GEA loading & handling equipment

Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.

W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy

Wydajność

Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się. Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.

• Wysoka wydajność produkcyjna
• Doskonała jakość produktu
• Idealny efekt krojenia 

Elastyczność

Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się. Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.

• Zmienna przestrzeń krojenia
• Zmienna prędkość krojenia
• Głowica ostrza urządzenia TopCut pozwala na stosowanie różnych ustawień
• W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy

Powiązane filmy wideo

Making better bacon and ham products | Van der Mey and GEA

GEA CutMaster Meat replacement mix English

GEA CutMaster Preparation vegetable mix

GEA Insights

Lemgo plant building

Pionierski projekt ciepłowniczy w historycznym Lemgo łączy przeszłość z przyszł...

Theo van der Zwaag from the Netherlands stands in front of a GEA automated feeding robot.

Automatyzacja ma pozytywny wpływ na krowy, ludzi i planetę

CIAL Chile Employees stand in front of a line of defrosters from GEA.

System rozmrażania GEA odniósł sukces w CIAL w Chile

Urządzenie GEA CutMaster zapewnia wyjątkowo szybkie krojenie

Kompozycja kiełbasy

Kompozycja kiełbasy

Urządzenie GEA CutMaster zapewnia wyjątkowo szybkie krojenie (ponad 160 m/s), które pozwala skrócić czas potrzebny na zmniejszenie cząstek, mieszanie oraz emulgowanie grubo i drobno zmielonych produktów kiełbasianych. Te łatwe w obsłudze, czyszczeniu i utrzymaniu urządzenia są wyposażone w automatyczny system sterowania.

Szeroki zakres możliwości i zastosowań

Wykaz innych zastosowań urządzenia CutMaster

Wykaz innych zastosowań urządzenia CutMaster

Urządzenie może być stosowane także do obróbki szerokiego zakresu produktów drobiowych, rybnych, cukierniczych, wegetariańskich, przetworzonych serów oraz wielu podstawowych produktów z przemysłu przetwórstwa spożywczego.


GEA QuickLock Cutmaster

GEA CutMaster

PrzeglądUrządzenie GEA CutMaster kroi, miesza i emulguje wszelkie rodzaje produktów kiełbasianych, od grubo zmielonych po drobno zmielone. Urządzenie może być stosowane także do obróbki szerokiego zakresu produktów drobiowych, rybnych, cukierniczych, wegetariańskich, przetworzonych serów oraz wielu podstawowych produktów z przemysłu przetwórstwa spożywczego.
GEA CutMaster
Frankfurterki

Frankfurterki

Wydajność

Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się. Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.

  • Wysoka wydajność produkcyjna
  • Świetna jakość produktu dzięki wyjątkowej stabilności termicznej i najwyższemu poziomowi zmielenia
  • Idealny efekt krojenia
  • Stabilne emulsje i mniejsze straty przy gotowaniu
  • Wyraźne i czyste powierzchnie cięcia produktów fermentowanych 

Jakość produkcji

Urządzenie GEA CutMaster zapewnia wyjątkowo szybkie krojenie (ponad 160 m/s), które pozwala skrócić czas potrzebny na zmniejszenie cząstek, mieszanie oraz emulgowanie grubo i drobno zmielonych produktów kiełbasianych.

  • Najwyższy stopień precyzji dla idealnych efektów krojenia
  • Wyjątkowa stabilność termiczna i minimalne straty przy gotowaniu
  • Wyraźne i czyste cięcie produktów fermentowanych, takich jak salami pozwalające skrócić czas dojrzewania 

Elastyczność

Dzięki modułowej przestrzeni krojenia głowicy ostrza urządzenie TopCut jest wyjątkowo elastyczne, co pozwala na stosowanie różnych ustawień.

  • Modułowa przestrzeń krojenia
  • Zmienne prędkości krojenia powyżej 160 m/s oraz bębna
  • Głowica ostrza urządzenia TopCut pozwala na stosowanie różnych ustawień
  • Głowica ostrza urządzenia TopCut posiada 2-10 ostrzy
  • W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy
Większy standard czystości podczas pracy
Pasztet delikatesowy

Pasztet delikatesowy

Niezawodność

Funkcje takie jak opatentowane uszczelnienie wałka nożowego, automatyczne smarowanie łożyska oraz opatentowane uszczelnienie pomiędzy bębnem a ramą pozwalają ograniczyć wymogi związane z utrzymaniem. Wymiana ostrza odbywa się szybko, a czas potrzebny na czyszczenie jest ograniczony do minimum, gdyż do wyjęcia pozostaje mniej części.

  • Solidna przemysłowa obudowa urządzenia
  • Automatyczny system smarowania
  • Opatentowany wieloetapowy system uszczelnienia wałka nożowego

Zwrot z inwestycji

Duża prędkość cięcia oraz zoptymalizowana geometria noży pozwalają bardzo szybko przetwarzać bardzo delikatne emulsje. O 95% większe wypełnienie bębna zwiększa wydajność. Zmienna prędkość napędu bębna. Jednoetapowa płyta rozładunkowa pozwala szybko i skutecznie rozładować produkty płynne oraz emulsje o wysokim stopniu lepkości.

  • Krótszy o 10% czas pracy
  • Większy o 10% poziom zapełnienia
  • Krótszy o 40% czas rozładunku
  • Krótszy o 80% czas montażu ostrzy
  • Zminimalizowane koszty produkcji

Higiena

Większy standard higieny w czasie pracy oraz szybsze czyszczenie. Ponadto unikatowy system uszczelnienia pomiędzy bębnem obrotowym a statyczną ramą stanowi gwarancję, że ani kropla emulsji nie przedostanie się do obudowy, co pozwala na większy poziom czystości.

  • 3 Certyfikat przyznany serii CutMaster
  • Zintegrowana szafa sterownicza (DC) oraz układ hydrauliczny i próżniowy
  • Nachylone powierzchnie
  • Zamknięta obudowa urządzenia
  • Podniesiona krawędź bębna

GEA CutMaster Duo

PrzeglądUrządzenie CutMaster DUO, wyposażone w dwie głowice ostrzy o niezależnym napędzie, dowodzi swojej mocy w procesie wyjątkowo szybkiej produkcji wysokiej jakości fermentowanych kiełbas, takich jak salami.
Wyjątkowo krótki czas pracy
Salami

Salami

Zasada działania

Wyjątkowo krótki czas pracy oraz najnowsze rozwiązania z zakresu równowagi, przeciwdziałania drganiom, bezpieczeństwa i blokowania ostrzy. Dwa systemy cięcia TopCut (niezależny modułowy system kontroli prędkości). W pełni zautomatyzowany system sterowania procesem oraz zapewniająca maksimum czystości budowa.

• Wyjątkowo krótki czas pracy
• Najnowsze rozwiązania z zakresu równowagi, przeciwdziałania drganiom, bezpieczeństwa i blokowania
• Dwa systemy cięcia TopCut (niezależny modułowy system kontroli prędkości)
• W pełni zautomatyzowany system sterowania procesem
• Zapewniająca maksimum czystości budowa

W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy

Wydajność

Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się. Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.

• Wysoka wydajność produkcyjna
• Doskonała jakość produktu
• Idealny efekt krojenia 

Elastyczność

Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się. Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.

• Zmienna przestrzeń krojenia
• Zmienna prędkość krojenia
• Głowica ostrza urządzenia TopCut pozwala na stosowanie różnych ustawień
• W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy

Włoskie salami

Włoskie salami

GEA CutMaster V

PrzeglądUrządzenie GEA CutMaster nadaje się do przeprowadzania procesów w warunkach próżniowych. Stymuluje to ekstrakcję białek, ogranicza gromadzenie się galarety oraz pozwala wytwarzać gęstsze, solidniejsze i atrakcyjniejsze emulsje. Objętość bębnów może wynosić 200, 325, 500 i 750 litrów. Urządzenie może być stosowane do obróbki szerokiego zakresu kiełbas (od grubo zmielonych po bardzo drobno zmielone), produktów drobiowych, rybnych, cukierniczych, wegetariańskich, przetworzonych serów oraz wielu podstawowych produktów z przemysłu przetwórstwa spożywczego. Istnieje także możliwość gotowania lub chłodzenia innych produktów.
Stabilne emulsje i mniejsze straty przy gotowaniu
Kiełbasa bolońska

Kiełbasa bolońska

Wydajność

Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się.

• Wysoka wydajność produkcyjna
• Niezwykła jakość dzięki wyjątkowo stabilnym termicznie produktom
• Idealny efekt krojenia
• Stabilne emulsje i mniejsze straty przy gotowaniu 

Elastyczność

Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.

• Zmienna przestrzeń krojenia
• Zmienne prędkości krojenia do162 m/s oraz bębna
• Głowica ostrza urządzenia TopCut pozwala na stosowanie różnych ustawień od 2 do 10 ostrzy
• W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy
• Urządzenie tnie, miesza, emulguje, gotuje i schładza

3 Certyfikat przyznany całej serii produktów
Frankfurterki

Frankfurterki

Higiena

Większy standard higieny w czasie pracy oraz szybsze czyszczenie. Ponadto unikatowy system uszczelnienia pomiędzy bębnem obrotowym a statyczną ramą stanowi gwarancję, że ani kropla emulsji nie przedostanie się do obudowy, co pozwala na większy poziom czystości.

• 3 Certyfikat przyznany całej serii produktów
• Zintegrowana szafa sterownicza (DC) oraz układ hydrauliczny i próżniowy
• Zamykana obudowa urządzenia oraz nachylone powierzchnie
• Podniesiona krawędź bębna
• Opatentowane uszczelnienie pomiędzy bębnem a zbiornikiem próżniowym

Otrzymuj nowości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.